facebook
Thursday, June 13, 2024
AmbalajeEtichetareClasificarea NOVA se potrivește cu instinctele consumatorilor, arată studiul

Clasificarea NOVA se potrivește cu instinctele consumatorilor, arată studiul

-

Sistemul de clasificare NOVA este utilizat pentru a stabili dacă alimentele sunt procesate minim, procesate sau „ultra-procesate”. Un nou studiu a descoperit că percepțiile oamenilor despre alimente și nivelurile lor de procesare se aliniază de obicei cu clasificarea NOVA.

Studiul a constatat că, atunci când au fost întrebați cât de procesat credeau că este un anumit aliment, oamenii au perceput aceste alimente din punct de vedere euristic la un nivel similar de procesare cu cel care fusese evaluat oficial de clasificarea NOVA și chiar la un nivel de sănătate similar cu cel evaluat de către Nutri-Scor.

Percepțiile consumatorilor și clasificarea

NOVA este un sistem de clasificare, conceput de cercetătorul Carlos Augusto Monteiroto, pentru a desemna alimentele „în funcție de gradul și scopul prelucrării”.

Prin NOVA, alimentele pot fi clasificate în unul din patru moduri: un scor de 1 este neprocesat sau minim procesat, 2 indică prezența ingredientelor culinare procesate, 3 arată că avem de-a face cu alimente procesate și 4 este pentru alimente ultraprocesate sau UPF.

Studiul, care a fost publicat în revista Food Quality and Preference, și-a propus să evalueze legăturile dintre percepția consumatorilor asupra sănătății și percepția lor asupra procesării și modul în care acestea s-au aliniat cu clasificările oficiale de sănătate (Scor Nutrițional) și, mai important, cu procesarea.

Desfășurat printr-un sondaj online, studiul a chestionat 498 de participanți.

„Când vă gândiți la produsele alimentare produse de industria alimentară, care sunt primele asociații (cuvinte, imagini și gânduri) care vă vin spontan în minte?” a fost prima întrebare. Pentru această întrebare, oamenii au avut în mod clar o percepție negativă asupra alimentelor procesate. Cele mai frecvente asocieri cu alimentele procesate au fost „alimentul convenabil” (18,7%), „nesănătos” (16,5%) și „aditivi” (10,4%), în comparație cu „evaluările pozitive nespecifice” mult mai puțin frecvente (3,0%) sau „sănătos” (0,4%).

Apoi au fost întrebați cât de pozitive sau negative au fost sentimentele lor despre „alimentele procesate de industria alimentară” pe o scară Likert de 11 puncte de la 5 la -5.

În cele din urmă, li s-au oferit imagini cu 27 de produse alimentare și au fost întrebați cât de sănătoase și procesate le consideră, pe o scară variabilă de la 1 la 100. Numele de marcă au fost eliminate. Aceste percepții asupra sănătății și nivelului de procesare au fost comparate cu scorurile produsului pentru sănătate măsurat cu Nutri-Score și pentru procesare cu sistemul NOVA.

În special, alimentele cu o clasificare NOVA de 1 au fost cele mai frecvent percepute ca sănătoase, alimentele care au avut o clasificare NOVA de 4 cele mai percepute ca fiind nesănătoase.

De asemenea, notabil a fost faptul că percepțiile consumatorilor cu privire la sănătate s-au aliniat în general cu ratingul Nutri-Score al produsului, iar percepțiile lor despre nivelurile de procesare s-au aliniat în general cu scorul NOVA al acestuia. Instinctele consumatorilor cu privire la aceste lucruri erau, prin urmare, adesea corecte.

„ Sistemul NOVA oglindește perfect percepția profană despre procesarea alimentelor”, a spus Michael Siegrist, unul dintre autorii lucrării.

Probleme cu NOVA

NOVA nu este lipsită de critici. Printre aceşti critici se numără Siegrist.

„Sistemul Nova pretinde că se concentrează pe procesare ”, a spus el pentru FoodNavigator, „ dar nu se concentrează deloc pe procesare, ci doar pe ingrediente”.

„O slăbiciune majoră a clasificării NOVA este lipsa de claritate în ceea ce privește categoria de alimente. Prin urmare, multe produse nu au fost clasificate uniform în studiile anterioare. Și pentru consumatori, sistemul NOVA nu este de niciun ajutor, deoarece toate produsele din anumite categorii de alimente vor fi clasificate ca UPF. ”

NOVA ne spune multe despre ingrediente, a sugerat el, dar nu multe despre dietă, despre cum să mănânci. „ Nu are sens să clasificăm alimentele ca fiind sănătoase sau nesănătoase. Există totuși diete sănătoase și nesănătoase …

„ Există multe alimente care ar trebui consumate doar cu moderație într-o dietă sănătoasă. Este posibil, însă, să mănânci doar alimente „sănătoase” conform NOVA, dar să ai o dietă foarte nesănătoasă! Nu există nicio îndoială că majoritatea oamenilor ar trebui să mănânce mai multe legume și fructe pentru o dietă sănătoasă. Învinovățirea alimentelor de a fi UPF nu va avea ca rezultat o astfel de schimbare dorită, totuși .”

Sistemul NOVA, a sugerat Siegrist, ar putea, prin simplitatea și inflexibilitatea sa, să conducă la inacțiunea guvernului și a industriei privind îmbunătățirea conținutului nutrițional al alimentelor. „ Sincer, nu cred că NOVA va avea o influență puternică asupra comportamentului alimentar al consumatorilor ”, ne-a spus el, „ dar mă tem că ar putea duce la decizii guvernamentale proaste și ar putea reduce încercările industriei de a îmbunătăți formularea unor produse alimentare .

„Ei pot realiza o clasificare mai bună în cadrul Nutri-Score, dar nu în cadrul NOVA. În NOVA, toate UPF-urile sunt la fel de proaste. Atunci de ce să îmbunătățești ceva?”

Sursă din: Food Quality and Preference, „Gradul perceput de procesare a alimentelor ca indiciu pentru sănătatea percepută: sistemul NOVA reflectă percepțiile consumatorilor”, publicat în: august 2023, Doi: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2023.104944, autori: A. Hassig, C. Hartmann, L. Sanchez-Siles, M. Siegrist

DIN ACEIAȘI CATEGORIE

Știrile ultimelor zile

Primele 16 produse înscrise în competiția celor mai gustoase produse alimentare fabricate in România

Dacă ai un produs alimentar fabricat în România, nu rata concursul “Ora de bun gust”, unul din premiile Gustul...

De ce unii consumatori nu au încredere în proteinele vegetale ?

Fiind o nouă industrie, încrederea consumatorilor în alternativele de carne este vitală. Cu toate acestea, consumatorii au și nu...

ECOTROPHELIA România 2024 va avea loc la Iași între 12 și 14 iunie

În perioada 12-14 iunie 2024, se va desfășura Ediția a X-a a Concursului Național ECOTROPHELIA România 2024, organizată de...

Xilitolul, îndulcitorul cu zero calorii, este pus din ce în ce mai mult sub semnul întrebării

Îndulcitorii săraci în calorii sau fără calorii sunt populari dintr-un motiv principal: fac ceea ce spun ei pe cutie,...

FAO: A treia lună consecutivă de creștere a prețurilor la alimente

Indicele global al preţurilor produselor alimentare a crescut şi în mai, pentru a treia lună consecutiv, în condiţiile în...

Cum va afecta politica europeană alternativele pe bază de plante?

O mulțime diversă de întreprinderi, cadre universitare și activiști au susținut o tranziție la proteinele pe bază de plante....

7 iunie – Ziua Mondială a Siguranţei Alimentelor

Ziua Mondială a Siguranţei Alimentelor este sărbătorită, la nivel internațional, sub egida mesajului „Hrană sigură astăzi, pentru un mâine...

Soluție naturală pentru prevenirea alterării băuturilor limpezi, cauzată de TAB (Alicyclobacillus bacteria)

Eticheta curată e unica soluție ce conferă siguranță atât pentru consumatori, cât și pentru producătorii de băuturi răcoritoare. Deprecierea cauzată...

1 iunie – Ziua mondială a laptelui. 2007 primul an în care a apărut berea din lapte

În fiecare an, la 1 iunie, este marcată Ziua...

Modalități de adaptare la schimbările climatice

GreenFlex, firmă specializtă în structurarea strategiilor de mediu evidențiază...

Marea enigmă pentru producători și comercianți: ambalaj roșu sau verde pentru carnea pe bază de plante?

Culoarea are o influență semnificativă asupra modului în care consumatorii percep carnea pe bază de plante. Ea joacă un...

Mai multe proteine din lapte crescute într-o singură plantă? NewMoo face cazeină lichidă pentru brânză

Un alt nou venit se alătură rândurilor agriculturii moleculare, dar acesta produce mai multe proteine lactate – sub formă...

Alternativă durabilă la uleiul de palmier dezvoltată prin fermentație

Având în vedere strânsele legături ale uleiului de palmier cu defrișarea, un nou start-up dezvoltă o alternativă prin fermentație...

ANPC a pus în dezbatere publică un Ordin cu privire la ”Shrinkflation”

Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) a publicat în secțiunea de transparență decizională, de pe site-ul propriu, www.anpc.ro, un...

Mondelēz International a fost amendată cu suma de 337,5 milioane de euro de către UE pentru practici anticoncurențiale

Mondelēz International a fost găsită vinovată de UE pentru practici anticoncurențiale și a primit o amendă de 337,5 milioane...

Cum este reglementată zaharina în Europa?

După o moarte tragică în India, îndulcitorul zaharină a făcut prima pagină a ziarelor. Deși este utilizat pe scară...

Rottaprint la 33 de ani: Investiții de peste 60 mil. euro, 700 mil. metri liniari tipăriți, prezență în 14 țări din UE, SUA și...

Anul acesta, Rottaprint, prima tipografie flexografică cu acționat 100% românesc, înființată de familia Nechita-Rotta, împlinește 33 de ani de...

De ce să participi la webinarul “Eficientizarea liniilor de producție prin Metodologie Lean și Digitalizare”?

În filozofia Lean, risipa poate veni sub formă de pierderi de timp, materiale și forța de muncă și poate...

Modul în care mărcile comunică beneficiile pentru sănătatea intestinală, în mod creativ

Deoarece termenii „probiotice” sau „prebiotice” nu pot fi introduși în mod legal pe etichetele alimentelor și băuturilor, cum pot...

Următorul „super-aliment” din lactate ar putea fi … iaurtul de bivoliță fortificat

Conține mai multe proteine și mai puțin colesterol decât iaurtul cu lapte de vacă. Iaurtul de bivoliță este „copt”...

Portretul Gen Z în România – 50% dintre tineri sunt motivați să fie independenți financiari

Conform studiului Portretul Gen Z - Insights PulseZ, ediția 2023-2024, Generația Z în România: 52% din tineri au constrângeri...

Danone România aniversează 25 de ani de producție locală

Cea mai performantă fabrică Danone din Europa aniversează 25 de ani de producție locală. Danone România folosește lapte 100%...

Early Booking 20% – Gustul Ales 2024 și invitație la Gala Dinner RO.aliment

Concursul "Ora de Bun Gust”, competiția dedicată dumneavoastră, producătorilor de alimente de cea mai înaltă calitate, cu ingrediente curate...

Cum abordează industria alimentară reducerea sării?

Nivelurile ridicate de sare din alimente devin o preocupare din ce în ce mai mare pentru profesioniștii din domeniul...

Lapte vegetal imprimat 2D: ce, de ce și cum?

Imprimarea 3D face furori în cazul plantelor, dar cum rămâne cu imprimarea 2D? În Germania, Veganz obține laptele de...

Conform OMS, consumatorii din UE nu mănâncă suficiente fructe și legume

Consumul de fructe și legume proaspete în majoritatea țărilor UE rămâne sub recomandarea minimă a OMS. De ce? Fructele și...

Adevărata măsură a culorii – avantajele spectrometriei

P entru asigurarea calității prin măsurarea culorii, 95 din Top 100 Companii din industria alimentară din întreaga lume se bazează...

Alte știri din aceeași categorieNEWS
RO.aliment vă recomandă