Consumul de usturoi negru poate îmbunătăți funcția endotelială și profilul lipidic la subiecții cu colesterol ridicat, rezultând riscuri cardiovasculare mai mici, potrivit unui studiu recent.
„Ipoteza noastră este că usturoiul negru este capabil să atenueze dezechilibrul profilului lipidic și să îmbunătățească funcția endotelială în starea de hipercolesterolemie”, a scris echipa de cercetători spanioli.
„Astfel, scopul prezentului studiu a fost de a evalua efectul consumului de usturoi negru asupra markerilor funcției cardiovasculare la populațiile adulte hipercolesterolemice, în comparație cu subiecții sănătoși.”
Studiul, publicat în revista Nutrients, a fost finanțat de Institutul Andaluz de Cercetare și Formare în Agricultură și Pescuit (IFAPA) și Fondul European de Dezvoltare Rurală (FEDER) prin proiectul „Caracterizarea, biodisponibilitatea și potențialul sănătos al compușilor”.
Usturoiul negru bioactiv
Usturoiul ( Allium sativum L.) posedă mai mulți compuși bioactivi precum alicina, S-alilcisteina, ajoena, disulfura de dialil și sulfoxidul de S-metilcisteină, care s-au dovedit a îmbunătăți hipertensiunea arterială, rezistența la insulină, stresul oxidativ, profilul lipidic și steatoza hepatică.
Când este fermentat la temperatură ridicată, usturoiul devine negru, dulce și inodor – făcându-l mai gustos și crescând bioaccesibilitatea anumitor compuși cunoscuți pentru activitățile lor antiinflamatorii, antioxidante și antidiabetice.
„Temperatura ridicată necesară pentru a produce usturoi negru este responsabilă pentru modificările compușilor bioactivi, arătând o creștere a compușilor S-alchil-cisteină (SAC), acid cumaric, fenoli totali și flavonoide”, au scris cercetătorii.
Ei au remarcat că studiile anterioare pe oameni au arătat rezultate contrastante din cauza diferențelor în modul de proiectare a studiului, doza, durata suplimentării, tipul de supliment cu usturoi și starea metabolică a indivizilor. În studiul lor, ei au evaluat efectele usturoiului negru asupra markerilor funcției cardiovasculare, inclusiv profilul lipidic (măsurat prin raportul colesterol TC/LDL), tensiunea arterială și funcția endotelială (măsurată prin nivelurile plasmatice ale moleculelor de adeziune VCAM-1, ICAM-). 1 și E-selectin, care sunt utilizate pentru a prezice debutul și prognosticul bolii cronice).
Detalii despre studiu
Studiul a recrutat un total de 31 de bărbați și 31 de femei cu vârste cuprinse între 40 și 64 de ani și i-a împărțit în mod egal între un grup de hipercolesterolemie (200-300 mg/dL colesterol total și 135-175 mg/dL lipoproteine cu densitate joasă (LDL) -colesterol) sau un grup de control sănătos. Participanții au consumat patru căței de usturoi negru (12 g) pe zi timp de 12 săptămâni.
Probele de sânge, măsurarea tensiunii arteriale și a compoziției corporale au fost luate la începutul și la sfârșitul perioadei de testare. Activitatea fizică și dieta au fost, de asemenea, evaluate prin sondaj.
Rezultatele au indicat că nivelurile de HDL-colesterol și LDL-colesterol au crescut semnificativ în grupul sănătos după consum, dar nu a fost găsită o variație semnificativă în grupul cu hipercolesterolemie. Particulele de LDL-colesterol sunt asociate cu o evoluție mai proastă a bolilor cardiovasculare, în timp ce particulele de HDL-colesterol elimină excesul de colesterol din țesuturi și din fluxul sanguin. Nu au fost observate modificări semnificative ale tensiunii arteriale în niciunul dintre grupuri.
„Consumul de usturoi negru a îmbunătățit raportul TC/HDL-colesterol la subiecții sănătoși și a existat o tendință de scădere a indicelui aterogen al apolipoproteinelor”, a concluzionat studiul. „Scăderea nivelurilor observate ale moleculelor de adeziune endotelială, VCAM-1 și ICAM-1, poate indica un prognostic mai bun pentru complicațiile hipercolesterolemiei.”
Cercetătorii au cerut un viitor studiu pe termen lung pentru a confirma relevanța rezultatelor și pentru a examina efectul consumului de usturoi negru într-un eșantion de populație cu risc cardiovascular crescut, precum și biodisponibilitatea compușilor săi bioactivi pentru corelarea cu efectele.
Sursa: Revista Nutrients „Efectul consumului de usturoi negru asupra funcției endoteliale și a profilului lipidic: un studiu înainte și după pe subiecții hipercolesterolemici și non-hipercolesterolemici” doi.org/10.3390/nu15143138, Autori: Débora, Villaño și alții
