facebook
Sunday, November 3, 2024
IngredienteUsturoiul negru poate reduce colesterolul și protejează împotriva bolilor...

Usturoiul negru poate reduce colesterolul și protejează împotriva bolilor cardiovasculare

-

Consumul de usturoi negru poate îmbunătăți funcția endotelială și profilul lipidic la subiecții cu colesterol ridicat, rezultând riscuri cardiovasculare mai mici, potrivit unui studiu recent.

„Ipoteza noastră este că usturoiul negru este capabil să atenueze dezechilibrul profilului lipidic și să îmbunătățească funcția endotelială în starea de hipercolesterolemie”, a scris echipa de cercetători spanioli.

„Astfel, scopul prezentului studiu a fost de a evalua efectul consumului de usturoi negru asupra markerilor funcției cardiovasculare la populațiile adulte hipercolesterolemice, în comparație cu subiecții sănătoși.”

Studiul, publicat în revista Nutrients, a fost finanțat de Institutul Andaluz de Cercetare și Formare în Agricultură și Pescuit (IFAPA) și Fondul European de Dezvoltare Rurală (FEDER) prin proiectul „Caracterizarea, biodisponibilitatea și potențialul sănătos al compușilor”.

Usturoiul negru bioactiv

Usturoiul ( Allium sativum L.) posedă mai mulți compuși bioactivi precum alicina, S-alilcisteina, ajoena, disulfura de dialil și sulfoxidul de S-metilcisteină, care s-au dovedit a îmbunătăți hipertensiunea arterială, rezistența la insulină, stresul oxidativ, profilul lipidic și steatoza hepatică.

Când este fermentat la temperatură ridicată, usturoiul devine negru, dulce și inodor – făcându-l mai gustos și crescând bioaccesibilitatea anumitor compuși cunoscuți pentru activitățile lor antiinflamatorii, antioxidante și antidiabetice.

„Temperatura ridicată necesară pentru a produce usturoi negru este responsabilă pentru modificările compușilor bioactivi, arătând o creștere a compușilor S-alchil-cisteină (SAC), acid cumaric, fenoli totali și flavonoide”, au scris cercetătorii.

Ei au remarcat că studiile anterioare pe oameni au arătat rezultate contrastante din cauza diferențelor în modul de proiectare a studiului, doza, durata suplimentării, tipul de supliment cu usturoi și starea metabolică a indivizilor. În studiul lor, ei au evaluat efectele usturoiului negru asupra markerilor funcției cardiovasculare, inclusiv profilul lipidic (măsurat prin raportul colesterol TC/LDL), tensiunea arterială și funcția endotelială (măsurată prin nivelurile plasmatice ale moleculelor de adeziune VCAM-1, ICAM-). 1 și E-selectin, care sunt utilizate pentru a prezice debutul și prognosticul bolii cronice).

Detalii despre studiu

Studiul a recrutat un total de 31 de bărbați și 31 de femei cu vârste cuprinse între 40 și 64 de ani și i-a împărțit în mod egal între un grup de hipercolesterolemie (200-300 mg/dL colesterol total și 135-175 mg/dL lipoproteine cu densitate joasă (LDL) -colesterol) sau un grup de control sănătos. Participanții au consumat patru căței de usturoi negru (12 g) pe zi timp de 12 săptămâni.

Probele de sânge, măsurarea tensiunii arteriale și a compoziției corporale au fost luate la începutul și la sfârșitul perioadei de testare. Activitatea fizică și dieta au fost, de asemenea, evaluate prin sondaj.

Rezultatele au indicat că nivelurile de HDL-colesterol și LDL-colesterol au crescut semnificativ în grupul sănătos după consum, dar nu a fost găsită o variație semnificativă în grupul cu hipercolesterolemie. Particulele de LDL-colesterol sunt asociate cu o evoluție mai proastă a bolilor cardiovasculare, în timp ce particulele de HDL-colesterol elimină excesul de colesterol din țesuturi și din fluxul sanguin. Nu au fost observate modificări semnificative ale tensiunii arteriale în niciunul dintre grupuri.

„Consumul de usturoi negru a îmbunătățit raportul TC/HDL-colesterol la subiecții sănătoși și a existat o tendință de scădere a indicelui aterogen al apolipoproteinelor”, a concluzionat studiul. „Scăderea nivelurilor observate ale moleculelor de adeziune endotelială, VCAM-1 și ICAM-1, poate indica un prognostic mai bun pentru complicațiile hipercolesterolemiei.”

Cercetătorii au cerut un viitor studiu pe termen lung pentru a confirma relevanța rezultatelor și pentru a examina efectul consumului de usturoi negru într-un eșantion de populație cu risc cardiovascular crescut, precum și biodisponibilitatea compușilor săi bioactivi pentru corelarea cu efectele.

Sursa: Revista Nutrients „Efectul consumului de usturoi negru asupra funcției endoteliale și a profilului lipidic: un studiu înainte și după pe subiecții hipercolesterolemici și non-hipercolesterolemici” doi.org/10.3390/nu15143138, Autori: Débora, Villaño și alții

DIN ACEIAȘI CATEGORIE

Știrile ultimelor zile

Trei produse din inima Transilvaniei din lapte de la capre crescute în ferma proprie intră în competiția “Ora de bun gust” – Premiile Gustul...

Baier - Lactate din Transilvania, câștigătorii premiului Gustul Ales 2023 Noutate cu produsul "caș de capră cu praz" înscriu...

A apărut ghidul FDA (SUA) privind siguranța alimentară

În SUA, Asociația Americană a Industriei Furajelor (AFIA) a salutat noile îndrumări venite de la Administrația SUA pentru Alimente...

Un start-up al Universității din Edinburgh dezvoltă un plastic „inteligent” pentru a combate poluarea oceanelor

EVA Biosystems, un start-up care aparție de Universitatea din Edinburgh din Scoția, a dezvoltat un plastic nou care se autodistruge în...

Prima „sticlă” de hârtie, din industrie, cu capac de fibre este gata să intre pe piață

Producătorul danez de sticle de hârtie Paboco a colaborat cu Blue Ocean Closures pentru a crea „prima” combinație de...

Procesatorii din industria alimentară sunt invitați la târgul de job-uri organizat de USV Iași în ziua de 7 noiembrie

Universitatea de Științele Vieții „Ion Ionescu de la Brad” din Iași, în colaborare cu partenerii din industrie, organizează un...

Lanțurile de fast-food din SUA scot ceapa din meniuri după focarul McDonald’s E coli

Cel puțin 49 de persoane s-au îmbolnăvit în 10 state din SUA din cauza alimentelor contaminate, potrivit autorităților sanitare. Lanțurile...

Amânarea EUDR: Câștigătorii și pierzători

Întârzierea propusă pentru EUDR ar putea fi o ușurare pentru mulți dacă ar fi aprobată. Cine sunt câștigătorii și...

Plafonarea adaosurilor comerciale: Implicații pentru siguranța alimentară și sănătate

În contextul unei propuneri legislative de plafonare a adaosului comercial, Forumul Agricultorilor și Procesatorilor Profesioniști din România (APPR) avertizează...

Clasificarea NOVA: O schimbare necesară pentru o mai bună înțelegere a alimentelor ultraprocesate

Clasificarea NOVA, introdusă în 2009, a fost dezvoltată pentru...

Nugatisimo aduce la Ora de bun gust – Premiile Gustul Ales 2024, un deliciu de la malul Dunării

Fabrica brăileană de dulciuri Nugatisimo va fi prezentă în...

“Ora de Bun Gust” – premiile Gustul Ales 2024 – ultimele 2 zile de înscrieri

Dacă ai un produs alimentar fabricat în România, nu...

Franța: Situația critică a companiilor de mezeluri: pierderi majore și perspective sumbre pentru 2024

Companiile de mezeluri din Franța se confruntă cu o...

SIAL Paris 2024: O sărbătoare a inovației și excelenței în industria alimentară

SIAL Paris continuă să impresioneze și să stabilească noi standarde în sectorul alimentar, marcând o ediție specială dedicată aniversării...

Federația Romalimenta NU susține proiectul generalizării adaosurilor comerciale și cere revenirea la economia de piață

Federația Romalimenta a înțeles imperativul verii 2023- calmarea inflației alimentare și atenuarea efectelor ei asupra populației, participând activ la...

Inovații în siguranța și calitatea alimentelor: Două start-up-uri revoluționează industria

Industria alimentară se confruntă cu provocări majore în ceea ce privește siguranța și calitatea alimentelor. Pe de o parte,...

Nanotehnologia și promovarea utilizării noilor metode de evaluare

Un nou raport al partenerilor EFSA din proiectul NAMs4NANO propune un sistem de promovare a metodologiilor noi de abordare...

Noi reglementări UE privind alimentele noi: un pas înainte pentru siguranța alimentară

Începând din februarie 2025, industria alimentară europeană va intra într-o nouă etapă de reglementare. Alimentele noi vor fi supuse unor...

Fructul călugărului „nu mai este nou” în UE

Decocturile din fructul călugărului vor fi acum disponibile pe piața UE. Fructul călugărului nu mai este clasificat ca un...

Cele mai importante tendințe în domeniul alimentelor și băuturilor pentru 2025.Există o schimbare majoră

În 2025, consumatorii se îndreaptă către teritorii neexplorate în domeniul alimentației și al băuturilor, pe măsură ce se încadrează...

Poziția AMRCR referitoare la declarațiile Ministrului Agriculturii privind o posibilă plafonare a adaosului comercial la toate produsele procesate în România

Având în vedere declarațiile Ministrului Agriculturii – Florin Barbu din Conferința de presă susținută în data de 15.10.2024, potrivit...

STUDIU Puratos: Produsele cu maia, fuziunea culinară şi echilibrul nutriţional, principalele tendinţe în industria panificaţiei şi cofetăriei

Produsele cu maia în domeniul brutăriei, fuziunea culinară şi echilibrul nutriţional sunt principalele tendinţe majore care vor influenţa industria...

RO.aliment participă la SIAL Paris 2024

Reprezentanții agenției RO.aliment și ai Asociației NNS Nutriție Nutrienți Sănătate vor participa în acest an alături de studenții de...

Conferința anuală punct focal EFSA 2024: Eveniment dedicat transferului de cunoștințe în evaluarea riscurilor

Ediția din 2024 a Conferinței anuale a Punctului Focal EFSA - "Contribuția comunității științifice la evaluarea riscurilor pe întreg...

EUDR: Răspuns la întrebările cheie

În ziua în care Comisia a anunțat că recomanda o amânare a EUDR, au fost publicate noi răspunsuri la...

Reformularea este răspândită în F&B, dar consumatorii nu sunt câștigați automat

Mărcile se reformulează pentru a îmbunătăți valoarea nutrițională și pentru a reduce sau elimina nivelurile de ingrediente „nesănătoase”. Dar...

Ordinul ANPC privind combaterea „Shrinkflation” a intrat în vigoare

Pe 10 octombrie 2024, a intrat în vigoare Ordinul emis de Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) care impune...

Agricultura celulară: Franța lansează proiectul Aprovals

Scopul proiectului european Aprovals este de a oferi condiții de testare pentru producătorii din sectorul celulelor microbiene întregi, al...

Alerta alimentară la Buzău: 4.500 de ouă contaminate și 30 kg de carne retrase de la comercializare

Autoritățile sanitar-veterinare din Buzău au intervenit rapid emițând o alertă alimentară, după descoperirea 4.500 de ouă contaminate cu Salmonella...

Costurile ascunse ale marcajului final pe linia de producție

Atunci când alegeți tehnologia de codare este important să aveți informații clare despre costul total al operațiunilor. Marcarea ambalajelor...

Alte știri din aceeași categorieNEWS
RO.aliment vă recomandă