Concursul „Ora de bun gust” a avut 18 câștigători anul acesta.
În cadrul ceremoniei de decernare a premiilor, transmisă LIVE și care poate fi urmărită în reluare pe Facebook, producătorii și membrii juriului au împărtășit publicului de ce produsele câștigătoare merită distincția Gustul Ales – a celor mai reușite, calitative, echilibrate din punct de vedere nutrițional produse alimentare românești.
Oltina, Pâinea cu 10 semințe | Câștigător Gustul Ales, categoria Pâine
Ciprian Nicolae Popa, director producție Oltina: „Vă felicit pentru organizarea concursului Ora de bun gust – este o idee excelentă pentru a aduce împreună producătorii și specialiștii în analiza senzorială. În zona panificației ducem lipsă de evenimente dedicate industriei. Pentru Oltina, este prima participare la un asemenea concurs. A fost o provocare interesantă în condițiile în care ne străduim să creăm o companie cu o dimensiune nouă pentru produsele noastre, care să se alăture producției noastre tradiționale de panificație la nivel industrial. Încercăm să creăm o zonă de producție în care să integrăm cât mai multe elemente din tehnicile artizanale. Pâinea 10 semințe este obținută printr-un proces tehnologic care încearcă să conserve cât mai multe elemente din stilul tradițional (frământare lentă a aluatului, fermentare în vrac, dospire în coșuri de lemn, coacere pe vatră etc).”
IBA București, Checul aglutenic cu cacao și merișoare | Câștigător premiul special Gustul Ales Innova
Șerban – Eugen Cucu, liderul Stației experimentări pilot procesare cereale și făinuri: „Am vrut să fie un produs cu destinație specială, adică pentru persoanele cu intoleranță la gluten. Am vrut să aibă o aromă plăcută și să fie vizual atrăgător în secțiune. Pentru un aport mai mare de vitamine și minerale în produs, am adăugat și merișoarele, pentru că se cultivă aici, la noi, în România, nefiind niște fructe exotice. În sprijinul creșterii imunității am ales merișoarele.”
Aivia, Pastă tartinabilă | Câștigător Gustul Ales pentru diete speciale
Ionuț Cătălin Florea, Președintele Asociației Veganilor din România, jurat Gustul Ales: „Aivia este printre primii producători alternative vegetale la produse de origine animală. Ei nu au făcut rabat la calitate, nu au adăugat ingrediente ciudate pe care bunica nu le-ar putea identifica. Sunt produse curate, le folosesc de foarte mult timp. Îi felicit că au avut curajul să participe la acest concurs și sper să dezvolte în continuare produse și să ne încânte cu inovațiile lor minunate.”
Five Continents Group, Brânza de burduf II | Câștigător premiul special al juriului
Dr. Ing. George Grecu, specialist industria laptelui: „Înainte de a face echilibrarea tuturor elementelor senzoriale și fizico-chimice microbiologice, toate componentele pe care le utilizăm sunt foarte bine analizate în laborator. Nu se dă voie să se proceseze până când produsul nu este aproape perfect. Încercăm să procesăm cât mai puțin produsele noastre, și avem o atenție foarte mare la tot ce folosim. Căutăm să folosim cât mai puține alte elemente, în afară de culturile de la Chr. Hansen. Avem una dintre cele mai moderne și mai frumoase fabrici din țară.”
Mihaela Bilic, jurat Gustul Ales: „Sunt un mare fan de produse lactate. La capitolul acesta, sunt cu ochii pe toate produsele care apar pe piață. Brânza de burduf este o slăbiciune a mea personală. De-a lungul timpului am văzut produse bune care apoi prin industrializare sau schimbarea rețetei nu au mai fost la fel de reușite. Pentru mine, brânza de burduf II de la Five Continents Group a fost revelația sezonului. Nu credeam să mai existe produse industriale atât de curat, perfect și echilibrat la gust. Consistența a fost o surpriză suplimentară – în industria alimentară e nevoie de o anumită textură ca să poți să ambalezi un produs. Această brânză de burduf păstrează acea consistență cu bucățele mai mari de caș. Nu cred să fie ceva mai bun pe piață.”
Ce spun câștigătorii – partea I – citiți aici
