facebook
Wednesday, February 21, 2024
spot_imgspot_imgspot_imgspot_img
SiguranțăInstrument EFSA pentru prezicerea riscului alimentar pentru pacienții celiaci

Instrument EFSA pentru prezicerea riscului alimentar pentru pacienții celiaci

-

EFSA a dezvoltat un instrument pentru screeningul alimentelor cu potențialul de a provoca boala celiacă. Expunerea la alimente care sunt dăunătoare pentru pacienții celiaci poate fi redusă folosind noul instrument preDQ

La 7 decembrie 2023, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a publicat rezultatele explorării sale asupra modului în care Europa poate proteja pacienții cu boala celiacă .

Cercetătorii EFSA au investigat cauzele bolii celiace și au dezvoltat un instrument pentru screeningul proteinelor din produsele alimentare și ingredientele care ar putea provoca simptome celiace la pacienți. Descoperirea acestor instrumente deschide oportunități pentru producători de a dezvolta altele și are potențialul de a fi utilizate în diferite domenii de siguranță alimentară.

Dobândirea de noi cunoștințe

Boala celiacă este cauzată de o reacție imună determinată de gluten și proteine din alimentele care conțin grâu, orz sau secară. Deși simptomele variază considerabil între persoanele cu boală celiacă, acestea includ de obicei dureri de stomac, diaree, malnutriție, deficit de fier (anemie) și osteoporoză.

Studiile indică faptul că aproximativ 0,7% din populația din Uniunea Europeană (UE) suferă de boală celiacă, dar multe cazuri nu sunt raportate. Detectarea și diagnosticarea simptomelor sunt vitale, deoarece singura terapie pentru boala celiacă este în prezent o dietă permanentă fără gluten. Aderarea la o dietă fără gluten necesită o educație considerabilă a pacientului, motivație și urmărire, a confirmat un studiu de cercetare din 2019 .

Pacienții cu boala celiacă au toți în comun una sau două molecule numite HLA-DQ2 și HLA-DQ8, care sunt receptori care leagă eficient fragmentele de proteine de gluten. „Această legare permite recunoașterea fragmentului de gluten de către sistemul imunitar, declanșând boala celiacă”, a declarat profesorul Koning, care a investigat modul în care se dezvoltă și se comportă boala celiacă și este membru al grupului de lucru EFSA care ajută la evaluarea alergenității persoanelor la plantele modificate genetic.

Noul instrument al EFSA oferă o aplicație practică pentru a estima dacă ingredientele din alimente pot prezenta un risc pentru pacienții cu boala celiacă”, a declarat un purtător de cuvânt al EFSA pentru FoodNavigator. „Oricine poate folosi instrumentul pentru a analiza secvențele primare de aminoacizi din proteine pentru a prezice riscurile pentru sănătate”, a adăugat purtătorul de cuvânt.

Teste de siguranță alimentară

Instrumentul își propune să progreseze în înțelegerea de către industria alimentară a bolii celiace. Se bazează pe un model, a spus purtătorul de cuvânt al EFSA, „care permite o evaluare rapidă a proteinelor din plante, animale sau microorganisme utilizate în alimente”.

Instrumentul EFSA, preDQ folosește un model matematic și o aplicație pentru a prezice modul în care glutenul din alimente se leagă de receptorii HLA-DQ2 și HLA-DQ8, numiti „legare de peptide”. Instrumentul le permite cercetătorilor să evalueze proteinele vegetale, animale sau microorganismele utilizate în alimente înainte de a fi permise în dieta consumatorilor. „Folosim instrumentul pentru a analiza secvența primară de aminoacizi a proteinei pentru a prezice dacă va avea loc sau nu legarea fragmentelor de proteină. Dacă prezice legarea, proteina poate prezenta un risc pentru pacienții cu boala celiacă”, a declarat profesorul Frits Koning.

Potențial pentru industrie

Echipele științifice ale EFSA folosesc acum instrumentul preDQ în evaluările plantelor modificate genetic. În viitor, ar putea fi folosit pentru a verifica orice proteine, de exemplu, cele din alimente noi, enzime alimentare/furaj, contaminanți și alimente sau furaje modificate genetic. Instrumentul ar putea fi folosit și în afara EFSA de către producători pentru a verifica plantele de cultură realizate prin tehnici de ameliorare a plantelor.

Sunt mulțumit că un deceniu mai târziu, cercetările mele și munc perseverentă a comunității științifice ajută la protejarea pacienților europeni cu boala celiacă, de a fi expuși la produse alimentare dăunătoare”, a spus profesorul Koning.

Instrumentul servește pentru a-i ajuta pe cei care suferă de boala celiacă să identifice simptomele și prezența afecțiunii, ceea ce, la rândul său, încurajează producătorii să dezvolte mai multe produse fără gluten. Cu toate acestea, o nouă cercetare prezentată în Cartea electronică de cercetare științifică a Asociației Societăților Europene pentru Celiaci (AOECS) a detaliat faptul că multe persoane cu boală celiacă experimentează simptome gastrointestinale persistente, în ciuda aderării stricte la o dietă fără gluten.

Medicamentele care i-ar putea ajuta pe oamenii să evite expunerea accidentală la gluten pot fi răspunsul și vor fi puse în aplicare până la sfârșitul deceniului. Testele clinice de faza a doua au loc pe un medicament pentru ameliorarea leziunilor intestinale, în Europa.

DIN ACTUALITATE

Știrile ultimelor zile

ANPC: Suplimente alimentare cu deficiențe de etichetare la sălile World Class

Comisariatul Regional pentru Protecția Consumatorilor Regiunea (CRPCR) București-Ilfov a desfăşurat, în 14.02.2024, o amplă acțiune de control la 19...

Reducem zahărul și păstrăm gustul? Posibil cu expertiza specialiștilor

În ultimele decenii, consumatorii, comercianții și autoritățile de reglementare au devenit din ce în ce mai conștienți de efectele...

Retrospectiva seminarului informativ ESE 2024, 8 februarie 2024 – workshop industria alimentară

Ziua a 2-a a seminarului informativ ESE 2024 a fost dedicată subiectelor de interes pentru industria alimentară.  Seminarul a fost...

Produse lactate hibride: Cum pot inovatorii să deblocheze potențialul unei noi categorii?

Produsele lactate hibride, în care lactatele convenționale sunt amestecate cu ingrediente pe bază de plante, dețin un potențial „atractiv...

Zile dedicate studenților și elevilor la Concursurile GastroPan 2024

GastroPan 2024 – eveniment care are loc în perioada 14-16 martie 2024 la Brașov, centrul Lux Divina – oferă...

Lege nouă împotriva risipei alimentare. Magazinele vor fi obligate să reducă prețul, să doneze sau să composteze alimentele aproape de expirare

Magazinele și restaurantele vor fi obligate să reducă prețul alimentelor aproape de expirare, să doneze ce nu mai vând...

ANPC a controlat magazinele Selgros din toată țara

Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) a controlat, în 29.01.2024, întreg lanțul de 23 de magazine, din România, aparținând...

Solina Romania lansează GRILL ADVENTURE 2024 – noua gamă de soluții inovative pentru grătar

Anul 2024 este despre mâncarea care creează nostalgie și familiaritate, mâncarea de tip ”comfort food”, asezonată cu note de...

Știrile ultimelor 7 zile

Reducem zahărul și păstrăm gustul? Posibil cu expertiza specialiștilor

În ultimele decenii, consumatorii, comercianții și autoritățile de reglementare...

Produse lactate hibride: Cum pot inovatorii să deblocheze potențialul unei noi categorii?

Produsele lactate hibride, în care lactatele convenționale sunt amestecate...

Zile dedicate studenților și elevilor la Concursurile GastroPan 2024

GastroPan 2024 – eveniment care are loc în perioada...

Lege nouă împotriva risipei alimentare. Magazinele vor fi obligate să reducă prețul, să doneze sau să composteze alimentele aproape de expirare

Magazinele și restaurantele vor fi obligate să reducă prețul alimentelor aproape de expirare, să doneze ce nu mai vând...

ANPC a controlat magazinele Selgros din toată țara

Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) a controlat, în 29.01.2024, întreg lanțul de 23 de magazine, din România, aparținând...

Solina Romania lansează GRILL ADVENTURE 2024 – noua gamă de soluții inovative pentru grătar

Anul 2024 este despre mâncarea care creează nostalgie și familiaritate, mâncarea de tip ”comfort food”, asezonată cu note de...

Cât de mult compensează exercițiile fizice riscurile cardiovasculare ale băuturilor îndulcite cu zahăr?

Când facem exerciții fizice, de multe ori sperăm să compensăm unele dintre efectele negative ale alimentelor nesănătoase pe care...

Etichetele „vegane” nu înseamnă întotdeauna că produsul nu conține ingrediente de origine animală

În ciuda înțelegerii publice comune a cuvântului „vegan”, însemnând produse de origine non-animală, nu există o definiție obligatorie din...

Retrospectiva seminarului informativ ESE 2024, 7 februarie 2024 – workshop suplimente alimentare

ESE 2024, eveniment valoros pentru schimbul de cunoștințe, experiențe și idei în industria alimentară, a avut loc în zilele...

Planul de a relaxa regulile privind tehnicile genomice trece de primul obstacol

Propunerile de relaxare a normelor UE privind culturile modificate genetic au depășit o barieră semnificativă după ce Comisia de...

Importanța etichetei suplimentelor alimentare pe piața comunitară

În cadrul seminarului informativ ESE 2024, Daniela Cîrnațu, Medic șef la Institutul Național de sănătate publică Timiș va vorbi...

Biotehnologii au făcut mai ieftină producerea de carne artificială din culturi celulare

Reducerea costurilor a fost realizată prin eliminarea utilizării hormonului FGF responsabil de stimularea creșterii acestora, a raportat serviciul de...

Taxarea zahărului adăugat și impozitarea fericirii

Ambiguitățile legislative s-au strecurat și în cuprinsul Legii nr. 296/2023 prin care se vor implementa modificări semnificative în ceea...

Tehnologie de control al calității pentru producția de sticle PET

Compania Sidel a dezvăluit cea mai nouă tehnologie pentru controlul calității în producția de sticle PET cu introducerea IntelliAdjust. Sistem...

Experții ANPC sunt din nou alături de participanții la ESE 2024 pentru a lămuri cele mai arăzătoare aspecte legate de controalele instituției

Experții Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor - ANPC vor fi și în acest an alături de specialiștii din industria...

Soluții enzimatice pentru siguranța alimentară BIOFILM EXPERT. Soluții pentru tratarea apelor uzate

Romfracht, companie cu capital 100% românesc și o vechime pe piață de 27 de ani, se alătură în calitate...

Macron a propus crearea unor controale sanitare comune pentru alimente în UE

Potrivit președintelui francez, regulile aplicate fermierilor din republică „trebuie să fie aplicate în mod egal în toate țările”. Franța pledează...

ESE 2024: Fraude alimentare și metode de fraudare în industria alimentară

Există o mulțime de forme pe care frauda alimentară le poate lua: prin substituire, introducerea de substanțe interzise, diluarea,...

Asociația NNS Nutriție. Nutrienți. Sănătate premiază excelența în cadrul Galei Gustul Ales 2023

Inființată în 2019, Asociația NNS are ca obiectiv facilitarea colaborării dintre profesioniștii în domeniul sănătății, cercetării și producției din...

Ce trebuie să conțină eticheta vinului tău în lumina Regulamentului (UE)2021/2117?

Noua lege a etichetării impune ca, începând cu data de 08 decembrie 2023, toți producătorii, distribuitorii și importatorii oricărui...

Alte știri din aceeași categorieNEWS
RO.aliment vă recomandă