Tag: aroma
Marea enigmă pentru producători și comercianți: ambalaj roșu sau verde pentru carnea pe bază de plante?
Culoarea are o influență semnificativă asupra modului în care consumatorii percep carnea pe bază de plante. Ea joacă un rol cheie în modul în...
Ascensiunea cafelei cu origine unică
Cafeaua cu origine unică este populară pentru trasabilitate, varietate, calitate, având și reputația de a fi mai etică, din punctul de vedere al modului...
Berea rămâne mai proaspătă în sticle sau în cutii?
roma berii începe să seA schimbe de îndată ce este ambalată - rămâne însă mai proaspătă într-o sticlă sau în cutie? Într-un nou studiu...
Ciocolata imprimată 3D și crema de brânză dezvaluie legături între gust și textură
Folosind alimente imprimate 3D, cercetătorii au descoperit că este posibil să schimbăm felul în care gustăm prin modul în care este structurată mâncarea. Imprimând...
Secretul unei rețete regândite pentru reducerea sării: redistribuirea sa
În Europa, Kellogg's și-a reelaborat gama de cereale Special K pentru a reduce conținutul de sare cu o medie de 19,8%. Reducerea sării vine...
Psihologia culorii în panificație
Există o mulțime de adevăr în sintagma că „mâncăm mai întâi cu ochii”, zicere inventată de Apicius, un cunoscut gurmand roman din secolul I....
