facebook
Wednesday, April 30, 2025
ProcesareTendințe tehnologice și pe piața de consum în panificația...

Tendințe tehnologice și pe piața de consum în panificația modernă – ROASHOW 2023

-

spot_imgspot_imgspot_imgspot_img

Societatea românească este o societate tradițională, iar în domeniul produselor de panificație această caracteristică este valabilă și se poate observa în coșul cumpărătorului, în alegerile acestuia. Marea majoritatea a achizițiilor se înscriu în acest curent dar se observă și unele tendințe noi, mai ales pe fondul reducerii consumului de pâine.

Se poate observa că produsele tradiționale sunt căutate de consumatori dar orientarea lor este spre produse obținute prin tehnologii ancestrale (aluaturi acide sau maiele), artizanal (cuptoare de cărămidă care folosesc lemnul ca și combustibilul) sau spre produse obținute din soiuri vechi, neameliorate de cereale.

MAI MULTE DETALII ALE STUDIULUI REALIZAT ÎN CADRUL UNIVERSITĂȚII LUCIAN BLAGA DIN SIBIU DE CĂTRE MIHAI OGNEAN ȘI CLAUDIA FELICIA OGNEAN VEI AFLA PARTICIPÂND LA RO.ALIMENT SHOW 2023 

Mihai OGNEAN este specialist în știința și tehnologia alimentelor, cu o experiență de peste 25 de ani de cercetare și predare în domeniul științei și tehnologiei panificației, științei și tehnologiei pastelor și biscuiților, cu competențe și expertiză în evaluarea, studierea și dezvoltarea produselor de panificație, utilizarea hidrocoloizilor și a enzimelor în alimentație, dezvoltarea alimentelor funcționale și cu un mare interes în utilizarea și valorificarea produselor secundare și a deșeurilor din producția alimentară.

Mihai OGNEAN va susține două prezentări în cadrul workshop-ului dedicat sectorului de panificație din cadrul RO.aliment SHOW, „Tendințe pe piața de consum a produselor de panificație” și „Tendințe tehnologice în panificația modernă”.

Despre Universitatea ”Lucian Blaga” din Sibiu

Universitatea „Lucian Blaga” din Sibiu – ULBS este una dintre cele mai vechi universităţi din România, a fost înființată în 1969, dar învățământul superior din Sibiu are o istorie de peste 225 de ani. Are 672 de membri academicieni și de cercetare, dintre care 100 de profesori, predau aproximativ 15.000 de studenți înscriși în 9 facultăți, 79 de programe de licență, 58 de programe de master și 15 domenii de doctorat. De asemenea, studenții pot participa la activitățile Școlii de Design Thinking (ULBS D-School, finanțată printr-un grant Hasso Plattner) și ale centrului de antreprenoriat studențesc (EduHub by ULBS).

Universitatea este clasată în QS World University Ranking (la nivel mondial: nr. 1201+ din 7000), Times Higher Education World University Rankings 2023 (la nivel mondial nr. 401-500, național nr. 1 pentru Arte și Științe Umaniste, la nivel mondial nr. 501- 600 pentru Științe Sociale și la nivel mondial 801+ pentru Afaceri și Economie) și UI GreenMetric World University Ranking (la nivel mondial: nr. 432 din 1050, național: nr. 3 din 11).

Realizarea unui proces de învăţământ competitiv, corespunzător standardelor de calitate reglementate de Uniunea Europeană, care să permită absolvenţilor ULBS să dobândească recunoaştere academică şi profesională internaţională este un obiectiv strategic al universităţii. În cadrul universităţii sunt promovate specializări unice în spaţiul academic românesc, iar calificativul de grad de încredere ridicat recomandă ULBS ca pe o instituţie puternică, implicată în creşterea calităţii procesului educaţional.

Misiunea Universității „Lucian Blaga” din Sibiu este aceea de broker de cunoștințe și formator de competențe prin promovarea excelenței și principiilor sustenabilității în procesul de învățământ și cercetare, într-un spectru larg de discipline. ULBS contribuie semnificativ la dezvoltarea comunității locale, a regiunii și a societății românești în ansamblul ei.

Calitatea învățământului și a activității de cercetare este recunoscută prin numeroasele parteneriate externe ale universității și prin recenta includere a universității în alianța FORTHEM în septembrie 2021, o alianță de 9 universități publice din 9 țări ale UE.

În cadrul universității funcționează 9 facultăți, acoperind toate domeniile principale. Facultatea de Științe Agricole, Industrie Alimentară și Protecția Mediului din Sibiu este una dintre acestea și a fost înființată în 1990 pentru a răspunde cererii de specialiști în domeniu la nivel local și mai ales interesului absolvenților de liceu din regiune pentru acest domeniu. În cadrul facultății funcționează în prezent în domeniul alimentar 3 programe de studii de licență (Ingineria produselor alimentare; Controlul și expertiza produselor alimentare și Ingineria și management în alimentația publică și agroturism) precum și două programe de master (Asigurarea calității și siguranței alimentelor și Managementul procesării moderne a alimentelor).

DESPRE RO.ALIMENT SHOW 2023

Eveniment de referință pentru industria alimentară din România reprezentând locul de întâlnire al procesatorilor cu furnizori, asociații, autorități, mediul academic și cercetători care are loc anual și care are ca scop dezvoltarea și îmbunătățirea relațiilor de afaceri.

RO.aliment SHOW – o experiență unică de networking, informare, dialog si relaxare

ÎNSCRIERI-TARIFE-FORMULAR RO.ALIMENT SHOW 2023

Participând la RO.aliment SHOW veți putea stabili noi relații, consolida legătura cu vechii parteneri, identifica nișe pe care le puteți exploata, sau găsi soluții pentru reducerea costurilor și dezvoltarea tehnologiilor sustenabile.

DIN ACEIAȘI CATEGORIE

ANPC avertizează: Cozonacii din supermarketuri au prea mulți aditivi

Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) a intensificat controalele privind siguranța alimentară în perioada premergătoare sărbătorilor pascale, cu accent pe etichetarea și compoziția cozonacilor...

Știrile ultimelor zile

Fenomenul ciocolatei Dubai provoacă penurie de fistic și val de escrocherii online

Tendința virală a ciocolatei Dubai, celebrată pe rețelele de socializare, este acuzată de fapt că a provocat un deficit...

Consum UPF: 14% în Italia și România, până la 44% în Regatul Unit și Suedia, conform datelor EUROHealthNet

Crește îngrijorarea consumatorilor față de alimentele ultraprocesate. În Europa, preocupările consumatorilor privind impactul alimentelor ultraprocesate (UPF) asupra sănătății și mediului...

Oamenii de știință trag un semnal de alarmă în privința dietei vegane

Cercetătorii de la Universitatea Massey din Noua Zeelandă avertizează asupra potențialelor deficiențe nutriționale cauzate de adoptarea unei diete vegane. Echipa...

Peste 70% din brânza importată de SUA provine din Europa, iar 78% din vinurile consumate în SUA sunt de origine europeană

Uniunea Europeană și Statele Unite continuă să se confrunte cu dezechilibre comerciale în sectorul alimentar și agricol, în ciuda...

Cazurile de fraudă alimentară în creștere – daune economice de la opt până la 12 miliarde de euro în fiecare an

Alimentele și băuturile false pătrund din ce în mai mult pe piață, cauzând o amenințare semnificativă la adresa siguranței...

Explozia supersucurilor: băuturile funcționale cuceresc piața globală

Pe fondul unei schimbări profunde în comportamentul consumatorilor, băuturile funcționale, în special supersucurile, capătă un rol central în industria...

ANPC avertizează: Cozonacii din supermarketuri au prea mulți aditivi

Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) a intensificat controalele privind siguranța alimentară în perioada premergătoare sărbătorilor pascale, cu accent...

UE simplifică regulamentul privind defrișarea: Costuri reduse cu 30% pentru companii

Comisia Europeană a anunțat o serie de modificări menite să simplifice Regulamentul Uniunii Europene privind Defrișarea (EUDR), reducând povara...

Consiliul European convine asupra unor noi reguli pentru a combate practicile comerciale neloiale

Reprezentanții statelor membre europene s-au întâlnit la începutul acestei...

Fenomenul „stomacul de desert” explicat științific: de ce pofta de dulce persistă după masă

Oechipă de cercetători de la Institutul Max Planck pentru...

Ciocolata vegană cucerește Europa: 5 motoare care propulsează noul val al gustului conștient

Piața ciocolatei vegane este într-o continuă expansiune, iar cifrele confirmă acest trend ascendent. În 2023, valoarea globală a acestui segment...

Tarifele impuse de SUA alimentează tensiunile comerciale: industria alimentară europeană reacționează dur

Anunțul președintelui american Donald Trump privind introducerea unor tarife comerciale globale în cadrul noii inițiative „Ziua Eliberării” a declanșat...

Follow-up Workshop METROFOOD RO Evolve: Un nou pas spre un ecosistem alimentar digitalizat, 11 aprilie 2025

Astăzi, 11 aprilie 2025, proiectul METROFOOD RO Evolve a marcat o etapă esențială în procesul de dezvoltare a Centrului de Cunoștințe prin organizarea...

Alertă alimentară în supermarketuri: Carrefour retrage 12 sortimente de paste din cauza unui alergen periculos

O alertă alimentară importantă a fost emisă în România, vizând 12 sortimente de paste alimentare vândute în rețeaua Carrefour,...

Nu judeca o carte după coperta ei – de ce nu toate PFAS sunt dăunătoare

Substanțele per- și polifluoroalchilate (PFAS), adesea etichetate ca „substanțe chimice persistente”, au devenit un subiect recurent pentru dezbaterile publice...

Cum armonizează UE reglementările privind ambalajele

Uniunea Europeană face pași importanți pentru armonizarea reglementărilor privind ambalajele în rândul statelor membre, odată cu intrarea în vigoare...

„Hrana ca medicament”: piață în plină expansiune și strategie de sănătate pentru viitor

Conceptul de „hrană ca medicament” se află în centrul unei revoluții în industria alimentară și sanitară, devenind tot mai...

Criza boabelor de cacao: Cum exploatarea ilegală a aurului amenință producția și prețurile

Sectorul producției boabelor de cacao se confruntă cu o criză majoră, determinată nu doar de schimbările climatice și bolile...

Eticheta „bogat în proteine” cucerește Europa: între marketing, sănătate și comportament de consum

Consumul de alimente bogate în proteine ​​a devenit un fenomen dominant în Europa, reflectând o schimbare profundă în preferințele...

Fedima oferă un grant de 20.000 euro pentru inițiative sustenabile în sectorul de panificație

Fedima, Federația Europeană a Producătorilor de Ingrediente pentru Panificație, Patiserie și Cofetărie, anunță lansarea programului de granturi în valoare...

Oportunități de carieră cu gust de succes la ROAJOBS 2025 – alături de Bimbo România

Pe 8 aprilie 2025, la Universitatea de Științele Vieții „Ion Ionescu de la Brad” din Iași, te așteptăm la...

Carnea de dinozaur cultivată ajunge în supermarketurile din Europa: între inovație alimentară și controverse etice

O premieră mondială în domeniul tehnologiei alimentare stârnește uimire și dezbateri aprinse: carnea de dinozaur cultivată în laborator a...

Studiu de ultimă oră: sucraloza, îndulcitorul artificial folosit pe scară largă, ar putea stimula pofta de mâncare

Un nou studiu publicat în prestigioasa revistă Nature Metabolism trage un semnal de alarmă în legătură cu unul dintre cei...

Proiectul ANPC privind vizualizarea adaosului comercial la raft provoacă reacții dure din partea mediului de afaceri și al instituțiilor europene.

Inițiativa Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor (ANPC), aflată în prezent în consultare publică, prevede obligativitatea comercianților de a afișa...

ROAJOBS 2025: Hub de oportunități pentru studenți și specialiști în industria alimentară – 8 aprilie 2025 | Universitatea Științele Vieții Iași, Aula Magna “Haralamb...

Profesioniștii, studenții și absolvenții din industria alimentară au oportunitatea de a accesa oferte de carieră relevante și de a...

Adunarea Generală Anuală ROMPAN: provocări și perspective pentru industria de morărit, panificație și produse făinoase

Echipa RO.aliment a participat în ziua de 27 martie la Adunarea Generală Anuală a Patronatului Român din Industria de...

Certificările RSPO: o sabie cu două tăișuri. Un nou studiu ridică semne de întrebare asupra impactului certificării

Certificarea RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) este considerată un reper în industria uleiului de palmier, vizând promovarea sustenabilității...

Știrile zileiNEWS
RO.aliment vă recomandă