Firma De Colțești SRL, deținătoarea mărcii premium de brânzeturi Torockoi, va fi prezentă în competiția celor mai bune produse alimentare românești, “Ora de bun gust” – Premiile Gustul Ales 2024 cu patru dintre specialitățile sale de brânză: Floare de Colț, Tilsit, Brânză frământată și Brânză cu chimen.
Brânzeturile Torockoi sunt produsele lactate 100% naturale, obținute în inima Munților Apuseni, folosind utilaje, procese tehnologice și rețete elvețiene. Anul acesta brânzeturile Floare de Colț, Tilsit, Brânză frământată și Brânză cu chimen vor reprezenta marca Torockoi în cadrul evenimentului Ora de bun gust” – Premiile Gustul Ales 2024.
Floare de colț – este o brânză semi-moale, din lapte integral și crustă din mucegai nobil alb, comestibil. La interior, Floare de Colț are o tentă alb-gălbuie, este moale și puțin lucioasă. Exteriorul este acoperit cu un strat de mucegai nobil alb comestibil. Perioada de maturare a brânzei este de aproximativ 30 de zile. Uşor încălzită și întinsă pe o felie de pâine prăjită peste care mai adaugi niște semințe și mirodenii, după gust, este varianta cea mai simplă și delicioasă de a te bucura de Floare de Colț. Dacă îți plac foietajele, o poți înveli în aluat sau o poți coace în mini-pateuri. La fel de bună este și alături de fructe proaspete sau uscate, împreună cu un pahar de vin bun sau inclusă pe un platou de brânzeturi.
Brânza maturată Tilsit – este o brânza semi-tare tip șvaițer, de culoarea untului. Are o consistență fermă, o textură semi-fermă și catifelată cu mici găuri de aer și crăpături neregulate. Datorită maturării cu culturi de bacterii lactice selecționate, crusta brânzei are o culoare ușor roșiatică, cu gust de nucă. În general are nevoie de un timp moderat de maturare, însă cu cât această perioadă este mai lungă cu atât gustul brânzei devine mai intens. Are o grasime de minim 48%.
Brânza frământată – este produsă dintr-un mix de brânzeturi maturate cu un conținut ridicat de grăsimi, ceea ce îi conferă un gust intens și unic. Procesul de producție implică recepția brânzeturilor, mărunțirea, amestecarea, frământarea, sărarea și ambalarea acesteia. Această brânză este destinată consumului fie ca atare, fie în diverse preparate tradiționale, cum ar fi bulzul sau plăcintele umplute. Caracteristicile organoleptice ale brânzei frământate includ un aspect exterior curat și neted, ambalat în membrană artificială, iar în secțiune, pasta este uniform frământată, fără goluri. Culoarea este alb-gălbuie, uniform distribuită în toată masa.
Din punct de vedere fizico-chimic, brânza frământată conține un minim de 45% grăsime raportată la substanța uscată, având o valoare energetică de 1718 kj/410 kcal. Brânza este bogată în proteine, având 21 grame, și conține 3 grame de sare. Sugestiile gastronomice pentru acest produs includ servirea sa alături de legume, mezeluri tradiționale sau în preparate specifice, cum ar fi bulzul cu mămăligă și cârnați prăjiți. Produsul este disponibil în gramaje de 300 de grame și are un termen de valabilitate de 60 de zile, dacă este păstrat la o temperatură cuprinsă între 2 și 8 grade Celsius.
Brânza maturată cu chimen – este un alt produs reprezentativ, din categoria cremelor de brânză cheddar tartinabile, obținută din lapte de vacă pasteurizat și colectat zilnic din Transilvania. După un proces de maturare de cel puțin două luni, aceasta capătă un gust distinct, datorat și adaosului de chimen. Brânza este semi-tare, cu o consistență uniformă și un miez omogen, având rare ochiuri de fermentare. Caracteristicile fizico-chimice ale acestui produs indică un conținut minim de 48% grăsime raportat la substanța uscată și o valoare energetică de 1546 kj/372 kcal. Brânza maturată cu chimen conține 27 grame de proteine și 1,2 grame de sare. Sugestiile de consum includ servirea acesteia alături de pâine de secară, fructe, nuci și mezeluri uscate, fiind ideală însoțită de un pahar de vin sec sau bere. Această brânză este disponibilă în gramaje de 200 de grame, având un termen de valabilitate de 180 de zile, dacă este păstrată la temperaturi între 2 și 8 grade Celsius.
Despre producătorul De Colțești
De Colțești SRL, care deține marca Torockoi, este o afacere de familie ale căror frâie au fost date mai departe, cu grija și responsabilitate, de către părinți copiilor. Fermecați de cadrul idilic al locurilor copilăriei, la Poalele Munțiilor Trascăului, în anul 1994 au fost puse bazele Fabricii Torockoi, iar după trei ani a început producția lactatelor premium Torockoi. Respectul pentru natură, resurse și modul în care acestea sunt folosite în fabrică au conturat cu timpul o afacere sustenabilă, al cărui impact asupra mediului înconjurător încearcă a fi cât mai mic cu putință.
Calitatea, siguranța și sănătatea sunt cele trei principii în baza cărora se ghidează și evoluează.
Investim continuu în zonele de producție și depozitare ale fabricii, având echipamente și condiții de ultimă generație. Povestea noastra continua, cu ceea ce știm să facem cel mai bine: Produse lactate cu gust autentic, Fabricate în zona Colțesti-Rimetea, un loc unde se spune ca Soarele răsare de două ori, spun reprezentanții companiei Torockoi.
 va fi prezentă în competiția “Ora de bun gust” – Premiile Gustul Ales 2024 cu patru specialități de brânză.){kind=link}