Regulamentul pentru aditivi al Uniunii Europene a fost modificata pentru a permite aditivi autorizati din otet fermentat pentru a fi utilizat si pentru acidul acetic diluat.
Folosirea aditivilor caramelizati (E 150a-d) si dioxid de sulf – sulfiti (E 220-228) va fi permisa in acidul acetic diluat cu apa pana la 4-30% in volum.
Acest amendament a intrat in vigoare la 25 februarie 2016. Potrivit Comisiei Europene, asigura “transparenta si securitate juridica” in ceea ce priveste utilizarea aditivilor alimentari in produsele alimentare.
Acidul acetic diluat este, de asemenea, autorizat pentru utilizare in produsele alimentare in Europa, in timp ce Uniunea Europeana defineste otet ca fiind un lichid produs prin procedeul biologic al fermentatiei alcoolice sau acetica a substantelor de origine agricola, cum ar fi fructele, boabe de cereale, vin, cidru sau malt. Plante sau parti de plante, inclusiv fructe, condimente, sare sau zahar pot fi adaugate pentru arome.
Dar intr-o scrisoare trimisa Comisiei in ianuarie, Culinaria Europa – asociatia care reprezinta interesele producatorilor Uniunii Europene de condimente culinare, inclusiv otet – a declarat: “acidul acetic diluat nu este acoperit de aceasta definitie.”
“Utilizarea de coloranti alimentari intr-un aditiv, chiar daca acesta este pus in circulatie in forma diluata, se pare ca nu este necesar in scopuri tehnologice. Acesta este utilizat exclusiv pentru limpezirea proceselor si a induce in eroare, prin urmare, asupra originii reale si natura aditivului. In cazul In care nu exista nici o necesitate tehnologica, neadmiterea a unui aditiv este obligatorie, “era specificat in scrisoare.
“Pe ansamblu, nu exista niciun motiv tehnologic sau legal pentru extinderea preconizata a domeniului de aplicare a aprobarii.”
Promovarea fraudei produselor alimentare?
Secretarul general al Culinaria Europa, Dirk Radermacher, a declarat ca s-au opus modificarii regulamentului, pe motiv ca “promoveaza doar frauda alimentara”.
Cu toate acestea, Radermacher a declarat ca plicarea a variat in functie de statul membru. In Marea Britanie, denumirea “otet” este permisa numai pentru otet fermentat, iar acidul acetic diluat trebuie sa fie etichetat “condiment non-fermentat”.
In Germania, termenul “essig” (otet), cu toate acestea, poate fi utilizat pentru acidul acetic diluat, dar numai atunci cand mai multe detalii sunt date cu privire la originea, de exemplu, “otet din acid acetic.
Insa, avocatul de problem alimentare la Food Compliance International, Sebastian Romero Melchor, a declarat ca legea nu va aduce prejudicii producatorilor de otet artizanal.
