Societatea românească este o societate tradițională, iar în domeniul produselor de panificație această caracteristică este valabilă și se poate observa în coșul cumpărătorului, în alegerile acestuia. Marea majoritatea a achizițiilor se înscriu în acest curent dar se observă și unele tendințe noi, mai ales pe fondul reducerii consumului de pâine.
Se poate observa că produsele tradiționale sunt căutate de consumatori dar orientarea lor este spre produse obținute prin tehnologii ancestrale (aluaturi acide sau maiele), artizanal (cuptoare de cărămidă care folosesc lemnul ca și combustibilul) sau spre produse obținute din soiuri vechi, neameliorate de cereale.
MAI MULTE DETALII ALE STUDIULUI REALIZAT ÎN CADRUL UNIVERSITĂȚII LUCIAN BLAGA DIN SIBIU DE CĂTRE MIHAI OGNEAN ȘI CLAUDIA FELICIA OGNEAN VEI AFLA PARTICIPÂND LA RO.ALIMENT SHOW 2023
Mihai OGNEAN este specialist în știința și tehnologia alimentelor, cu o experiență de peste 25 de ani de cercetare și predare în domeniul științei și tehnologiei panificației, științei și tehnologiei pastelor și biscuiților, cu competențe și expertiză în evaluarea, studierea și dezvoltarea produselor de panificație, utilizarea hidrocoloizilor și a enzimelor în alimentație, dezvoltarea alimentelor funcționale și cu un mare interes în utilizarea și valorificarea produselor secundare și a deșeurilor din producția alimentară.
Mihai OGNEAN va susține două prezentări în cadrul workshop-ului dedicat sectorului de panificație din cadrul RO.aliment SHOW, „Tendințe pe piața de consum a produselor de panificație” și „Tendințe tehnologice în panificația modernă”.
Despre Universitatea ”Lucian Blaga” din Sibiu
Universitatea „Lucian Blaga” din Sibiu – ULBS este una dintre cele mai vechi universităţi din România, a fost înființată în 1969, dar învățământul superior din Sibiu are o istorie de peste 225 de ani. Are 672 de membri academicieni și de cercetare, dintre care 100 de profesori, predau aproximativ 15.000 de studenți înscriși în 9 facultăți, 79 de programe de licență, 58 de programe de master și 15 domenii de doctorat. De asemenea, studenții pot participa la activitățile Școlii de Design Thinking (ULBS D-School, finanțată printr-un grant Hasso Plattner) și ale centrului de antreprenoriat studențesc (EduHub by ULBS).
Universitatea este clasată în QS World University Ranking (la nivel mondial: nr. 1201+ din 7000), Times Higher Education World University Rankings 2023 (la nivel mondial nr. 401-500, național nr. 1 pentru Arte și Științe Umaniste, la nivel mondial nr. 501- 600 pentru Științe Sociale și la nivel mondial 801+ pentru Afaceri și Economie) și UI GreenMetric World University Ranking (la nivel mondial: nr. 432 din 1050, național: nr. 3 din 11).
Realizarea unui proces de învăţământ competitiv, corespunzător standardelor de calitate reglementate de Uniunea Europeană, care să permită absolvenţilor ULBS să dobândească recunoaştere academică şi profesională internaţională este un obiectiv strategic al universităţii. În cadrul universităţii sunt promovate specializări unice în spaţiul academic românesc, iar calificativul de grad de încredere ridicat recomandă ULBS ca pe o instituţie puternică, implicată în creşterea calităţii procesului educaţional.
Misiunea Universității „Lucian Blaga” din Sibiu este aceea de broker de cunoștințe și formator de competențe prin promovarea excelenței și principiilor sustenabilității în procesul de învățământ și cercetare, într-un spectru larg de discipline. ULBS contribuie semnificativ la dezvoltarea comunității locale, a regiunii și a societății românești în ansamblul ei.
Calitatea învățământului și a activității de cercetare este recunoscută prin numeroasele parteneriate externe ale universității și prin recenta includere a universității în alianța FORTHEM în septembrie 2021, o alianță de 9 universități publice din 9 țări ale UE.
În cadrul universității funcționează 9 facultăți, acoperind toate domeniile principale. Facultatea de Științe Agricole, Industrie Alimentară și Protecția Mediului din Sibiu este una dintre acestea și a fost înființată în 1990 pentru a răspunde cererii de specialiști în domeniu la nivel local și mai ales interesului absolvenților de liceu din regiune pentru acest domeniu. În cadrul facultății funcționează în prezent în domeniul alimentar 3 programe de studii de licență (Ingineria produselor alimentare; Controlul și expertiza produselor alimentare și Ingineria și management în alimentația publică și agroturism) precum și două programe de master (Asigurarea calității și siguranței alimentelor și Managementul procesării moderne a alimentelor).
Eveniment de referință pentru industria alimentară din România reprezentând locul de întâlnire al procesatorilor cu furnizori, asociații, autorități, mediul academic și cercetători care are loc anual și care are ca scop dezvoltarea și îmbunătățirea relațiilor de afaceri.
RO.aliment SHOW – o experiență unică de networking, informare, dialog si relaxare
ÎNSCRIERI-TARIFE-FORMULAR RO.ALIMENT SHOW 2023
Participând la RO.aliment SHOW veți putea stabili noi relații, consolida legătura cu vechii parteneri, identifica nișe pe care le puteți exploata, sau găsi soluții pentru reducerea costurilor și dezvoltarea tehnologiilor sustenabile.
