Carmen Rodica Pop este conferențiar universitar și prodecan pentru Activități Sociale și Studențești la Facultatea de Știința și Tehnologia Alimentelor, Universitatea de Științe Agricole și Medicină Veterinară (USAMV) din Cluj-Napoca. Este doctor în Științe Agronomice și Inginerie Biologică (Universitatea din Liège, Belgia) și doctor în Medicină Veterinară (USAMV Cluj-Napoca), cu o activitate academică și de cercetare de peste 15 ani în domeniul microbiologiei și siguranței alimentare.
Interesele sale științifice includ microbiologia alimentelor, bolile transmisibile prin alimente, zoonozele, contaminanții biologici și dezvoltarea de biofilme și polizaharide microbiene cu aplicații antimicrobiene și funcționale. A publicat peste 190 de articole științifice, dintre care 109 în reviste ISI cu factor de impact, precum și manuale și îndrumătoare didactice utilizate în procesul de formare universitară. Este coautor și autor principal al mai multor cărți și capitole la edituri internaționale și are peste 1300 de citări (indice Hirsch: 20 – WOS).
Dr. Pop a participat la numeroase proiecte naționale și internaționale, precum și la programe de mobilitate și colaborări științifice. Activitatea sa a fost recunoscută prin distincții, inclusiv Premiul I la competiții naționale de cercetare și includerea unui articol între cele mai citate lucrări publicate în Journal of Food and Drug Analysis (2018).
În plan instituțional, contribuie activ la dezvoltarea comunității academice, coordonând activități sociale și studențești în cadrul facultății. Este, de asemenea, membră a unor organizații profesionale precum EPSO – European Plant Science Organisation, Slow Food International și Asociația Specialiștilor din Industria Alimentară din România.