Un studiu care compară valoare nutritivă produselor alternative la lapte pe bază de plante, cu laptele de vacă a constatat că marea majoritate a produselor pe bază de plante nu oferă suficiente substanțe hrănitoare.

Doar 12% dintre alternativele la lapte studiate au avut o cantitate comparabilă sau mai mare de nutrienți precum calciu, vitamina D și proteine, în comparație cu cea găsită în laptele de vacă.

Categoria alternativelor la lapte pe bază de plante a crescut în ultimul deceniu, valoarea de piață estimată urmând să ajungă la 69 de miliarde de dolari (62,45 miliarde EUR) până în 2030, potrivit Fortune Business Insights.

Principalul motiv pentru care consumatorii fac trecerea de la laptele convențional la alternativa sa pe bază de plante (cel mai frecvent făcută din ovăz, soia sau migdale) este legat de sănătate. Potrivit unui sondaj din 2023 realizat de Euromonitor International, mai mult de 30% dintre respondenți au declarat că beau alternative la lapte din plante „pentru a se simți mai sănătoși”.

Motivul principal este că alternativele la lapte pe bază de plante sunt considerate mai sănătoase de către cumpărătorii, a declarat recent Maria Mascaraque, expert global în alimentație și nutriție la Euromonitor International, pentru FoodNavigator.

Dar cercetările noi sugerează că astfel de percepții pot fi nefondate. Un studiu care a comparat produsele alternative la lapte pe bază de plante (PBMA) cu laptele convențional de vacă a constatat că marea majoritate a PBMA-urilor sunt inferioare din punct de vedere nutrițional.

Niveluri mai scăzute de calciu, vitamina D și proteine

Pentru a evalua modul în care conținutul nutrițional al PBMA se compară cu cel al laptelui de vacă, cercetătorii au examinat 223 de PBMA vândute în acest an în SUA de la 23 de producători diferiți.

Pentru fiecare produs, cercetătorii au aplicat un program de calcul al nutrienților pentru a estima informațiile complete despre nutrienți. Conținutul nutrițional al diferitelor produse dintr-o categorie – de exemplu băuturile de migdale, de ovăz și de soia – a fost comparat atât unul cu celălalt, cât și cu laptele de vacă.

Aproape două treimi dintre produsele incluse în studiu au fost făcute din migdale, ovăz sau soia. Alte PBMA au fost făcute din caju, nucă de cocos, in, alune, cânepă, fistic, orez, nucă și amestecuri de plante.

Rezultatele au arătat că, în comparație cu laptele de vacă, doar 12% dintre PBMA conțineau cantități comparabile sau mai mari din toți cei trei nutrienți studiați: calciu, vitamina D și proteine.

Doar 16% dintre alternativele la lapte studiate au avut un nivel de proteine mai mare sau echivalent cu cel de 8 g la 240 ml găsit în laptele de vacă. Alternativele la lapte pe bază de soia și mazăre erau mai susceptibile de a conține niveluri mai mari de proteine.

„Rezultatele noastre oferă dovezi că multe alternative la lapte pe bază de plante nu sunt echivalente din punct de vedere nutrițional cu laptele de vacă”, a comentat Abigail Johnson, profesor asistent și director asociat al Centrului de Coordonare a Nutriției Școlii de Sănătate Publică de la Universitatea din Minnesota, care a prezentat concluziile la NUTRITION 2023 la Boston, săptămâna aceasta.

Rolul fortificării în alternativele la lapte

Studiul, care a fost susținut de Centrul de coordonare a nutriției de la Universitatea din Minnesota, a luat în considerare și fortificarea în PBMA.

Cercetătorii au descoperit că din cele 223 de produse examinate, 170 au fost îmbogățite atât cu calciu, cât și cu vitamina D și că nivelul de fortificare tinde să fie similar cu cel al laptelui de vacă. Un total de 76% din băuturile de ovăz, 69% din cele de soia și 66% din alternativele la lapte de migdale au fost îmbogățite atât cu calciu, cât și cu vitamina D.

„Pe baza acestor constatări, consumatorii ar trebui să caute produse alternative la lapte pe bază de plante care includ calciul și vitamina D ca ingrediente. Ei ar putea dori, de asemenea, să ia în considerare adăugarea altor surse de calciu și vitamina D în dieta lor”, a remarcat profesorul asociat.

Johnson crede că descoperirile indică necesitatea de a se asigura că este conțientizat de consumatori faptul că multe PBMA de pe piață nu sunt echivalente din punct de vedere nutrițional cu laptele de vacă.

„Cerințele de etichetare a produselor și îndrumările alimentare pentru public sunt printre abordările care pot fi utile în alertarea și educarea consumatorilor. ”

Este posibil ca PBMA-urile să ofere și alte beneficii nutriționale, totuși și acest lucru trebuie studiat în continuare. Multe conțin fibre, de exemplu, care pot ajuta la satisfacerea nevoilor nutriționale pe care laptele de vacă nu le are.

Alte beneficii asociate cu consumul de lactate?

Studiul urmează cercetări recente care sugerează că alte beneficii pot fi asociate cu consumul de lactate.

La începutul acestui an, cercetătorii de la Universitatea de Științe Medicale din Shiraz din Iran și de la Universitatea de Științe Medicale Ahvaz Jundishapur au examinat indicele de masă corporală (IMC) și datele despre aportul alimentar dintr-un studiu național transversal pe un eșantion de peste 30.000 de iranieni pentru a investiga modul în care consumul de fructe, legume și lactate poate fi legate de riscul de obezitate.

Rezultatele au sugerat că participanții care au consumat o porție de lactate pe zi au avut o șansă cu 32% mai mică de a dezvolta obezitate și o șansă cu 21% mai mică de a deveni supraponderali, în comparație cu cei care au consumat mai puține lactate. Chiar și atunci când porțiile de produse lactate au fost mai mult de două pe zi, acest lucru a fost asociat cu șanse mai mici de obezitate cu 17%.

S-a constatat că a deveni supraponderal este, de asemenea, mai puțin probabil pentru cei care au consumat două sau mai mult de două porții de lactate pe zi, comparativ cu cei care au mâncat mai puțin de o singură porție.

Dar nu toate sunt vești bune. Anul trecut, un studiu major de cercetare care investighează consumul de lactate și riscul de cancer a sugerat că un aport mai mare de lactate este asociat cu riscuri mai mari de cancer la ficat și cancer de sân la consumatorii chinezi.

Studiul, realizat de cercetătorii de la Oxford Population Health, Universitatea Peking și Academia Chineză de Științe Medicale, Beijing, a constatat că pentru fiecare 50 g de lactate consumate de consumatori pe zi, riscul de cancer la ficat a crescut cu 12% și riscul de cancer de sân cu 17%.

Coautor principal Profesor asociat Huaidong Du, cercetător senior la Oxford Population Health, a subliniat însă că aceste rezultate nu ar trebui să influențeze consumatorii să-și reducă consumul de lactate.

„Deși rezultatele noastre sugerează că poate exista o legătură directă între consumul obișnuit de lactate și anumite tipuri de cancer, este important să fim conștienți de faptul că produsele lactate sunt o sursă de proteine, vitamine și minerale.

„Nu ar fi prudent să se reducă consumul de lactate doar pe baza rezultatelor studiului actual sau fără a se asigura un aport adecvat sau proteine, vitamine și minerale din alte surse. ”

Sursa: Frontier Nutrition, „Relația dintre aportul de fructe, legume și produse lactate cu excesul de greutate și obezitate într-un eșantion mare în Iran: Constatări ale STEPS 2016”, Publicat online la 17 ianuarie 2023, DOI: doi.org/10.3389/fnut.2022.1082976, autori: Mehran Nouri, Zaineb Shateri și Shiva Faghih / BMC Medicine, „Consumul de produse lactate și riscurile de cancer total și specific la adulți chinezi: un studiu prospectiv de 11 ani pe 0,5 milioane de oameni”, publicat 6 mai 2022, DOI: https://doi.org/10.1186/s12916-022-02330 -3, autori: Maria G. Kakkoura, Huadong Du, Yu Guo, Zhengming Chen et al.