Toate ţările membre UE au avut o perioadă de tranziţie, în care să își pună la punct legislaţia legată de determinarea valorii nutriţionale pentru operatorii din industria alimentară, să investească în diferite metode de analiză sau moduri de a informa cetăţenii.
Ordinul ANPC cu numărul 201/2022 care are la bază, printre altele, Regulamentul (UE) nr. 1.169/2011 este textul cu valoare de lege pentru determinarea în laborator a valorii nutriţionale pentru produsele operatorilor din industria alimentară, în România.
Pentru determinarea valorii nutriţionale, Comisia Europeană a oferit două opţiuni. Prima ar fi să folosească o aplicaţie bazată pe o formulă matematică, acolo se introduc ingredientele, cantităţile și se calculează automat valoarea nutriţională, numărul de calorii și toate informaţiile solicitate. În cazul formulei de calcul se folosesc valori ale produselor crude. Pe când respectivele produse se amestecă, se tratează termic, se pun diverse ingrediente… au loc niște combinaţii fizice și chimice acolo, care influenţează acele valori.
Cealaltă variantă, care este considerată și cea mai corectă de către specialiști este reprezentată de analizele de laborator care se fac la produsul finit. Determinarea acestei valori nutriţionale necesită 11 analize, dintre care opt sunt obligatorii. Laboratorul primește produsul finit. De exemplu, la tratarea termică a unui produs se evaporă apă.
E clar că umiditatea, care influenţează valoarea energetică, scade în momentul tratării termice. Este evident că și calculul final va fi diferit de cel pe care îl face o aplicaţie pur și simplu. Contează foarte mult și baza de date utilizată de acea platformă. Dar trebuie știut că baza de date de care dispune aplicaţia nu poate să acopere varietatea de ingrediente care există în lumea aceasta. De aceea este important să fie analizat produsul finit. Indiferent de ce s-a pus acolo, analizele de laborator vor spune exact câtă proteină, câtă umiditate, câte glucide, câte zaharuri sunt în acel produs final.
„Unii tratează la 200 de grade, alţii la 120 de grade, unii pun mai multă făină, alţii pun mai puţină, întotdeauna produsul final este cel care ajunge pe masa consumatorului. Analizele de laborator sunt singurele care pot oferi informaţia corectă consumatorului. O persoană care urmează o dietă sau trebuie să respecte niște reguli ar putea avea surprize dacă se ghidează după acea formulă matematică”, arată dr. Andrei Nicolau, medic veterinar, directorul general al reţelei private de laboratoare de analize Labrom.
Dr. Andrei Nicolau, director Labrom, partener RO.aliment SHOW 2023, va prezenta în cadrul workshop-ului dedicat sectorului de carne și produse alternative tema “Siguranța alimentară: Rolul soluțiilor integrate de laborator în îmbunătățirea rezultatelor”.
RO.aliment SHOW este un eveniment de referință dedicat specialiștilor din industria alimentară și care avea avea loc în perioada 25-27 septembrie 2023, la Hotel Leul de Aur din Sebeș la care vă așteptăm să participați în număr cât mai mare.
ÎNSCRIERI-TARIFE-FORMULAR RO.ALIMENT SHOW 2023
Cu o experiență de peste 15 ani, Labrom este unul dintre cele mai puternice laboratoare din România în furnizarea de analize de siguranță alimentară la cele mai înalte standarde. Compania își desfășoară activitatea în Bacău și în Cluj-Napoca și de-a lungul timpului a participat la diferite proiecte normative privind siguranţa alimentelor și managementul de laborator atât în cadrul Comisiei Europene, cât și la nivel naţional, sub tutela ANSVSA și împreună cu Ministerul Agriculturii, Autoritatea Naţională pentru Protecţia Consumatorilor.
Labrom a lucrat în cadrul unor proiecte în ceea ce privește conceptul One Health legat de consumul de substanţe antimicrobiene în România.
Povestea Labrom începe în 2008 când a fost deschis un laborator privat de analize pentru alimente, iar în 2010 cu fonduri europene a fost deschis un nou laborator pentru siguranța alimentelor, astfel oferind clienților săi o gamă completă de servicii.
„Cu un laborator modern și o echipă de experți dedicați, respectăm cele mai exigente cerințe de calitate și toate normele europene în vigoare. Laboratorul nostru este dotat cu tehnologie de ultimă generație și instrumente avansate de analiză, permițându-ne să oferim soluții precise și rapide pentru clienții noștri.”
Labrom respectă cele mai exigente standarde de calitate și toate cerințele legale în vigoare, fiind autorizat de Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA) și acreditat de Organismul Național de Acreditare – RENAR. „Autorizarea de către ANSVSA, respectiv acreditarea laboratorului de către RENAR, garantează exactitatea și corectitudinea
🍡 NE VEDEM LA RO.ALIMENT SHOW 2023? TARIFE – ÎNSCRIERE
PARTENERII EDIȚIEI 7 A RO.ALIMENT SHOW
