facebook
Monday, March 4, 2024
ProcesareBiotehnologii au făcut mai ieftină producerea de carne artificială...

Biotehnologii au făcut mai ieftină producerea de carne artificială din culturi celulare

-

Reducerea costurilor a fost realizată prin eliminarea utilizării hormonului FGF responsabil de stimularea creșterii acestora, a raportat serviciul de presă al Universității Tufts, din SUA.

Biotehnologii americani au dezvoltat o nouă metodă de creștere a celulelor musculare, care poate reduce semnificativ costul producției de carne artificială prin eliminarea utilizării hormonului FGF pentru a stimula creșterea acestora. Acest lucru a fost raportat de serviciul de presă al Universității Tufts.

“Hormonul FGF nu este un nutrient, ci un fel de instrucțiune care forțează celulele să se comporte într-un anumit fel. Am modificat celulele stem ale mușchilor de vacă în așa fel încât acestea au început să producă ele însele molecule ale acestui hormon de creștere și să activeze acele lanțuri de gene care sunt asociate cu această substanță”, a spus Andrew Stout, directorul științific al laboratorului de comercializare a culturilor celulare de la Universitatea Tufts, ale cărui cuvinte sunt citate de serviciul de presă al universității.

Oamenii de știință lucrează de ani de zile pentru a dezvolta tehnologii care să facă posibilă producerea de carne artificială de vită și alte forme de carne din culturi de celule stem din mușchi și alte țesuturi ale corpului. În ultimii ani, biotehnologii au învățat să reproducă multe dintre caracteristicile gustative ale cărnii. Cu toate acestea, analogii sintetici ai cărnii au un mare dezavantaj – costul extrem de ridicat.

După cum notează cercetătorii, aproximativ 90% din acest cost provine din utilizarea diverșilor hormoni și factori de creștere care trebuie adăugați în mediul nutritiv cu celule stem pentru a stimula reproducerea și transformarea acestora într-un analog al țesutului muscular. Moleculele acestor substanțe se consumă rapid, motiv pentru care trebuie adăugate la recipientele cu carne de laborator la câteva zile.

Reducerea costurilor de producție a cărnii artificiale

Cercetătorii americani au sugerat că această problemă poate fi evitată forțând celulele musculare să producă în mod independent unul dintre factorii cheie de creștere, hormonul FGF2. Ghidați de această idee, cercetătorii au studiat modul în care celulele corpului mamiferelor produc această substanță și au descoperit că acest lucru ar putea fi obținut prin forțarea activării genei responsabile de producerea hormonului FGF2, precum și prin modificarea unei alte secțiuni a ADN-ului, gena de creștere KRAS.

Observațiile ulterioare au arătat că efectuarea acestor două modificări în structura ADN-ului celulelor stem ale mușchilor de vacă a conddus la faptul că acestea au început să se dividă în mod activ chiar și fără adăugarea constantă a hormonului FGF2 în mediul lor nutritiv. În medie, numărul lor s-a dublat în aproximativ 60 de ore, ceea ce este comparabil cu rata cu care au crescut celulele stem obișnuite într-un mediu nutritiv cu hormon de creștere (o dublare în 55 de ore).

După cum notează oamenii de știință, acest lucru face deja posibilă renunțarea la utilizarea FGF2 și, prin urmare, reducerea semnificativă a costurilor de cultivare a cărnii. În același timp, oamenii de știință speră că experimentele ulterioare le vor permite să crească și mai mult rata de creștere a celulelor musculare, precum și să adapteze această tehnică pentru stimularea creșterii pentru mușchii altor specii de ființe vii, inclusiv porci, păsări de curte și pești, care va face această biotehnologie universală și aplicabilă pe scară largă.

SourceTASS

DIN ACTUALITATE

Ambalaje din fibre reciclabile cu barieră înaltă

ProAmpac a lansat o soluție reciclabilă pe bază de fibre cu barieră înaltă, concepută pentru aplicații de termoformare. ProActive Recyclable FibreSculpt este potrivit pentru diverse...

Știrile ultimelor zile

Ambalaje din fibre reciclabile cu barieră înaltă

ProAmpac a lansat o soluție reciclabilă pe bază de fibre cu barieră înaltă, concepută pentru aplicații de termoformare. ProActive Recyclable...

Contabilizarea costului pierderii biodiversităţii

Poți pune un preț pe pierderea biodiversității? Aceasta este întrebarea pusă de economiștii de la Wageningen Economic Research, deoarece...

Ce urmează pentru sustenabilitatea corporativă după amânarea votului în PE?

După abținerea anunțată a Germaniei și Italiei, votul pentru o parte cheie a legislației europene de „due diligence” care...

Noi tehnologii care pot face alimentele procesate atât mai sănătoase, cât și mai durabile

Cercetătorii au dezvoltat un ingredient bogat în fibre, făcut din subproduse vegetale pentru a fi folosit în burgeri vegani...

STUDIU: Doar consumul de legume, „nu este suficient” pentru a reduce riscul cardiac

Un aport suficient de legume este important pentru menținerea unei alimentații echilibrate și evitarea unei game largi de boli....

Axa intestin-creier pe un cip: o cale mai rapidă către alimente care promovează sănătatea creierului

Ce este axa intestin-creier și ce rol joacă alimentele în ea? Relația dintre alimente și sănătatea creierului este deja...

Este macauba o alternativă prietenoasă cu pădurile tropicale la uleiul de palmier?

Uleiul de palmier este ieftin de produs în cantități mari, dar metodele de producție nesustenabile, în special defrișarea, înseamnă...

Biscuiți Grandino din aluat fraged, cu ciocolată și METAL

Firma producătoare olandeză Banketbakkerij Merba B.V. informează despre retragerea de pe piață a unor stocuri din produsul „Grandino Biscuiți din...

Știrile ultimelor 7 zile

Contabilizarea costului pierderii biodiversităţii

Poți pune un preț pe pierderea biodiversității? Aceasta este...

Ce urmează pentru sustenabilitatea corporativă după amânarea votului în PE?

După abținerea anunțată a Germaniei și Italiei, votul pentru...

Noi tehnologii care pot face alimentele procesate atât mai sănătoase, cât și mai durabile

Cercetătorii au dezvoltat un ingredient bogat în fibre, făcut...

STUDIU: Doar consumul de legume, „nu este suficient” pentru a reduce riscul cardiac

Un aport suficient de legume este important pentru menținerea...

Axa intestin-creier pe un cip: o cale mai rapidă către alimente care promovează sănătatea creierului

Ce este axa intestin-creier și ce rol joacă alimentele în ea? Relația dintre alimente și sănătatea creierului este deja...

Este macauba o alternativă prietenoasă cu pădurile tropicale la uleiul de palmier?

Uleiul de palmier este ieftin de produs în cantități mari, dar metodele de producție nesustenabile, în special defrișarea, înseamnă...

Biscuiți Grandino din aluat fraged, cu ciocolată și METAL

Firma producătoare olandeză Banketbakkerij Merba B.V. informează despre retragerea de pe piață a unor stocuri din produsul „Grandino Biscuiți din...

Se poate lega Nutri-Score de standardul cu privire alimentele ultraprocesate?

Un recent studiu scoate în evidență pentru prima dată efectul asupra algoritmului Nutri-Score atunci când este utilizat standardul Nova....

Studiu MKOR: 35% dintre români nu au încredere în autenticitatea etichetelor eco

Șapte din 10 români evită risipa de alimente, iar unii aleg produse aproape de expirare. Unul din doi români...

Reducem zahărul și păstrăm gustul? Posibil cu expertiza specialiștilor

În ultimele decenii, consumatorii, comercianții și autoritățile de reglementare au devenit din ce în ce mai conștienți de efectele...

Aspecte pozitive dar și negative ale consumului de cofeină?

Mulți dintre noi ne începem ziua cu o ceașcă fierbinte de ceai de cafea. De fapt, uneori este primul...

ANPC: Suplimente alimentare cu deficiențe de etichetare la sălile World Class

Comisariatul Regional pentru Protecția Consumatorilor Regiunea (CRPCR) București-Ilfov a desfăşurat, în 14.02.2024, o amplă acțiune de control la 19...

Retrospectiva seminarului informativ ESE 2024, 8 februarie 2024 – workshop industria alimentară

Ziua a 2-a a seminarului informativ ESE 2024 a fost dedicată subiectelor de interes pentru industria alimentară.  Seminarul a fost...

Produse lactate hibride: Cum pot inovatorii să deblocheze potențialul unei noi categorii?

Produsele lactate hibride, în care lactatele convenționale sunt amestecate cu ingrediente pe bază de plante, dețin un potențial „atractiv...

Zile dedicate studenților și elevilor la Concursurile GastroPan 2024

GastroPan 2024 – eveniment care are loc în perioada 14-16 martie 2024 la Brașov, centrul Lux Divina – oferă...

Lege nouă împotriva risipei alimentare. Magazinele vor fi obligate să reducă prețul, să doneze sau să composteze alimentele aproape de expirare

Magazinele și restaurantele vor fi obligate să reducă prețul alimentelor aproape de expirare, să doneze ce nu mai vând...

ANPC a controlat magazinele Selgros din toată țara

Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) a controlat, în 29.01.2024, întreg lanțul de 23 de magazine, din România, aparținând...

Solina Romania lansează GRILL ADVENTURE 2024 – noua gamă de soluții inovative pentru grătar

Anul 2024 este despre mâncarea care creează nostalgie și familiaritate, mâncarea de tip ”comfort food”, asezonată cu note de...

Cât de mult compensează exercițiile fizice riscurile cardiovasculare ale băuturilor îndulcite cu zahăr?

Când facem exerciții fizice, de multe ori sperăm să compensăm unele dintre efectele negative ale alimentelor nesănătoase pe care...

Etichetele „vegane” nu înseamnă întotdeauna că produsul nu conține ingrediente de origine animală

În ciuda înțelegerii publice comune a cuvântului „vegan”, însemnând produse de origine non-animală, nu există o definiție obligatorie din...

Retrospectiva seminarului informativ ESE 2024, 7 februarie 2024 – workshop suplimente alimentare

ESE 2024, eveniment valoros pentru schimbul de cunoștințe, experiențe și idei în industria alimentară, a avut loc în zilele...

Alte știri din aceeași categorieNEWS
RO.aliment vă recomandă