Compusii antiinflamatori prezenti in alimente

Iti recomandam

Uleiuri vegetale, întrebuințări și proprietăți

Un ulei vegetal este o trigliceridă extrasă dintr-o plantă. În general, substanțele care sunt lichide la temperatura camerei se...

Modificări numeroase privind materialele și obiectele din plastic destinate să vină în contact cu produsele alimentare

A fost adoptat REGULAMENTUL (UE) 2020/1245 AL COMISIEI din 2 septembrie 2020, de modificare și de rectificare a Regulamentului (UE)...

Chr. Hansen poziționează platformele microbiene în centrul noii strategii pentru 2025

Ca parte a strategiei sale pentru 2025, Chr. Hansen a anunțat că își propune să își consolideze și să...

Intensele studii care se efectueaza in prezent referitoare la cauzele maladiilor cu care se confrunta civilizatia moderna conduc din ce in ce mai mult la concluzia, acceptata atat de medici cat si de nutritionisti, ca exista o conexiune intre inflamatii si boli.

Prezentarea sustinuta la NNS 2020 de invitatul nostru special, doamna Rodica Segal, profesor universitar emerit la Facultatea de Stiinta si Ingineria Alimentelor, Universitatea “Dunarea de Jos” din Galati, face referire la factorii promotori ai procesului inflamator, efectele resimtite prin intensificarea consumului de oxigen cu formarea radicalilor liberi si declansarea stresului oxidativ, ceea ce determina o crestere a expresiei factorilor proinflamatori.

In lucrare vor fi abordate orientarile moderne din domeniul procesarii alimentelor in sensul optimizarii componentilor lor bioactivi, care sa induca raspunsuri fiziologice favorabile starii de sanatate a populatiei.

Sunt evidentiate efectele si mecanismele de actiune ale radicalilor liberi, caile de prevenire/limitare a procesului inflamator cu referire la antioxidantii nutritionali, mecanismele lor de actiune si alimentele furnizoare.

Profesor titular la disciplinele:

  • Biochimia produselor alimentare;
  • Nutritie umana.

Activitate stiintifica in domeniile:

  • Caracteristicile nutriţionale ale alimentelor;
  • Componenţi biologic activi ai alimentelor;
  • Alimente functionale;
  • Relaţia alimente- alimentaţie – sănătate ;
  • Influenţa procesărilor asupra potentialului nutritional si biologic al alimentelor;
  • Calitatea produselor alimentare.

Publicaţii reprezentative:

  • Rodica SegalBiochimia produselor alimentare, ,  Ed. Academica, Galaţi, 2006
  • Rodica Segal .Principiile nutriţiei, Ed. Academica, Galaţi,2002;
  • Rodica Segal , Irina Barbu .Analiza senzorială a produselor alimentare, Ed. Tehnică, Bucureşti, 1982;
  • Rodica Segal, s.a. Valoarea nutritive a produselor agroalimentare. Ed.Ceres, 1983
  • Gavrila Popa, Brad Segal, Rodica Segal .Toxicologia  produselor  alimentare, Ed. Academiei, 1987;
  • Brad Segal, Rodica Segal .Metode  moderne  privind  îmbogăţirea  valorii  nutritive  a  produselor  alimentare, Ed. Ceres, 1987;
  • Costin  M.Gh. , Rodica Segal Alimente funcţionale, Ed. Academica, Galaţi, 1999;
  • Rodica Segal .Caracteristicile nutritionale ale alimentelor organice vs alimentele traditionale. In Alimente ecologice, Ed. Academica, Galati, 2008;
  • Rodica Segal, Luminita Georgescu. O promisiune. Alimentele functionale. In: Cum sa trăim mai mult şi mai bine (Coord. D.M. Cheţa), Ed. Academiei Romane, 2008;
  • Rodica Segal ,  Elisei ,A., Incapsularea in tehnologia de obtinere a alimentelor fortifiate si a alimentelor functionale. In.: Microincapsularea pentru sisteme alimentare. ( Editor T.Florea s.a), Ed. Academica, 2009. 

PREZENTARE GENERALA SPEAKERI SI TEMATICA NNS 2020 AICI

FORMULAR DE INSCRIERE – EARLY BIRD 2020!

PACHETE EXPOZANTI SI PARTENERI NNS 2020


 

GALERIE FOTO EDIȚIA 1 – APRILIE 2019

VEZI PROGRAMUL ȘI TEMATICA EDIȚIEI DIN 2019

PARTENRI NNS 2020

 CHR_HANSEN2  Rimco  PENTRU JURNALIȘTI, înscrierea este GRATUITA și se poate face prin trimiterea datelor de contact la office@roaliment.ro.

Pentru pachetele de PARTENERI sau SPONSORI cat si pentru mai multe informatii va rugam sa ne contactati prin email la office@roaliment.ro sau contactati echipa de vanzari direct:

  • +40744 162 991 – Claudia Ana Bocean
  • +40744 776 061 – Alexandru Coza
  • +40727 001 904 – Elena Dumitru

Din aceiasi categorie

Paul Anghel: “Nu există nici o dovadă că ambalajele contaminate transmit infecția.”

Urmare a știrilor apărute în presă în legaturâ cu posibilitatea de transmitere a virusului Sars-Cov-2 prin alimente, în special...

Abatorul Peris adopta o strategie de distributie sustenabila prin modelul logistic CHEP

CHEP România, subsidiara liderului global de soluții pentru lanțul logistic, parte a Grupului Brambles, începe colaborarea cu Abatorul Periș,...

Biosearch Life: Prima certificare organică pentru probiotice

Biosearch Life urmează să primească o certificare organică pentru Lactobacillus fermentum CECT5716 LC40, o tulpină probiotică care prezintă un...

Calitatea uleiului de gătit. Ce este Acrilamida? Directiva privind nivelul de acrilamidă în produsele alimentare

Acrilamida periculoasă se formează în timpul coacerii, rumenirii sau prăjirii de cereale, cafea sau cartofi. Această substanță este considerată cancerigenă și ar trebui redusă în...

100 de indicații geografice europene, protejate în China

Uniunea Europeană şi China au semnat un acord bilateral pentru protejarea a 100 de indicaţii geografice (IG) europene în China şi a 100 de...

Ce au descoperit inspectorii ANSVSA în luna august

Inspectorii sanitari veterinari și pentru siguranța alimentelor (ANSVSA) aplicat 185 sancțiuni contravenționale în valoare totală de 766.200 de lei, ca urmare a controalelor efectuate...

Alimentele ultraprocesate favorizează îmbătrânirea biologică (studiu)

Un nou studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition a relevat că alimentele industriale ultraprocesate favorizează îmbătrânirea biologică a celor care le consumă în...

STIRILE SAPTAMANII

Skip to toolbar