Franța a subliniat exact ce cuvinte care induc ideea de carne trebuie interzise atunci când descriu, și promovează produsele pe bază de plante – iar lista este extinsă.
Peste trei luni, Franța va impune interzicerea utilizării denumirii de „carne” pentru produsele pe bază de plante. Potrivit noului decret, publicat săptămâna trecută de guvern, friptura vegană, slănina fără carne și sosul pe bază de plante nu mai pot fi incluse în niciun meniu. Operatorii care nu se conformează ar putea fi amendați cu până la 7.500 de euro.
În ceea ce privește descriptorii cu care vor fi înlocuiți, ei bine, producătorii din plante vor trebui să fie creativi… „discuri de legume” sau „stickuri de legume” sau orice altceva?
Termenul „carne” este interzis pentru alternativele la carne
Lista de termeni care acum nu sunt disponibili producătorilor de alternative de carne pe bază de plante este extinsă. Include file, fileu fals (friptură de vită), rumsteck, entrecot (friptură de coastă), onglet (friptură de spate), bifteck (friptură de vită), flanchet (flanc), friptură, escalope (cotlet) și jambon (șuncă).
Interdicția se extinde dincolo de produsele din plante
Interdicția nu se aplică strict produselor pe bază de plante: sunt implicate și organisme aparținând altor domenii – cum ar fi regnul ciupercilor. Prin urmare, producătorii de produse pe bază de micoproteine trebuie să se conformeze și ei.
Decretul permite ca produsele din carne care conțin proteine vegetale să fie comercializate drept carne, dar numai în cazul în care conținutul pe bază de plante reprezintă o anumită proporție.
De exemplu, în slănină, este permis un conținut de proteine vegetale de până la 0,5%; într-un filet mignon fiert este permis 1% conținut pe bază de plante; iar în cârnații chorizo conținutul pe bază de plante poate reprezenta 1,5% din produsul finit. Pentru un cârnat obișnuit se permite un conținut puțin mai mare de 3%.
Noul mandat, implementat pentru a evita inducerea în eroare a consumatorilor, vine în urma deciziei guvernului de a interzice utilizarea terminologiei tradiționale legate de „carne” pentru alternativele pe bază de plante încă din 2020.
Decretul a fost publicat la jumătatea anului 2022, dar a fost pus foarte repede pe pauză de Consiliul de Stat al Franței (Conseil d’État) în urma unei solicitări din partea asociației Protéines France, care sprijină produsele pe bază de plante și proteine alternative. Asociația a susținut că industria bazată pe plante nu va avea suficient timp pentru a face modificările corespunzătoare în materie de branding și marketing până la termenul propus de 1 octombrie 2022.
Franța nu este singura țară care s-a jucat în ultimul timp cu interdicțiile terminologice pentru produsele pe bază de plante. Africa de Sud a interzis, de asemenea, folosirea denumirilor „carne” la produsele vegane, la fel ca și Italia, deși guvernul italian a sugerat că ar putea fi „deschis” să reconsidere măsura.
O interdicție la nivelul UE a fost, de asemenea, propusă în 2020, dar a fost respinsă de Parlamentul European .
Alternativele lactate și interdicția legată de folosirea denumirii „lapte”
Nu doar terminologia legată de „carne” este în vizor: denumiri de produse lactate au fost, de asemenea, interzise în anumite zone geografice. În 2017, Curtea Europeană de Justiție a implementat o interdicție privind utilizarea denumirilor de produse lactate precum „lapte”, „unt”, „brânză” și „iaurt” pentru alternativele pe bază de plante (cu excepția laptelui de cocos, a untului de arahide, laptelui și înghețatei de migdale). În Turcia, „brânză” nu poate fi folosită pentru a descrie alternativele fără lactate, iar producția de brânză vegană este, de asemenea, interzisă .
În timp ce unele guverne susțin că utilizarea descriptorilor „carne” pentru produsele pe bază de plante poate deruta consumatorii, think tank-ul de proteine alternative Good Food Institute (GFI) Europe nu este de acord.
„Limbajul de zi cu zi precum „friptură” îi ajută pe consumatori să știe la ce să se aștepte în ceea ce privește gustul și textura alimentelor pe bază de plante și, după cum a confirmat recent Curtea Supremă franceză, consumatorii nu sunt derutați de acești termeni”, a declarat pentru FoodNavigator Elena Walden, senior manager de politici la GFI Europe.
„Alte guverne au luat în considerare măsuri similare, dar Belgia și-a abandonat recent planurile de a restricționa etichetarea alternativelor pe bază de plante…”
Industria alternativelor vegetale se teme că noua lege va impacta vânzările
Interdicția nu se aplică produselor fabricate sau comercializate într-un alt stat membru sau într-o țară terță. Prin urmare, jucătorii din Franța se tem că noua lege compromite perspectivele de vânzare în fața producătorilor străini.
Potrivit Umiami, care produce alternative de pui tăiat întreg pe bază de plante, astfel de reglementări influențează „serios” dezvoltarea economică a sectorului și eforturile de a promova o dietă bazată mai mult pe plante. Start-up-ul francez consideră că decretul este „total inconsecvent” cu ambițiile naționale în ceea ce privește reindustrializarea și lupta împotriva schimbărilor climatice.
Un alt producător francez de carne de origine vegetală, HappyVore, este, de asemenea, îngrijorat de faptul că legea se va aplica doar operatorilor locali. Potrivit co-fondatorului Cedric Meston, legea aduce beneficii multinaționalelor, dar penalizează jucătorii mai mici care au contribuit la dezvoltarea pieței pe teren propriu.
Din păcate, sectorul plantelor a fost exclus de la discuțiile privind decretul și, prin urmare, nu a putut propune soluții alternative care să nu penalizeze producătorii francezi, a deplâns el pe rețelele de socializare.
Brandul francez de slănină pe bază de plante La Vie suspectează că interdicția va fi amânată, dar producătorii vor continua să lucreze la noi descriptori fără carne între timp.
„Sectorul din plante are la dispoziție două luni pentru a schimba denumirile ambalajelor DACĂ decretul nu este suspendat”, a declarat CEO-ul Nicolas Schweitzer pentru FoodNavigator. „Problema este că amenda este de 1.500 de euro pe pachet vândut, așa că, în ciuda faptului că interdicția este probabil suspendată, toată lumea încearcă să-și schimbe pachetul cât mai curând posibil, pentru orice eventualitate.
„În practică, sectorul pe bază de plante este în creștere puternică în Franța; este încă o mișcare a lobby-ului francez al cărnii de a încerca să încetinească scăderea necesară a consumului de carne”.
GFI Europe este, de asemenea, îngrijorat că interdicția va afecta producătorii de plante din Franța. „Analiza noastră Nielsen a constatat că Franța este una dintre cele mai mari piețe din Europa pentru produse pe bază de plante, iar cererea pentru aceste alimente va continua să crească. Această măsură inutilă va afecta doar companiile franceze și îi va lăsa pe consumatori să se orienteze către importurile pe bază de plante din alte țări din UE care nu va fi afectată”, a declarat Walden de la GFI Europe.
„În loc să piardă timpul cu restricțiile care încearcă să înăbușe alegerea consumatorilor, guvernul ar trebui să sprijine sectorul alimentar pe bază de plante în creștere al țării”.
În ceea ce privește numele cu care vor veni producătorii din plante, juriul este încă afară. Pentru La Vie, care produce lardon, slănină și șuncă pe bază de plante, această întrebare va trebui să fie discutată în următoarele săptămâni. „Toate produsele noastre sunt reglementate de decret”, a explicat CEO Schweitzer. „Paradoxul este că va trebui să folosim denumiri mult mai puțin explicite, cum ar fi „feliate” în loc de „șuncă pe bază de plante”.
UECBV (The European Livestock and Meat Trades Union) nu a răspuns unei solicitări de comentarii înainte de publicare.
