Lista de tendințe din 2024 în domeniul produselor alimentare și băuturilor dezvăluite de Mintel pentru America de Nord arată că, în anul următor, consumatorii vor fi preocupați de sănătatea lor, de mediu și de modul în care AI le-ar putea face viața mai ușoară, a spus Jenny Zegler, directorul Mintel Food & Drink, în timpul unui webinar.
În cadrul webinarului, Zegler a defalcat tendințele de urmărit în 2024 în patru categorii distincte, inclusiv Trust the Process; schimbările climatice sau confortul care durează; vârsta activă; și dieta optimizată. În fiecare categorie, companiile CPG au răspuns provocării cu noi inovații de produse pentru a răspunde tendințelor în creștere.
Prețul și valoarea/calitatea produselor alimentare sunt în prim planul preocupărilor consumatorilor de astăzi, arată Mintel care a realizat o lista de tendințe pentru 2024.
„Știm că valoarea este incredibil de importantă pentru consumatori în acest moment. Și atât de mult încât am simțit că nu a fost neapărat o tendință proprie pentru 2024. Este într-adevăr ceva care este încorporat în fiecare dintre aceste tendințe și, sincer, pentru mulți oameni, în special în SUA și Canada, unde noi avem de-a face cu rate ridicate ale inflației [și] prețuri mari la alimente și băuturi. Acesta este ceva ce este o necesitate de zi cu zi,” explică Jenny Zegler, directorul Mintel Food & Drink
1. A avea încredere în proces înseamnă a crește transparența cu privire la alimentele procesate
Pe măsură ce dezbaterea despre alimentele procesate și ultraprocesate continuă, consumatorii pun mai multe întrebări despre alimentele procesate și sănătatea lor, și aceasta este o tendința de top la care se uită Mintel, a spus Zegler.
Doar 34% dintre adulții din SUA spun că înaltă procesare este principala preocupare, excluzând prețul și gustul, atunci când cumpără alimente și băuturi, potrivit unui sondaj din iulie 2022 efectuat pe 2.000 de consumatori din SUA, a spus ea. Din ce în ce mai mult, consumatorii pun întrebări despre alimentele procesate, iar companiile CPG au oportunitatea de a-i educa pe consumatori cu privire la rolul alimentelor procesate și de a inova în jurul produselor mai puțin procesate, a adăugat ea.
„Este nevoie de o comunicare clară pentru a ajuta consumatorii să ia decizii informate cu privire la modul în care alimentele și băuturile procesate și ultraprocesate se potrivesc în dieta lor. Mâncarea procesată nu este neapărat ceva ce putem evita. Aproape fiecare lucru din magazinul alimentar este procesat într-un fel. Culegeți un măr dintr-un copac care din punct de vedere tehnic poate fi considerat procesare, deci nu este neapărat ceva rău sau complet evitabil. De fapt, le oferă consumatorilor acea claritate și îi ajută să ia decizii pentru ceea ce se potrivește în dieta lor.”
Mărcile CPG răspund preocupărilor consumatorilor cu privire la alimentele procesate concentrându-se pe atributele de sănătate ale produselor lor. Lean + Cuisine și-a redenumit bolurile cu produse pentru a profita de tendința „mai bine pentru tine”, evidențiind conținutul de proteine și legume al acestora.
În plus, companiile profită de tendințele în materie de alimente și băuturi rezultate din fluxuri secundare de producție și lansează produse precum Wisely Tofu Scramble, create ca un produs secundar din procesul de fabricare a tofu-ului numit okara, a spus Zegler.
„În cazul în care consumatorii sunt cu adevărat concentrați pe nutriția naturală din ingrediente recunoscute, atunci ingredientele reciclate au o oportunitate uriașă în următorii doi până la cinci ani. Am putea folosi mai multe fructe, ceea ce Dole face cu linia lor de fructe Good Crunch (gustări).”
2. Schimbările climatice devin o preocupare majoră a consumatorilor, dar confortul poate fi soluția?
De asemenea, consumatorii sunt din ce în ce mai îngrijorați de criza schimbărilor climatice, dar având în vedere amploarea acestei provocări, s-ar putea retrage în categorii familiare de produse, a spus Zegler.
„În 2024, și mai mult decât probabil și în anii următori, consumatorii vor fi probabil copleșiți de agravarea crizei climatice. Și se vor aștepta ca firmele din domeniul alimentar și al băuturilor să își mențină eforturile legate de sustenabilitate. Dar când vine vorba de ceea ce cumpără, aceasta ar putea fi o problemă atât de mare, atât de copleșitoare, încât ar putea căuta în continuare confortul, bucuria și plăcerea. La fel cum i-am văzut căutând produse în 2020 și 2021.”
În timp ce consumatorii sunt încă mai motivați de gust și preț, sustenabilitatea poate fi „o ruptură de egalitate”, ceea ce face ca acele alimente mai prietenoase din punct de vedere al mediului să fie preferate în achiziții, a explicat ea. Exemple despre cum se desfășoară acest lucru includ Kettle Brand care reduce materialul din ambalajul său și Oreo care comunică pe ambalaj că unul dintre ingredientele principale, cacaoa, este din surse durabile.
„Există o mulțime de afirmații diferite care l-ar putea ajuta pe consumator să înțeleagă, dar este vorba într-adevăr de a le oferi costul și gustul, în timp ce obținem beneficiile de sustenabilitate fără a fi neapărat nevoit să facă o alegere diferită”, a spus Zegler. „Vom ajuta cu adevărat consumatorii să facă aceste alegeri care le oferă un pic de liniște într-un moment atât de dificil cu privire la o problemă atât de mare încât nu suntem siguri dacă acțiunile noastre individuale ar putea avea într-adevăr un impact.”
3. Regândirea vârstei: consumatorul este mai preocupat cu privire la sănătatea sa (inclusiv atunci când vorbim de vârste critice precum menopauza)
Consumatorii caută produse care să susțină îmbătrânirea sănătoasă, care este a treia tendință de pe lista Mintel, a spus Zegler. Generația X conduce această tendință, 70% dintre ei recunoscând că, așa cum o arat un sondaj Mintel din martie 2023 (efectuat pe 700 de consumatori din SUA cu vârste cuprinse între 44 și 58 de ani), corpul lor nu funcționează la fel de bine ca înainte.
Prima dintre aceste probleme de sănătate pentru femei este menopauza, care a fost „unul dintre acele subiecte tabu sau subiecte stigmatizate”, dar acum a fost un domeniu al inovației de produs, a spus Zegler. Ceaiul de mure și portocale Leao Menopause este un produs conceput pentru a sprijini femeile aflate la menopauză.
„În acest moment, preocupare referitoare la menopauză are un moment de creștere. [Există] mult mai multe femei care vorbesc deschis despre experiențele lor și caută soluții”, a spus Zegler. “Este vorba de faptul că oamenii nu vor să sufere în tăcere din cauza acestor lucruri tipice care se întâmplă la vârsta de mijloc. Și vor să vorbească despre asta; ei caută soluții și pur și simplu nu vor să mai tacă în privința asta”.
4. Nutriție optimizată cu ajutorul AI
Ultima pe lista tendințelor Mintel se referă la inteligența artificială și modul în care este folosită pentru a crea produse noi, cum ar fi în cazul produsului Y300 de la Coca-Cola , și cum poate fi folosită AI pentru a economisi timp, prin recomandări personalizate de mese sau prin găsirea de produse mult mai repede.
Aproape jumătate dintre consumatorii din SUA (48%) au spus că AI va facilita cumpărarea de produse online prin chatbot și site-uri web optimizate pentru AI și, în mod similar, 47% au spus că AI va oferi sfaturi pentru economisirea timpului pentru gătit și curățare, potrivit unui studiu efectuat asupra a 971 de consumatori din SUA, a transmis Zegler.
„Ar putea exista entuziasm pentru produsele care sunt făcute cu inteligență artificială, dar probabil că vom prețui mai mult când mama ne poate găti (poate chiar felul nostru de mâncare preferat) sau poate că am folosit AI pentru a crea lista de cumpărături pentru cina pe care o luăm în seara asta. Dar asta înseamnă cu adevărat că avem timp să mâncăm o masă gătită acasă și să ne bucurăm cu adevărat de timpul celuilalt.”
