DairyReporter a vorbit cu Mike Medina de la ADM pentru a descoperi cum cele mai recente tendințe de wellness și atitudinile consumatorilor modelează viitorul produselor lactate.
Căutarea sănătății și a bunăstării holistice continuă să fie o preocupare de vârf pentru consumatorii de astăzi. Acești consumatori nu numai că sunt preocupați de sănătatea lor fizică, dar se concentrează și pe bunăstarea lor emoțională și mentală.
Potrivit tendințelor FMCG Gurus pentru 2023, bunăstarea mentală și sănătatea cognitivă, împreună cu funcția imunitară, digestia și sănătatea inimii, sunt primele cinci domenii pe care consumatorii intenționează să le abordeze în următoarele 12 luni.
În plus, cercetarea Outside Voice a ADM arată că 64% dintre consumatorii globali descriu abordarea lor față de sănătate ca fiind proactivă; ei caută oferte convenabile cu experiențe senzoriale atrăgătoare care se pot integra în rutinele zilnice, ceea ce deschide calea producătorilor de alimente și băuturi pentru a satisface această cerere.
Mărcile de produse lactate care se concentrează asupra sănătății și bunăstării consumatorilor cu ingrediente cheie vor avea succes în 2023.
Oferte personalizate
Modul în care alegerile alimentare afectează sănătatea intestinală și bunăstarea generală a beneficiat de o atenție deosebită din partea consumatorilor în ultimii ani. Produsele lactate bogate în probiotice, cum ar fi chefirul și `iaurtul, se bucură deja de un halou de sănătate, iar cercetările efectuate de FCMG Gurus privind oportunitățile de creștere pentru produsele lactate au arătat că 40% dintre consumatori le consideră ca fiind „sănătoase”.
„Acest lucru creează un punct de lansare perfect pentru încorporarea soluțiilor de susținere a microbiomului intestinal, inclusiv fibre prebiotice, probiotice și postbiotice, în formate ce cuprind întreaga categorie de lactate”, a explicat Mike Medina, director de marketing de categorie pentru nutriție specializată și produse lactate la ADM. „În plus, cercetările noastre arată că preferințele consumatoriilor globali se îndreaptă în mod covârșitor spre băuturile și lactatele ca formate preferate de consum de probiotice. În plus, 29% dintre consumatorii la nivel mondial menționează că beau produse lactate pentru că sunt „ușor de consumat”. Comoditatea este esențială, iar mulți consumatori consideră că potabilitatea este un factor important, oferind în continuare categoriei de produse lactate spațiu pentru a crește în arena sănătății și nutriției. ”
Pe măsură ce interesul consumatorilor pentru soluțiile care susțin microbiomul intestinal crește, mărcile pot utiliza aceste ingrediente pentru a crește ofertele de lactate, de la lapte la iaurturi de băut și shake-uri, în moduri noi, a sugerat Medina.
„În mod remarcabil, cercetările specifice tulpinilor se accelerează, identificând beneficii unice care au potențialul de a satisface cererea în creștere a consumatorilor pentru oferte personalizate”, a adăugat el. „Cercetările arată că 63% dintre consumatori declară că sunt interesați de produse alimentare și băuturi care sunt personalizate pentru a satisface nevoile lor individuale. ”
În ceea ce privește formatele, probioticele și postbioticele iau avânt, a explicat Medina.
„Postbioticele, în special, înregistrează o adoptare mai rapidă decât au avut-o prebioticele și probioticele la introducerea lor pe piață. Deoarece atât probioticele care formează spori, cât și postbioticele microorganismelor neviabile își pot păstra funcționalitatea prin condiții dure de formulare, cum ar fi pasteurizarea, ele pot oferi o mai mare flexibilitate pentru inovarea formulării produselor lactate cu atribute care susțin microbiomul intestinal.”
Nutriție activă
Spațiul de nutriție activă este, de asemenea, esențial pentru a atrage mai mulți cumpărători sănătoși în segmentul lactatelor. „La fel ca bioticele, proteinele sunt un ingredient foarte căutat de mulți cumpărători”, a spus Medina, „și vedem acest lucru reflectat în ofertele de nutriție activă.” El a adăugat că raportul FCMG Gurus 2022 Growth Opportunities for Dairy dezvăluie că mențiunile de pe ambalaj cu privire la conținutul de proteine și probioticele sunt considerate atrăgătoare de consumatori (58% pentru proteine și 55% pentru probiotice). „Combinarea surselor de proteine, de la zer și cazeină (tradiționale) la proteinele din soia și mazăre, cu biotice creează noi oportunități de consum de lactate pentru consumatori, oportunități axate pe nutriție activă, de la îmbunătățirea pregătirii organismului pentru exercițiile fizice până la aprovizionarea de după-amiaza. Băuturile pe bază de lactate, deliciile congelate, gustările și dulciurile cu o gamă largă de ingrediente funcționale, cum ar fi proteine adăugate, fibre prebiotice, probiotice și postbiotice, apar pe piață, satisfacând cererea de gustări rapide mai bune pentru tine,” a spus acesta.
Zerul și cazeina rămân importante pentru categoria produselor lactate pentru beneficii, cum ar fi furnizarea de atribute de creștere a mușchilor în cadrul produselor de nutriție activă – dar producătorii ar trebui să ia în considerare și să-și arunce plasa în spațiul proteinelor vegetale. „Consumatorii concentrați pe nutriția activă găsesc o varietate de tipuri de proteine atrăgătoare, atât zerul, cât și sursele de plante fiind cele mai populare”, a explicat Medina. „Ca atare, există o oportunitate clară pentru producătorii de lactate să susțină atât proteinele tradiționale, cât și proteinele vegetale prin amestecuri. Includerea ingredientelor sănătoase, cum ar fi nucile și semințele, poate sprijini și mai mult aceste amestecuri de proteine, ajutând la obținerea gustului și texturii preferate de consumatori, precum și a diversității ingredientelor și proteinelor într-o serie de oferte de lactate .
„Pe lângă asta, alegerea ajută și la îndeplinirea obiectivelor de etichetă curată. Deși nu există o singură definiție pentru ceea ce constituie o „etichetă curată”, cercetarea noastră arată că majoritatea consumatorilor afirmă că ingredientele simple și recunoscute le influențează achiziția produselor. Folosind amestecuri cu ingrediente sănătoase familiare, mărcile pot capta atenția consumatorilor care asociază astfel de ingrediente cu atribute care sunt mai bune pentru ei, precum și pentru comunitățile lor și pentru planetă.”
