facebook
Monday, September 26, 2022
spot_imgspot_imgspot_img
AmbalajeEtichetareBrutarii furioși sunt „consternați” de lipsa de acțiune asupra...

Brutarii furioși sunt „consternați” de lipsa de acțiune asupra imitațiilor de aluat

-

Brutarii artizani din Marea Britanie se plâng că supermarketurile continuă să vândă pâine etichetată incorect.

Potrivit Real Bread Campaign, pâinea „autentică” cu aluat este făcută folosind o cultură inițială de aluat viu, în timp ce nivelurile relativ scăzute de drojdie naturală înseamnă că aluatul durează mai mult să crească decât dacă este făcut cu cantități obișnuite de drojdie de brutărie.

Marile lanțuri de băcănie, totuși, induc în eroare consumatorii vânzând pâine falsă sau „sourfaux” la un preț mai mare decât pâinile standard, dar făcută printr-un proces diferit, căruia îi lipsesc gustul și beneficiile nutriționale ale unui lucru real.

Între timp, guvernul refuză să revizuiască etichetarea pâinii și legile de marketing, în ciuda faptului că a promis că va face acest lucru în 2018.

Pe 27 august 2022, Campania a expus peste 20 de exemple de ceea ce numește surfaux. Reglementările actuale permit comercianților cu amănuntul să vândă pâine neambalată fără a afișa liste complete de ingrediente și aditivi folosiți, au dezvăluit aceștia. Producătorii nu trebuie, de asemenea, să declare aditivii considerați „adjuvanti de procesare”, chiar și pentru pâinile ambalate, deși reziduurile și subprodusele sunt permise să rămână în produsul finit. Între timp, companiile sunt capabile să comercializeze produse re-coapte ca „proaspăt coapte”, „coapte în magazin”, „coapte în fiecare zi” și similare, chiar dacă au fost de fapt făcute și coapte pentru prima dată într-o fabrică din altă parte – chiar și în străinătate. Procesul utilizează aproximativ de două ori mai multă energie decât coacerea o dată și are ca rezultat produse care se învechesc foarte repede, crescând riscul risipei de alimente.

De asemenea, brutarii s-au plâns de faptul că termeni nedefiniti, inclusiv cereale integrale, aluat, artizanat și de patrimoniu/cereale antice sunt folosiți pentru a denumi și a comercializa produse substanțial diferite.

„Unii producători industriali de pâine și alți brutari iscusiți doresc o parte din piața de maia, dar nu doresc să investească timpul suplimentar, cunoștințele și abilitățile necesare pentru a crea o pâine cu aluat, autentică”, a spus coordonatorul Real Bread Campaign Chris Young, adăugând : „Cum pot companiile să justifice perceperea de prețuri premium pentru produsele fabricate prin procese standard? De ce nu se face mai mult pentru a proteja cumpărătorii? Cineva care încerca să dea vodca cu o picătură de scotch în ea drept whisky single malt ar fi oprit. De ce pentru acest surfaux li se permite să continue?.”

Campania pentru pâine reală începută în septembrie continuă să facă lobby pentru o modificare a legislației care să forțeze toate brutăriile și vânzătorii de sandvișuri să afișeze liste complete de ingrediente pentru toate pâinile.

Susține că această mișcare este susținută de peste 150 de proprietari și muncitori de brutărie care au semnat recent o scrisoare către Defra și de peste 1000 de persoane care le-au scris parlamentarilor lor.

Guvernul, totuși, a declarat că legislația existentă asigură garanția că alimentele sunt „etichetate în mod eficient pentru a permite consumatorilor să facă alegeri informate cu privire la alimentele pe care le cumpără și le consumă” .

Young a spus: „Credem că reglementările actuale nu sunt adecvate scopului, nu sprijină micii proprietari de brutării și nu protejează cumpărătorii în mod adecvat. Deoarece majoritatea oamenilor cumpără produse vândute ca pâine, credem că ignorarea nevoilor lor este o insultă pentru aproape toată lumea din Marea Britanie. Combinat cu absența intervenției și a sprijinului adecvat în fața costurilor în creștere vertiginoasă, se pare că guvernul a ales să abandoneze proprietarii micilor brutării Real Bread care ajută la menținerea străzilor noastre în viață. ”

DIN ACTUALITATE

Tehnologia organoidă poate furniza țesut 3D în agricultura celulară

Forsea Foods a dezvoltat pește de cultură celulară utilizând tehnologia sa patentată organoide. FoodNavigator a aflat cum această abordare nouă simplifică procesul de creștere...

Proiect de lege ciudat: AUR cere interzicerea consumului de insecte

AUR revitalizează o tradiție mai veche a proiectelor de lege cu prevederi ciudate, demers bătătorit în mandatele precedente și de aleși ai altor partide,...

Din aceeași categorie

Ai nevoie de certificare? INAQ Consulting continuă și în semestrul al II-lea cursurile IFS

Așa cum v-a obișnuit, INAQ Consulting continuă și în semestrul al II-lea cursurile IFS. Ai nevoie de certificare? Atunci înscrie-te...

Tehnologia organoidă poate furniza țesut 3D în agricultura celulară

Forsea Foods a dezvoltat pește de cultură celulară utilizând tehnologia sa patentată organoide. FoodNavigator a aflat cum această abordare...

Gume gellan, hidrocoloizi și pectine pentru a duce alternativele de brânză pe bază de plante „la următorul nivel”

Există o oportunitate semnificativă pentru mărci de a valorifica impulsul din spațiul bazat pe plante pentru a crea alternative...

Proiect de lege ciudat: AUR cere interzicerea consumului de insecte

AUR revitalizează o tradiție mai veche a proiectelor de lege cu prevederi ciudate, demers bătătorit în mandatele precedente și...

Mediul de afaceri își dorește un parteneriat cu ANPC și reguli mai puțin birocratice

Rezolvarea unei situații durează uneori atât de mult, încât se ajunge la depășirea termenului de valabilitate în cazul unor...

Dorin Cojocaru: SOS industria laptelui

În următoarele luni, industria laptelui se va confrunta cu probeleme serioase, deoarece urmează o perioadă cu costuri imprevizibile. Până în...

Fermentarea microbiană a fibrelor alimentare în intestin previne reacțiile alergice, spun cercetătorii

Fermentarea fibrelor alimentare în intestin stimulează producția de acizi grași cu lanț scurt (SCFA), în special butirat, pentru a...

Ioan Oleleu: “La nivel național numărul toxinfecțiilor alimentare a scăzut foarte mult”

Nu același lucru se poate spune despre alertele alimentare, unde, pentru a se ajunge la scăderea numărului acestora va...

Știrile ultimelor 7 zile

Tehnologia organoidă poate furniza țesut 3D în agricultura celulară

Forsea Foods a dezvoltat pește de cultură celulară utilizând...

Gume gellan, hidrocoloizi și pectine pentru a duce alternativele de brânză pe bază de plante „la următorul nivel”

Există o oportunitate semnificativă pentru mărci de a valorifica...

Proiect de lege ciudat: AUR cere interzicerea consumului de insecte

AUR revitalizează o tradiție mai veche a proiectelor de...

Mediul de afaceri își dorește un parteneriat cu ANPC și reguli mai puțin birocratice

Rezolvarea unei situații durează uneori atât de mult, încât...

Dorin Cojocaru: SOS industria laptelui

În următoarele luni, industria laptelui se va confrunta cu probeleme serioase, deoarece urmează o perioadă cu costuri imprevizibile. Până în...

Fermentarea microbiană a fibrelor alimentare în intestin previne reacțiile alergice, spun cercetătorii

Fermentarea fibrelor alimentare în intestin stimulează producția de acizi grași cu lanț scurt (SCFA), în special butirat, pentru a...

Ioan Oleleu: “La nivel național numărul toxinfecțiilor alimentare a scăzut foarte mult”

Nu același lucru se poate spune despre alertele alimentare, unde, pentru a se ajunge la scăderea numărului acestora va...

ANSVSA: Produse rechemate

Lanțul de magazine Proxi a anunțat rechemarea produsului Proxi Ketchup dulce, fabricat de SC Sitemari SRL, gramaj 500g, cu...

Studiul care leagă decesele de consumul de carne roșie „pare neplauzibil” și „lipsit de transparență”

După doi ani de când a fost publicat GBD 2019, cercetătorii pun sub semnul întrebării concluziile studiului. World Cancer...

Noua generație de senzori de distanță

Producătorul de senzori, SICK , a lansat un senzor de distanță de ultimă generație, OD2000, care combină fiabilitatea de...

Mărcile de produse din plante acuzate că au creat „un eșec de categorie”

Există o mulțime de discuții despre inovația bazată pe plante. Dar, potrivit lui Julian Mellentin, de la compania de...

Cooking SHOW surpriză la RO.aliment SHOW 2022, powered by Alpro & Italprod! 

👩‍🍳 Cornelia GHIȘOI - Lady CHEF România, va încânta participanții RO.aliment SHOW 2022 cu cele mai savuroase preparate ovo-vegetariene în a...

Fortificare, stevia și probiotice prin partenerii KUK Romania

La RO.aliment SHOW, între 12 și 14 septembrie la Hotel Clermont Covasna, KUK va trimite o echipă de experți...

Care este domeniul legal de aplicare al cuvântului „probiotic”? Afli participând la RO.aliment SHOW, fizic sau online!

Un răspuns la această întrebare veți afla din cuprinsul prezentării „Probiotice interconectate cu industria alimentară”, susținute de Prorectorul USAMV...

Alte știri din aceeași categorieNEWS
RO.aliment vă recomandă