Procesarea reziduurilor provenite de la macinarea ovazului pentru utilizarea in produse de cofetarie

7

Fazer, producator finlandez de produse de panificatie si de cofetarie construieste o instalatie de productie specializata pentru fabricarea de xilitol din coji de ovaz, care reprezinta un subprodus rezultat in timpul procesului de decorticare a ovazului.

Cojile de ovaz contin xiloza, substanta care poate fi utilizata pentru a produce xilitol. Producerea xilitolului din coji de ovaz este o inovatie, iar compania a trebuit sa dezvolte tehnologii pentru aceasta, deoarece materia prima, pana acum, nu a fost utilizata in astfel de scopuri.

In prezent, cojile de ovaz sunt folosite in principal pentru productia de energie.
Lucrarile la fabrica de xilitol din coji de ovaz, infiintata langa fabrica de ovaz Fazer din Lahti, Finlanda, au inceput in februarie si vor face parte din noua divizie de business Fazer Lifestyle Foods.

Fabrica va fi prima instalatie de productie a xilitolului din coji de ovaz, care va realiza xilitol pentru industria alimentara, cosmetica si farmaceutica.

Christoph Vitzthum, presedinte si CEO al grupului Fazer, a declarat ca instalatia este un “exemplu excelent al unei solutii inovatoare pentru economia circulara”, iar compania intentioneaza sa extinda productia de xilitol la fabrica sa de decorticare din Suedia.

Investitia de 40 de milioane de euro (45 de milioane USD) face parte din strategia Fazer de a deveni o “companie moderna si durabila bazata tendintele inregistrate in randul consumatorilor”.

In 2011, Autoritatea Europeana pentru Siguranta Alimentara (EFSA) a aprobat mai multe mentiuni de sanatate referitoare la ovaz, atragand asupra acestei cereale o atentie bine meritata.

Taratele de ovaz contin concentratii ridicate de fibre numite beta-glucan, care au rol in scaderea nivelului de colesterol, in scaderea glicemiei dupa masa si in imbunatatirea digestiei si a satietatii.

Ovazul are, de asemenea, un continut bogat de substante nutritive cum ar fi proteinele, vitaminele si mineralele.

dejunFinlanda este unul dintre statele cele mai mari producatoare de ovaz din lume. De asemenea, consumul de ovaz in aceasta tara este de 7,3 kg pe cap de locuitor si creste cu aproximativ 10% pe an, potrivit Institutului pentru Resurse Naturale din Finlanda (Luke). Este, de asemenea, al doilea mare exportator de ovaz in lume, trimitand anual aproximativ 350.000 de tone in strainatate.

Piata de xilitol, de asemenea, se confrunta cu o crestere sanatoasa, se asteapta sa ajunga la 1,12 miliarde de dolari pana in 2023, potrivit Global Market Insights.

EFSA a aprobat, de asemenea, mentiuni de sanatate pentru xilitol, inclusiv pe cea privitoare la reducerea riscului de afectare a smaltului dintilor si de emitere de raspunsuri glicemice postprandiala.

FDA a acordat statutul de GRAS (in general recunoscut ca sigur) pentru utilizarea ingredientelor pe baza de plante in produsele alimentare si bauturi, contribuind la largirea paletei retetelor de guma de mestecat fara zahar.

Fazer va folosi xilitolul in domeniul produselor cofetarie – compania este singurul producator de guma de mestecat cu xilitol din Finlanda, tintind si o distribuire ulterioara a sa in tarile nordice.


Studii: Aviz stiintific privind fundamentarea mentiunilor de sanatate legate de beta-glucanii din ovaz si orz si mentinerea concentratiilor normale de LDL-colesterol din sange (ID 1236, 1299), crestere a saturatiei care duce la o reducere a consumului de energie (ID 851, 852); reducerea raspunsurilor glicemice postprandiale (ID 821, 824) si “functia digestiva” (ID 850) in conformitate cu articolul 13 alineatul (1) din Regulamentul (CE) nr. 1924/2006, Grupul pentru produse dietetice, nutritie si alergii, EFSA Journal 2011; 9 (6): 2207, doi: 10.2903 / j.efsa.2011.2207

Opinie stiintifica privind fundamentarea mentiunilor de sanatate referitoare la substituentii de zahar xilitol, sorbitol, manitol, maltitol, lactitol, izomalt, eritritol, D-tagatoza, izomaltoza, sucraloza si polidextroza si mentinerea mineralizarii dentare prin scaderea demineralizarii dentare (ID 463, 464 , 563, 618, 647, 1182, 1591, 2907, 2921, 4300) si reducerea raspunsurilor glicemice postprandiene (ID 617, 619, 669, 1590, 1762, 2903, 2908, 2920) ) din Regulamentul (CE) nr. 1924/2006, Grupul pentru produse dietetice, nutritie si alergii, EFSA Journal 2011;9(4):2076, doi: 10.2903/j.efsa.2011.2076