De la deșeu la ingrediente funcționale

O nouă cercetare românească  se concentrează pe producția a trei tipuri de făină îmbogățită în compuși bioactivi de origine vegetală, cu impact estimat favorabil asupra stării de bine și sănătate ale unor categorii de persoane precum sportivii vegetarienii și persoanele cu diferite probleme de sănătate.

Concentratul proteic de lucernă și semințele de in parțial degresate, care în prezent reprezintă deșeuri rezultate în procesul de fabricare a unor suplimente alimentare vegetale vor deveni în curând ingrediente funcționale, capabile să îmbogățească făina de panificație, cu impact estimat favorabil asupra stării de bine și sănătate ale unor categorii de persoane precum sportivii vegetarienii și persoanele cu diferite probleme de sănătate.

Gabriela_Vlasceanu_Hofigal”Cercetarea, parte a INBREAD – un proiect EUREKA Tradițional – se concentrează pe producția a trei tipuri de făină îmbogățită în compuși bioactivi de origine vegetală,” arăta Gabriela Vlăsceanu, director HOFIGAL-companie participantă în cadrul proiectului, în cuprinsul unei prezentări susținute în cadrul conferinței cu titlul „Cercetare în slujba societății: tradiție, inovare și oportunități”, care a avut loc în perioada 11-12 decembrie 2017, în Aula Mare a Facultății de Biotehnologii a USAMV București.

Principalele activități ale proiectului constau în: definirea cererii privind dezvoltarea de ingrediente fucționale pentru produse benefice oamenilor, destinate nutriției și sănătății; dezvoltarea de rețete pentru obținerea de făină de grâu în amestec cu produse de panificație îmbogățite în compuși biologic activi; verificarea condițiilor experimentale necesare pentru a obține un potențial maxim funcțional pentru produsele de panificație finale; evaluarea segmentului de piață la care se adresează aceste noi produse de panificație; elaborare de documentații tehnice pentru noile produse de panificație funcționale la scară industrială, inclusiv etichetarea pentru piața europeană, potrivit legislației în vigoare.

Printre rezultatele estimate, vorbitorul arată că ”se va crea premiza pentru noi idei și proiecte cu impact favorabil asupra problemelor de sănătate publică și se vor deschide noi ”drumuri comerciale europene” pentru cercetarea aplicativă din România.”

Conferința cu titlul „Cercetare în slujba societății: tradiție, inovare și oportunități”, eveniment unic în peisajul de gen românesc, a avut ca obiectiv principal crearea de punți de legătură între instituțiile din domeniul cercetării și mediul economic, în vederea creșterii impactului economic și social al inovațiilor din domeniul alimentar.

Cercetare în slujba societății_tradiție, inovare și oportunitățiConferința a beneficiat de prezența a peste 150 de specialiști din diferite domenii: reprezentanți ai ministerelor și organismelor specializate din domeniul cercetării, ai universităților și institutelor de cercetare naționale, ai companiilor private precum și ai clusterelor din România. Evenimentul a constituit un prilej foarte bun de a schimba opinii și practici de succes, precum și de a afla informații la prima mână oferite de specialiști direct implicați în cercetare. El a fost organizat sub egida Ministerului Cercetării și Inovării.