facebook
Siguranta Stiai ca.. 1 aprilie (nu este pacaleala) este data...

Stiai ca.. 1 aprilie (nu este pacaleala) este data la care intra in vigoare limita de acizi grasi trans-nesaturati din alimente?

-

Uniunea Europeană a stabilit ca nivelul de acizi grași trans, alții decât acizii grași trans prezenți în mod natural în grăsimea de origine animală, din alimentele destinate consumatorului final și din alimentele destinate vânzării cu amănuntul, să nu depășească 2 g la 100 g de grăsime.

Regulamentul CE nr. 1925/2006, prin modificarea căruia a fost introdusă această reglementare, permite ca produsele alimentare neconforme să mai poată fi comercializate pe piața unică europeană doar până la 1 aprilie 2021.

Acizii grași trans sunt nutrienți a căror prezență în dietă trebuie limitată sever, deoarece cresc semnificativ riscul de deces prin boli cardiovasculare. Aceștia sunt prezenți în mod natural în grăsimile animalelor rumegătoare, inclusiv în cea a laptelui, sau se formează în timpul prelucrării chimice ori fizice/termice a grăsimilor alimentare.

Operatorii alimentari, inclusiv cei din industria ospitalității, trebuie să asigure conformitatea produselor comercializate, atât prin utilizarea unor ingrediente și tehnologii adecvate, cât și prin efectuarea de investigații de laborator.

Totodată, furnizorii de ingrediente din sectorul alimentar sunt obligați să ofere beneficiarilor informații cu privire la cantitatea de acizi grași trans, alții decât acizii grași trans care se găsesc în mod natural în grăsimile de origine animală, dacă aceasta depășește 2 grame la 100 g de grăsime.

Regulamentul CE nr. 1169/2011 definește acizii grași trans ca acizi grași cu cel puțin o legătură dublă neconjugată carbon-carbon în configurație trans. Acizi grași individuali care să corespundă acestei definiții se regăsesc atât în grăsimile provenite de la animalele rumegătoare, generați prin procesul de biohidrogenare ce are loc la nivelul rumenului, cât și în grăsimile prelucrate, rezultați din reacții de izomerizare.

Cu alte cuvinte, grăsimile derivate de la rumegătoare conțin aceeași acizi grași trans – deși în proporții diferite – ca și grăsimile denaturate prin prelucrare. Mai mult, grăsimile rumegătoarelor conțin niveluri variabile de acizi grași trans, cuprinse între 3,2 și 6,2 g/100g pentru larga majoritate a produselor.

Acest fapt face dificilă măsurarea nivelului de acizi grași trans, alții decât acizii grași trans prezenți în mod natural în grăsimea de origine animală, în vederea asigurării conformității produselor cu noua reglementare.

acizi grasi ICA R&D este singurul laborator de terță parte din România care efectuează în sistem acreditat determinarea profilului în acizi grași al grăsimilor alimentare. Metoda de lucru este una gaz- cromatografică, bazată pe seria ISO 12966, și se poate aplica tuturor matricelor alimentare cu fază grasă.

Serviciul este oferit neîntrerupt clienților de mai mult de 10 ani, ca parte a seriei de determinări necesare alcătuirii informațiilor nutriționale.

În plus, specialiștii ICA R&D au elaborat o metodă complexă de calcul pentru determinarea conținutului de acizi grași trans, alții decât acizii grași trans prezenți în mod natural în grăsimea de origine animală.

Acest serviciu complementar determinării gaz-cromatografice, este oferit clienților în vederea asigurării conformității produselor cu noua reglementare privind acizii grași trans, chiar și a celor problematice, care conțin grăsimi derivate de la rumegătoare.

Calculul aplicat este bazat pe distribuția statistică acizilor grași în grăsimile alimentare și garantează conformitatea produselor fără să dezavantajeze operatorii din sectorul alimentar – riscul subestimării cantității de acizi grași trans de origine naturală este minim.

DIN ACTUALITATE

Avem aprobare! Cașcavalul de Săveni este produs cu Indicație Geografică Protejată – IGP, în UE

Comisia Europeană a aprobat cererea de înscriere a denumirii „Cașcaval de Săveni” din România în Registrul indicațiilor geografice protejate (IGP) „Cașcavalul de Săveni” este o...

Premieră: înghețata moldovenească va putea tranzita UE

Comisia Europeană a publicat un nou regulament, prin care permite tranzitul înghețatei produse în Republica Moldova pe teritoriul Uniunii Europene, pentru a ajunge la...

Industria produselor lactate – detectarea pierderilor de produse și optimizarea proceselor

Monitorizarea pierderii produselor este esențială în industria produselor lactate. Acest lucru se poate realiza cu o tehnologie avansată și o vizibilitate mai mare a controlului procesului de...

Din aceiasi categorie

Produsele sustenabile și decizia de achiziție la români (un nou sondaj)

Sustenabilitatea produselor alimentare este ultimul criteriu luat în calcul în decizia de achiziție a românilor, chiar dacă aceștia se...

În curând un nou cadru pentru OMG-uri?

Un studiu privind noile tehnici genomice publicat de Comisia Europeană deschide perspective pentru evoluția legislației privind OMG-urile. O consultare...

Deșeuri de papaya reciclate și transformate în batone de fructe îmbogățite cu proteine din zer

Un parteneriat public-privat și-a propus reutilizarea resturilor de papaya, în Etiopia, pentru a produce batoane de fructe „accesibile” și...

Hrană pentru populația îmbătrânită: ce, cum și unde vor mânca bătrânii în 2030?

Cum vor fi dietele zilnice ale persoanelor în vârstă care locuiesc acasă în 2030? Unde și când își vor...
- Advertisement -

Stirile ultimelor 7 zile

Premieră: înghețata moldovenească va putea tranzita UE

Comisia Europeană a publicat un nou regulament, prin care...

Industria produselor lactate – detectarea pierderilor de produse și optimizarea proceselor

Monitorizarea pierderii produselor este esențială în industria produselor lactate. Acest...

A fost lansată definiția globală oficială a ceea ce constituie „un aliment cu cereale integrale”

Grupul internațional de lucru pentru elaborarea definiției cerealelor întregi...

Conferinte si Webinarii RO.aliment

Conservanți naturali pentru o mâncare mai curată | 10 zile până la RO.aliment Show

Pentru al doilea an consecutiv, compania italiană Millbo este partener al conferinței Ingredients Show, rebranduită anul acesta în RO.aliment...

DailyZz: ceva cu care poți visa

Ritmul frenetic al vieții moderne nu pare să încetinească nici măcar în „noul normal” și ne rămâne puțin timp...

Soluție completă pentru păstrarea culorii, aromei și siguranței cărnii de vită tocate cu NaturCEASE™ Dry

Tocarea cărnii accelerează deteriorarea calității acesteia, lucru care se datorează suprafeței crescute și contaminării microbiene cauzate de trecerea prin...

SALVEAZĂ evenimentul în CALENDAR ! RO.aliment SHOW > 17-21 mai 2021

Ingredients SHOW este, începând de anul acesta, RO.aliment SHOW! Pentru că formatul ediției 4 a conferinței IS (5 zile...

Industria produselor lactate – detectarea pierderilor de produse și optimizarea proceselor

Monitorizarea pierderii produselor este esențială în industria produselor lactate. Acest lucru se poate realiza cu o tehnologie avansată și o vizibilitate...

Nutriția oncologică pas cu pas

Evoluția rapidă a tehnologiei în ultimii ani a schimbat dinamica conversațiilor dintre pacienții oncologici și medici. Amedeo Grigorean, medic...

48% dintre consumatori consideră că ar putea avea un sistem imunitar mai bun

Un studiu efectuat de FMCG GURUS a relevat că 48% dintre consumatori sunt de părere că ar putea avea...

Maratonului de Nutriție, Nutrienți și Sănătate 2021 o editie de succes!

Cea de-a treia ediție a Maratonului de Nutriție, Nutrienți și Sănătate s-a desfășurat online, anul acesta, în perioada 24...
Zona rezervata bannerelor publicitare

Alte stiri din aceiasi categorieNEWS
RO.aliment va recomanda

Skip to toolbar