Atractivitatea, varietatea si inovatiile- cheia succesului in gelaterie

INGHETATA ESTE SINGURUL ALIMENT CARE SE CONSUMA CONGELAT SI ITI OFERA O EXPERIENTA SENZORIALA UNICA. ESTE UN PRODUS ULUITOR: CIRCA 89% DIN POPULATIA ADULTA CONSUMA INGHETATA. PUTINE DINTRE PRODUSELE ALIMENTARE SE POT LAUDA CU UN ASEMENEA GRAD DE CONSUM.

0
678

Cum se face ca cel mai „rece” produs de pe piata este totodata si cea mai „fierbinte” afacere?

Inghetata este in primul rând un produs de impuls, cu atât mai mult inghetata artizanala. In zilele caniculare, câti dintre noi refuza o inghetata de la masinile stradale sau din vitrina frigorifica? Mai mult decât atât, o vitrina bogata de gelaterie, cu o paleta larga de gusturi, este cu atât mai atractiva, pentru ca ofera posibilitati nenumarate de alegere si combinare.

In afara de faptul ca inghetata artizanala se incadreaza in câteva dintre cele mai importante trenduri din industria alimentara, fiind un produs premium, convenience si fresh, exista doua tendinte importante care o fac irezistibila: diversitatea si personalizarea. Cum se realizeaza acest lucru intr-o gelaterie sau cofetarie?

O vitrina de gelaterie poate sa ofere de la 4 la peste 16 gusturi, care pot fi „improspatate” in permanenta, prin modificare sau inlocuire, in functie de rulajul sorturilor.

Nu pot lipsi ciocolata, vanilia si capsunele, care, conform studiilor noastre si ale partenerilor nostri, se afla permanent in topul preferintelor consumatorilor, iar, intr-o gelaterie care se respecta, fisticul si alunele stau la loc de cinste. Caramelul, cafeaua si frisca se numara si ele printre aromele clasice prezente de obicei intr-o paleta de gelaterie.

Aromelor clasice li se adauga permanent noutati, deoarece vitrina trebuie innoita constant, pentru a fi cât mai atractiva. Dintre acestea, gama de gusturi italiene s-a dezvoltat si s-a extins, fiind recunoscute la nivel global: zuppa inglese, amarena, baccio, tartuffo, biscotto, amaretti etc. In plus, gusturile de fructe (fructe de padure, pepene, mere, lamâie), pe structura de sorbet, racoroase si proaspete, sunt intr-un trend ascendent, incadrându-se atât in tendinta „premium”, daca sunt preparate cu un continut ridicat de fruct, cât si in cea „healthy”, sorbetul fiind preparat pe baza de apa, fara grasime.

gelaterie1Se pot crea nenumarate variante care urmeaza cele mai noi trenduri, cum ar fi cel de transfer al unor produse din alte domenii, in ideea de a oferi in permanenta ceva nou si surprinzator clientilor: de exemplu, placinta cu mere, banana split, cookies, praline cu martipan sau chiar cocktailuri renumite ca mojito sau piña colada.

Rareori aceste gusturi sunt prezentate ca atare, ci se combina cu variegato si se decoreaza cu topping sau glazuri, fie in aceeasi varianta de gust, fie in gusturi complementare, pentru a crea varietate. De exemplu, o inghetata de capsune se marmoreaza cu variegato de capsune si capsune proaspete, una de alune se decoreaza cu topping de alune etc. Dar se pot alege si gusturi complementare – de exemplu, o inghetata de ciocolata poate fi combinata cu variegato amarena, capsune sau fistic, sau decorata cu un topping de ciocolata, alune, cafea, ciocolata alba, obtinându-se astfel sortimente inedite.

gelaterie2Un alt trend de maxim succes la nivel global este inghetata de iaurt. Fina si racoritoare, este receptata de consumator ca un produs care se incadreaza in megatrendul „healthy”, datorita continutului mai mare sau mai mic de iaurt. Aceasta inghetata poate sta la baza unei game intregi: combinata si decorata cu orice fruct, preparat de fruct in sirop sau topping, poate deveni un punct de atractie in gelaterie. Mai mult decât atât, producatorii de masini de inghetata au creat masini de soft pentru „frozen yogurt”, iar deschiderea unei „iogurterii” este deja o afacere de sine statatoare la nivel global.

Gama de gusturi italiente s-a dezvoltat si s-a extins, fiind recunoscute la nivel global

Diversificarea sortimentelor de inghetata poate fi realizata totodata si prin introducerea bucatilor de fruct, ciocolata, bucati de alune, biscuiti, piscoturi sau alte variante de decorare, in mix sau pe inghetata.

Toate acestea depind de imaginatia, experienta si timpul gelatierilor, iar noi, ca furnizor, sustinem tot acest proces de creatie a vitrinei prin asistenta pe care o oferim, dezvoltând in permanenta combinatii inovative si gusturi noi.

De aceea, am dezvoltat in gama noastra de ingrediente o paleta de „kituri”, in componenta carora intra toate ingredientele necesare realizarii unei vaschete-concept: pasta pentru aromatizare + preparatele de fruct (variegate) pentru inglobare si decorare + decoruri. Intr-un astfel de kit, de exemplu, se gasesc ingredientele necesare pentru prepararea unor creatii complete din paleta Cremolinea, cum ar fi: Don Rafé (inghetata de ciocolata alba si cocos cu variegato cremos cu bucati crocante de migdale si fulgi de cocos); Roxella (inghetata de pralina cu bucati de alune si variegato de ciocolata cu alune crocante); Snyx (inghetata de arahide cu crema de ciocolata cu alune sarate); Strudel de mere (inghetata de strudel cu variegato de mere); Vata de zahar (inghetata colorata de vata de zahar cu siropuri combinate roz si albastru); Veraloe (inghetata de aloe cu variegato aloe vera), precum si multe altele.

Pentru o gelaterie, atractivitatea, varietatea si inovatiile reprezinta cheia succesului, iar prin gama de ingrediente, echipamente si consultanta pe care le oferim, garantam atingerea acestor cerinte, dezvoltând in permanenta solutii si gusturi noi.

Expertarom food ingredients ofera producatorilor din industria alimentara, inca din 1995, o paleta complexa de arome, ingrediente si aditivi, completata de echipe de vânzari special dedicate pentru fiecare sector al industriei alimentare, sustinute de specialisti in domeniul tehnic, de cercetare, dezvoltare si controlul calitatii, expertiza de marketing si profesionalism absolut.

Avantajul partenerilor nostri: pe lânga acest pachet complet, orice client beneficiaza de o echipa de reprezentanti de vânzari, tehnologi si consilieri profesionisti si proactivi, aflata permanent la dispozitia sa pentru alcatuirea retetelor, solicitari tehnice, instruirea personalului, solutii de prezentare si creare a gamei, seminarii de inovatii sau seminarii specializate si consultanta de marketing.

gelaterie3