facebook
Saturday, September 24, 2022
spot_imgspot_imgspot_img
NNS - Nutritie Nutrienti SanatateCare sunt principiile nutritionale de planificare a meniurilor in...

Care sunt principiile nutritionale de planificare a meniurilor in alimentatie publica si catering afli la MNNS 2022

-

Iuliana Vintila, Conferentiar universitar cu doctorat in procesarea cu microunde a alimentelor, va prezenta principiile nutritionale de planificare a meniurilor in alimentatie publica si catering la Maratonul Nutritie. Nutrienti. Sanatate (23 – 25 martie).

Evolutia societatii romanesti depinde de motoarele de cunoastere si dezvoltare economica care sa aduca prosperitate si bunastare. Cateringul este o activitate economica cu rol strategic in asigurarea sanatatii publice si educatia nutritionala corecta a populatiei generale. Cateringul social educa si hraneste in gradinite, scoli, spitale, institutii publice in timp ce cateringul comercial este un bussiness care participa semnificativ la dezvoltarea economico-sociala a economiei nationale. Cateringul reprezinta o activitate cu potential major de relansare socio-economic care polarizeaza resurse, creaza parteneriate, structureaza sustenabil lanturile agro-alimentare, creaza locuri de munca, prosperitate si bunastare.

Principiile nutritionale de planificare a meniurilor in unitatile de alimentatie publica si in activitatile de catering sunt adaptate tipului unitatii, destinatiei meniului, nevoilor, preferintelor si exigentelor clientelei. Criteriile nutritionale de baza au in vedere repartizarea corecta a necesarului de aport energetic si nutritiv pe prize alimentare si in cadrul actelor alimentare din cadrul aceluiasi meniu, cu „intrarea in scena” intr-o ordine riguros dovedita stiintific a preparatelor culinare acompaniate de bauturi variate, constituite din surse cat mai diferite si valoroase de nutrienti.

Standardul de calitate al materiilor prime, structura retetelor, metodele de tratament termic si prelucrare culinara, marimea portiilor, tempoul servirii si pozitionarea itemilor in meniu determina valoarea CUD al trofinelor din alimente, influenteaza instalarea si mentinerea starii de satietate intre doua prize alimentare succesive, restaurarea fizica acompaniata de o stare de bine imediata si de sanatate deplina, pe termen mediu si lung. Standardele nutritionale pe sectoare de activitate din alimentatie publica si catering reprezinta o necesitate in asigurarea calitatii meniurilor si a executarii serviciului de ofertare/comercializare, prevenirea discalitatii si a fraudelor.

Despre speaker

Conferentiar universitar cu doctorat in procesarea cu microunde a alimentelor, specializat in stiinta si ingineria carnii, tehnologia uleiurilor vegetale comestibile, procesarea termica a alimentelor, managementul activitatilor de catering si evenimente turistice. Co-Chair al Global Harmonization Initiative Nutrition Working Group din 2013, realizeaza expertize independente in armonizarea legislatiei internationale in domeniul etichetarii nutritionale a alimentelor. Expert in evaluarea proiectelor stiintifice din domeniul stiinta si ingineria alimentelor in cadrul European Science Foundation.

VREAU SA PARTICIP LA CONFERINTA MARATONUL DE NUTRITIE, NUTRIENTI SI SANATATE 2022 – MAI MULTE DETALII

DIN ACTUALITATE

Tehnologia organoidă poate furniza țesut 3D în agricultura celulară

Forsea Foods a dezvoltat pește de cultură celulară utilizând tehnologia sa patentată organoide. FoodNavigator a aflat cum această abordare nouă simplifică procesul de creștere...

Proiect de lege ciudat: AUR cere interzicerea consumului de insecte

AUR revitalizează o tradiție mai veche a proiectelor de lege cu prevederi ciudate, demers bătătorit în mandatele precedente și de aleși ai altor partide,...

Din aceeași categorie

Ai nevoie de certificare? INAQ Consulting continuă și în semestrul al II-lea cursurile IFS

Așa cum v-a obișnuit, INAQ Consulting continuă și în semestrul al II-lea cursurile IFS. Ai nevoie de certificare? Atunci înscrie-te...

Tehnologia organoidă poate furniza țesut 3D în agricultura celulară

Forsea Foods a dezvoltat pește de cultură celulară utilizând tehnologia sa patentată organoide. FoodNavigator a aflat cum această abordare...

Gume gellan, hidrocoloizi și pectine pentru a duce alternativele de brânză pe bază de plante „la următorul nivel”

Există o oportunitate semnificativă pentru mărci de a valorifica impulsul din spațiul bazat pe plante pentru a crea alternative...

Proiect de lege ciudat: AUR cere interzicerea consumului de insecte

AUR revitalizează o tradiție mai veche a proiectelor de lege cu prevederi ciudate, demers bătătorit în mandatele precedente și...

Mediul de afaceri își dorește un parteneriat cu ANPC și reguli mai puțin birocratice

Rezolvarea unei situații durează uneori atât de mult, încât se ajunge la depășirea termenului de valabilitate în cazul unor...

Dorin Cojocaru: SOS industria laptelui

În următoarele luni, industria laptelui se va confrunta cu probeleme serioase, deoarece urmează o perioadă cu costuri imprevizibile. Până în...

Fermentarea microbiană a fibrelor alimentare în intestin previne reacțiile alergice, spun cercetătorii

Fermentarea fibrelor alimentare în intestin stimulează producția de acizi grași cu lanț scurt (SCFA), în special butirat, pentru a...

Brutarii furioși sunt „consternați” de lipsa de acțiune asupra imitațiilor de aluat

Brutarii artizani din Marea Britanie se plâng că supermarketurile continuă să vândă pâine etichetată incorect. Potrivit Real Bread Campaign, pâinea...

Știrile ultimelor 7 zile

Tehnologia organoidă poate furniza țesut 3D în agricultura celulară

Forsea Foods a dezvoltat pește de cultură celulară utilizând...

Gume gellan, hidrocoloizi și pectine pentru a duce alternativele de brânză pe bază de plante „la următorul nivel”

Există o oportunitate semnificativă pentru mărci de a valorifica...

Proiect de lege ciudat: AUR cere interzicerea consumului de insecte

AUR revitalizează o tradiție mai veche a proiectelor de...

Mediul de afaceri își dorește un parteneriat cu ANPC și reguli mai puțin birocratice

Rezolvarea unei situații durează uneori atât de mult, încât...

Dorin Cojocaru: SOS industria laptelui

În următoarele luni, industria laptelui se va confrunta cu probeleme serioase, deoarece urmează o perioadă cu costuri imprevizibile. Până în...

Fermentarea microbiană a fibrelor alimentare în intestin previne reacțiile alergice, spun cercetătorii

Fermentarea fibrelor alimentare în intestin stimulează producția de acizi grași cu lanț scurt (SCFA), în special butirat, pentru a...

Brutarii furioși sunt „consternați” de lipsa de acțiune asupra imitațiilor de aluat

Brutarii artizani din Marea Britanie se plâng că supermarketurile continuă să vândă pâine etichetată incorect. Potrivit Real Bread Campaign, pâinea...

Ioan Oleleu: “La nivel național numărul toxinfecțiilor alimentare a scăzut foarte mult”

Nu același lucru se poate spune despre alertele alimentare, unde, pentru a se ajunge la scăderea numărului acestora va...

ANSVSA: Produse rechemate

Lanțul de magazine Proxi a anunțat rechemarea produsului Proxi Ketchup dulce, fabricat de SC Sitemari SRL, gramaj 500g, cu...

Studiul care leagă decesele de consumul de carne roșie „pare neplauzibil” și „lipsit de transparență”

După doi ani de când a fost publicat GBD 2019, cercetătorii pun sub semnul întrebării concluziile studiului. World Cancer...

Noua generație de senzori de distanță

Producătorul de senzori, SICK , a lansat un senzor de distanță de ultimă generație, OD2000, care combină fiabilitatea de...

Mărcile de produse din plante acuzate că au creat „un eșec de categorie”

Există o mulțime de discuții despre inovația bazată pe plante. Dar, potrivit lui Julian Mellentin, de la compania de...

Cooking SHOW surpriză la RO.aliment SHOW 2022, powered by Alpro & Italprod! 

👩‍🍳 Cornelia GHIȘOI - Lady CHEF România, va încânta participanții RO.aliment SHOW 2022 cu cele mai savuroase preparate ovo-vegetariene în a...

Fortificare, stevia și probiotice prin partenerii KUK Romania

La RO.aliment SHOW, între 12 și 14 septembrie la Hotel Clermont Covasna, KUK va trimite o echipă de experți...

Alte știri din aceeași categorieNEWS
RO.aliment vă recomandă