Tag: enzime
Cercetătorii transformă zahărul în fibre
KraftHeinz, Institutul Wyss dezvoltă o nouă abordare pentru a face zahărul mai sănătos: „Ne-am gândit că am venit la Wyss cu o problemă imposibilă...
Novozymes investește în tehnologia de control microbian
Grupul de biotehnologie Novozymes a investit într-o nouă tehnologie „prietenoasă cu energia”, dezvoltată de compania daneză Lyras pentru a înlocui procesele de filtrare. Se...
Top 10 fuziuni și achiziții în 2022, conform FoodBev
Industria alimentară și a băuturilor a înregistrat un număr semnificativ de fuziuni și achiziții în acest an, companiile dorind să-și extindă afacerile la nivel...
Gust, textura, sănătate pentru consumator, dar și costuri mai mici pentru producător. Cum le putem avea pe toate?
Oamenii doresc ca produsele lor de panificație și patiserie să aibă un gust și o textură grozave, fiind în același timp realizate în mod...
DSM și-a extins linia de culturi pentru a reduce pierderile de produs finit la iaurt
DSM și-a extins gama de culturi bioprotectoare DelvoGuard pentru a combate risipa de alimente în iaurturi, echilibrând simultan gustul și textura. Lansarea a patru...
Înlocuirea metilcelulozei în analogii de carne – utilizarea aditivilor sintetici creează un decalaj între percepție și realitate
Meala FoodTech găsește o nouă abordare pentru a menține analogii de carne pe bază de plante suculenți, dezvoltând un înlocuitor de metilceluloză.
Industria alimentară a...
