Actualitate Controlul raportului dintre lactoza amorfă și cea cristalizată

Controlul raportului dintre lactoza amorfă și cea cristalizată

-

Firma SPX FLOW TECHNOLOGY din Danemarca a creat o metodă pentru reglarea raportului dintre alfa și beta-lactoză care face posibilă garantarea stabilității produsului pe toată durata păstrării sale.

În brevetul „Metodă pentru producerea unei pulberi de lactoză”, grupul SPX propune o procedură care permite controlul cantității de lactoză amorfă într-o pulbere.

Prezentă în lapte în proporții ce merg de la 2% până la 8%, lactoza există sub două forme, alfa și beta-lactoză, în echilibru termodinamic după solubilizare. Pe măsură ce se usucă, acesta din urmă se precipită într-o formă amorfă sensibilă la umiditate, în timp ce alfa-lactoza cristalizează și rămâne stabilă. Reglarea raportului dintre cele două forme ale sale face posibilă garantarea stabilității produsului pe toată durata păstrării sale.

Pentru a realiza acest lucru, SPX descrie un procedeu în care o suspensie cuprinzând lactoză dizolvată și cristale de alfa-lactoză este uscată pentru a da o pulbere cuprinzând lactoză amorfă și cristale de alfa-lactoză. O fracțiune din suspensia inițială (numită “f”) este trimisă unui sistem de încălzire: aceasta crește solubilitatea și, în același timp, favorizează trecerea de la forma beta la alfa.

Conform unui tabel inclus în brevet, trecerea de la formele beta la alfa crește odată cu mărirea temperaturii: este accelerată de la 30°C și totală de la 60°C. Fracția “f” este apoi reîncorporată în soluția care va fi uscată.

Brevetul a fost înregistrat cu nr. WO2018109000A1 și a fost publicat pe 21 iunie 2018.

Sursa: ProcessAlimentaire

Din aceiasi categorie

Cercetări și descoperiri de top din 2020

În ciuda tuturor condițiilor mai puțin obișnuite ale lui 2020, anul trecut putem spune că „și-a luat” partea echitabilă de descoperiri inovatoare. Iată o...

EFSA face apel pentru acordarea de asistență științifică și tehnică

Toți partenerii naționali ce activează în domeniile de referință ale Autorității Europene pentru Siguranța Alimentelor (EFSA) sunt invitați să...

Potentiala capacitatea a virusului SARS-CoV-2 de a supravietui pe suprafete impune necesitatea testarii

Consecutiv identificării SARS-CoV-2 în decembrie 2019 (la acel moment identificat drept 2019-nCoV), s-a evidenţiat o capacitate ridicată a acestuia...

Brandul Topoloveni, reconfirmat în 2020 prin două recunoaşteri importante ale notorietăţii şi calităţii produselor

Brandul Topoloveni a fost consolidat şi reconfirmat în 2020 prin două recunoaşteri importante ale notorietăţii sale şi ale calităţii...
- Advertisement -

Nu există dovezi potrivit cărora virusul Sars-Cov-2 s-ar transmite prin consumul de alimente, respectiv prin paine

Avand in vedere aparitia in spatiul public si difuzarea de catre mai multe televiziuni din Romania si pe pagina...

Olam Coffee creează un nou fruct din cascara reciclată

Olam Coffee, o filială a Olam Food Ingredients, a dezvoltat o gamă de produse de superfructe noi folosind cascara...

Stirile ultimelor 7 zile

Olam Coffee creează un nou fruct din cascara reciclată

Olam Coffee, o filială a Olam Food Ingredients, a...

EFSA face apel pentru acordarea de asistență științifică și tehnică

Toți partenerii naționali ce activează în domeniile de referință...
- Advertisement -

Alte stiri de actualitateNEWS
RO.aliment va recomanda

Skip to toolbar