Home Actualitate Compusii antiinflamatori prezenti in alimente

Compusii antiinflamatori prezenti in alimente

0

Intensele studii care se efectueaza in prezent referitoare la cauzele maladiilor cu care se confrunta civilizatia moderna conduc din ce in ce mai mult la concluzia, acceptata atat de medici cat si de nutritionisti, ca exista o conexiune intre inflamatii si boli.

Prezentarea sustinuta la NNS 2020 de invitatul nostru special, doamna Rodica Segal, profesor universitar emerit la Facultatea de Stiinta si Ingineria Alimentelor, Universitatea “Dunarea de Jos” din Galati, face referire la factorii promotori ai procesului inflamator, efectele resimtite prin intensificarea consumului de oxigen cu formarea radicalilor liberi si declansarea stresului oxidativ, ceea ce determina o crestere a expresiei factorilor proinflamatori.

In lucrare vor fi abordate orientarile moderne din domeniul procesarii alimentelor in sensul optimizarii componentilor lor bioactivi, care sa induca raspunsuri fiziologice favorabile starii de sanatate a populatiei.

Sunt evidentiate efectele si mecanismele de actiune ale radicalilor liberi, caile de prevenire/limitare a procesului inflamator cu referire la antioxidantii nutritionali, mecanismele lor de actiune si alimentele furnizoare.

Profesor titular la disciplinele:

  • Biochimia produselor alimentare;
  • Nutritie umana.

Activitate stiintifica in domeniile:

  • Caracteristicile nutriţionale ale alimentelor;
  • Componenţi biologic activi ai alimentelor;
  • Alimente functionale;
  • Relaţia alimente- alimentaţie – sănătate ;
  • Influenţa procesărilor asupra potentialului nutritional si biologic al alimentelor;
  • Calitatea produselor alimentare.

Publicaţii reprezentative:

  • Rodica SegalBiochimia produselor alimentare, ,  Ed. Academica, Galaţi, 2006
  • Rodica Segal .Principiile nutriţiei, Ed. Academica, Galaţi,2002;
  • Rodica Segal , Irina Barbu .Analiza senzorială a produselor alimentare, Ed. Tehnică, Bucureşti, 1982;
  • Rodica Segal, s.a. Valoarea nutritive a produselor agroalimentare. Ed.Ceres, 1983
  • Gavrila Popa, Brad Segal, Rodica Segal .Toxicologia  produselor  alimentare, Ed. Academiei, 1987;
  • Brad Segal, Rodica Segal .Metode  moderne  privind  îmbogăţirea  valorii  nutritive  a  produselor  alimentare, Ed. Ceres, 1987;
  • Costin  M.Gh. , Rodica Segal Alimente funcţionale, Ed. Academica, Galaţi, 1999;
  • Rodica Segal .Caracteristicile nutritionale ale alimentelor organice vs alimentele traditionale. In Alimente ecologice, Ed. Academica, Galati, 2008;
  • Rodica Segal, Luminita Georgescu. O promisiune. Alimentele functionale. In: Cum sa trăim mai mult şi mai bine (Coord. D.M. Cheţa), Ed. Academiei Romane, 2008;
  • Rodica Segal ,  Elisei ,A., Incapsularea in tehnologia de obtinere a alimentelor fortifiate si a alimentelor functionale. In.: Microincapsularea pentru sisteme alimentare. ( Editor T.Florea s.a), Ed. Academica, 2009. 

PREZENTARE GENERALA SPEAKERI SI TEMATICA NNS 2020 AICI

FORMULAR DE INSCRIERE – EARLY BIRD 2020!

PACHETE EXPOZANTI SI PARTENERI NNS 2020


 

GALERIE FOTO EDIȚIA 1 – APRILIE 2019

VEZI PROGRAMUL ȘI TEMATICA EDIȚIEI DIN 2019

PARTENRI NNS 2020

     PENTRU JURNALIȘTI, înscrierea este GRATUITA și se poate face prin trimiterea datelor de contact la office@roaliment.ro.

Pentru pachetele de PARTENERI sau SPONSORI cat si pentru mai multe informatii va rugam sa ne contactati prin email la office@roaliment.ro sau contactati echipa de vanzari direct:

  • +40744 162 991 – Claudia Ana Bocean
  • +40744 776 061 – Alexandru Coza
  • +40727 001 904 – Elena Dumitru
Skip to toolbar