🇷🇴 Bun venit la Galați! Prima seară RO.aliment SHOW ne aduce împreună la Crama Bratu, într-un cadru relaxat, dedicat revederilor, noilor conexiuni și unui început de eveniment în tihnă, cu gust local și conversații bune.

💠10 prezentări tehnice x 15′
💠Discuții de bun gust (workshop pe subiectele prezentate sau alte teme de actualitate) - 1h 30'
💠Zonă de standuri “de Bun Gust”

Cezar Bichescu- City Manager Galati, Rector UGAL

CAFEA
NETWORKING B2B
VIZITĂ LA STANDURILE DE PREZENTARE:
💠 UGAL
💠 ARTESANA
💠 FIVE CONTINENTS BOTOȘANI
💠 ROMFRACHT
💠 SUPEREGGS
💠 CONTEC FOODS
💠 CINAR FOOD PRODUCTION
💠 DIALAB
💠 BIMBO
💠 UGAL
💠 TORK
💠 ELOPAK
💠 BAIER LACTATE
💠 SALTEMPO
💠 ULMA PACKAGING

În procesarea cărnii, calitatea produsului finit se decide în etape care nu se văd pe raft, precum: temperatura compoziției la malaxare sau atmosfera din interiorul ambalajului. Pentru ambele procese gazele alimentare sunt un element discret al procesului tehnologic, dar cu impact direct asupra siguranței și stabilității produselor din carne. Răcirea criogenică cu azot lichid menține compoziția în intervalul termic optim în timpul malaxării, iar ambalarea în atmosferă protectoare controlează oxidarea și dezvoltarea microbiană după ambalare.

Industria alimentară funcționează astăzi într-un regim de control permanent, definit de audituri tot mai riguroase, cerințe extinse de trasabilitate, control microbiologic și obiective ESG. Prezentarea analizează modul în care prevenția, Food Safety Culture și partenerii externi contribuie la stabilitatea proceselor și la reducerea riscurilor. Pornind de la experiența SALESIANER în managementul textilelor profesionale, vom prezenta exemple privind igienizarea validată, controlul biocontaminării și trasabilitatea uniformelor, procese care pot aduce mai multă predictibilitate și siguranță în fabricile alimentare.

În industria cărnii, unde riscul microbiologic necesită un control permanent, dăunătorii pot acționa ca vectori de contaminare cu Salmonella, Listeria, E. coli și alți agenți patogeni. De la abator până la zonele de procesare și depozitare frigorifică, punctele vulnerabile ale infrastructurii pot favoriza contaminarea și pot genera neconformități în cadrul standardelor IFS/BRCGS și al sistemelor bazate pe HACCP. Controlul integrat al dăunătorilor este astfel nu doar o cerință de conformitate, ci o componentă esențială a siguranței produsului, continuității producției și protecției brandului.

CONFIRMAT: Csaba Lajos Békési, președinte ANPC

1. „Artizanal”, „local”, „ca odinioară” – ce cumpără, de fapt, consumatorul?
Piețele volante și târgurile dedicate micilor producători au devenit tot mai atractive pentru consumatori, care sunt dispuși să plătească prețuri mai mari pentru produse percepute ca fiind artizanale, locale sau mai apropiate de cele „de odinioară”.
Tema propusă: cum verificăm că această percepție este susținută de realitatea produsului și unde se termină marketingul și începe inducerea în eroare a consumatorului? Care este experiența ANPC în urma controalelor și analizelor efectuate asupra produselor comercializate în astfel de spații?

2. Cine răspunde pentru neconformitate? Responsabilitatea producătorului și a retailerului în lanțul alimentar
În urma controalelor pot fi identificate neconformități care își au originea la producător, deși produsul este găsit la comercializare în retail. Situația generează tensiuni între operatorii din lanț și ridică problema delimitării corecte a responsabilităților.
Tema propusă: cum poate fi aplicat principiul potrivit căruia fiecare operator economic răspunde pentru ceea ce produce, declară și plasează pe piață? Cum vede ANPC o delimitare mai clară a responsabilității între producător, distribuitor și retailer, astfel încât protecția consumatorului să fie asigurată fără a crea blocaje comerciale?

3. „Țărănesc”, „tradițional”, „de casă” – unde se termină uzanța comercială și începe practica înșelătoare?
Utilizarea unor termeni precum „țărănesc” a generat în ultimii ani interpretări diferite și sancțiuni, inclusiv în cazul produselor a căror compoziție și ingrediente erau declarate pe etichetă. Jurisprudența recentă aduce însă în discuție și perspectiva potrivit căreia anumite denumiri pot reprezenta uzanțe comerciale înțelese ca atare de consumatorul mediu.
Tema propusă: este nevoie de o interpretare și o practică unitară la nivel național privind utilizarea acestor mențiuni? Cum poate fi găsit echilibrul între libertatea de denumire a produsului, informarea completă prin etichetă și prevenirea inducerii în eroare a consumatorului?

Întâlnirea generațiilor de absolvenți ai Facultății de Știința și Ingineria Alimentelor din cadrul Universității "Dunărea de Jos" din Galați – o celebrare a profesioniștilor formați aici, care au contribuit și continuă să contribuie la dezvoltarea industriei alimentare din România

💠10 prezentări tehnice x 15′
💠Discuții de bun gust (workshop pe subiectele prezentate sau alte teme de actualitate) - 1h 30'
💠Zonă de standuri “de Bun Gust”

Industria alimentară funcționează astăzi într-un regim de control permanent, definit de audituri tot mai riguroase, cerințe extinse de trasabilitate, control microbiologic și obiective ESG. Prezentarea analizează modul în care prevenția, Food Safety Culture și partenerii externi contribuie la stabilitatea proceselor și la reducerea riscurilor. Pornind de la experiența SALESIANER în managementul textilelor profesionale, vom prezenta exemple privind igienizarea validată, controlul biocontaminării și trasabilitatea uniformelor, procese care pot aduce mai multă predictibilitate și siguranță în fabricile alimentare.

O voce bine cunoscută a industriei alimentare și, în special, a sectorului lactatelor, Dorin Cojocaru revine la RO.aliment SHOW cu o intervenție în stilul său direct, documentat și conectat permanent la realitățile pieței.

Sub umbrela „Vocea bătrânului lăptar”, va aduce în discuție actualități din industria laptelui, dar și teme care depășesc granițele acestui sector: evoluția pieței, presiunile asupra procesatorilor, relația cu retailul, consumul, costurile, competitivitatea și schimbările care se resimt deja în industria alimentară.

O intervenție fără ocolișuri, despre ceea ce se întâmplă acum în piață și despre ceea ce urmează.

CAFEA
NETWORKING B2B
VIZITĂ LA STANDURILE DE PREZENTARE:
💠 UGAL
💠 ARTESANA
💠 FIVE CONTINENTS BOTOȘANI
💠 ROMFRACHT
💠 SUPEREGGS
💠 CONTEC FOODS
💠 CINAR FOOD PRODUCTION
💠 DIALAB
💠 BIMBO
💠 UGAL
💠 TORK
💠 ELOPAK
💠 BAIER LACTATE
💠 SALTEMPO
💠 ULMA PACKAGING

PPWR schimbă filosofia ambalării în Europa: de la „ambalajul trebuie să protejeze produsul” la „ambalajul trebuie să protejeze produsul, dar să folosească minimum de material, să poată fi reciclat, să conțină progresiv materie primă reciclată și să genereze cât mai puține deșeuri”.

Artesana – o poveste despre lapte, curaj și dezvoltare

Participanții vor putea descoperi povestea unui brand românesc construit în jurul produselor lactate realizate cu respect pentru materia primă și pentru procesele de fabricație. Vizita va oferi acces direct la spațiile de producție și posibilitatea de a înțelege mai bine etapele prin care laptele este transformat în produse finite, de la recepția materiei prime până la ambalare. Este o oportunitate de a vedea îndeaproape cum o afacere pornită din pasiune și convingere s-a dezvoltat păstrându-și identitatea și valorile.

O seară cu aer country, muzică live, ritmuri care aduc oamenii împreună și o atmosferă relaxată, perfectă pentru socializare. Profesioniștii industriei alimentare se reunesc într-un cadru informal, cu bună dispoziție, conversații fără grabă și acel spirit de comunitate care face serile evenimentului memorabile.

💠5 prezentări tehnice x 15′
💠Discuții de bun gust (workshop pe subiectele prezentate sau alte teme de actualitate) – 30′
💠Zonă de standuri “de Bun Gust”

Sectorul de snacking intră într-o etapă de transformare, influențată simultan de schimbarea comportamentului de consum, de interesul tot mai mare pentru sustenabilitate și de noile cerințe legislative privind ambalajele și comunicarea de mediu. Utilizarea în creștere a tratamentelor GLP‑1 poate modifica frecvența gustărilor, dimensiunea porțiilor și criteriile de alegere, favorizând produse cu densitate nutrițională mai mare, bogate în proteine și fibre și adaptate unui consum mai conștient. În paralel, noile reguli privind green claims impun trecerea de la afirmații generale despre sustenabilitate la mesaje clare, verificabile și susținute de dovezi.
Prezentarea va analiza modul în care aceste tendințe redesenează „ecuația” snackingului și ce oportunități creează pentru producători și retaileri: porții mai bine calibrate, valoare nutrițională mai mare, ambalaje optimizate și mențiuni credibile.

În industria de panificație, controlul dăunătorilor începe cu mult înainte de produsul finit: de la recepția și depozitarea materiilor prime până la echipamente, liniile de producție și zonele greu accesibile. Infestările pot afecta calitatea produsului, siguranța alimentară, conformitatea IFS/BRCGS și continuitatea producției. Managementul integrat al dăunătorilor — prin monitorizare, prevenție structurală și intervenții țintite — transformă controlul dăunătorilor dintr-o simplă cerință de audit într-un instrument real de prevenție și performanță.

CAFEA
NETWORKING B2B
VIZITĂ LA STANDURILE DE PREZENTARE:
💠 UGAL
💠 ARTESANA
💠 FIVE CONTINENTS BOTOȘANI
💠 ROMFRACHT
💠 SUPEREGGS
💠 CONTEC FOODS
💠 CINAR FOOD PRODUCTION
💠 DIALAB
💠 BIMBO
💠 UGAL
💠 TORK
💠 ELOPAK
💠 BAIER LACTATE
💠 SALTEMPO
💠 ULMA PACKAGING

Congelarea rapidă cu azot lichid a devenit o tehnologie de referință în procesarea alimentelor, de la aluaturi fermentate până la fructe și legume. Rezultatul este o mai bună menținere a texturii, elasticității și profilului senzorial, cu diferențe minime față de produsul proaspăt în testele senzoriale.
Din perspectivă operațională, beneficiile se traduc în indicatori concreți:
Reducerea pierderilor de proces și optimizarea costurilor de producție;
Standardizarea rețetelor și calitate uniformă, indiferent de punctul de desfacere;
Flexibilitate în producție, cu loturi mari utilizate treptat;
Disponibilitate constantă și timp redus de preparare pentru rețelele HoReCa.

Industria alimentară funcționează astăzi într-un regim de control permanent, definit de audituri tot mai riguroase, cerințe extinse de trasabilitate, control microbiologic și obiective ESG. Prezentarea analizează modul în care prevenția, Food Safety Culture și partenerii externi contribuie la stabilitatea proceselor și la reducerea riscurilor. Pornind de la experiența SALESIANER în managementul textilelor profesionale, vom prezenta exemple privind igienizarea validată, controlul biocontaminării și trasabilitatea uniformelor, procese care pot aduce mai multă predictibilitate și siguranță în fabricile alimentare.

CAFEA
NETWORKING B2B
VIZITĂ LA STANDURILE DE PREZENTARE:
💠 UGAL
💠 ARTESANA
💠 FIVE CONTINENTS BOTOȘANI
💠 ROMFRACHT
💠 SUPEREGGS
💠 CONTEC FOODS
💠 CINAR FOOD PRODUCTION
💠 DIALAB
💠 BIMBO
💠 UGAL
💠 TORK
💠 ELOPAK
💠 BAIER LACTATE
💠 SALTEMPO
💠 ULMA PACKAGING

💠5 prezentări tehnice x 15′
💠Discuții de bun gust (workshop pe subiectele prezentate sau alte teme de actualitate) – 30′
💠Zonă de standuri “de Bun Gust”

Fermentarea lactică a legumelor este un proces complex reglat de concentrația de sare, temperatura de fermentare, compoziția substratului vegetal și adaosurile tradiționale. Acești factori modulează selecția bacteriilor lactice, producția de metaboliți secundari și stabilitatea senzorială a produsului final. Legumele fermentate influențează pozitiv microbiomul intestinal, scad markerii inflamatori și susțin metabolismul glucidelor, lipidelor și proteinelor. Literatura sugerează potențiale beneficii în prevenția bolilor metabolice, cardiovasculare, diabetului, obezității și unor patologii oncologice. În acest studiu sunt prezentate date sintetizate privind microbiota naturala a legumelor fermentate, efectul adaosurilor vegetale la prepararea diverselor murături din România, rolul concentrației sării în procesul de fermentație precum și evoluția pH-ului și dominanța diferitelor specii bacteriene lactice în funcție de concentrația de sare, astfel încât procesul de murare (fermentare lactică) a produselor vegetale să păstreze caracteristicile senzoriale de acceptabilitate cât mai mult timp, în condiții standard de depozitare (12 – 160 C). Microbiota legumelor și fructelor lacto-fermentate, precum și efectul aportului exogen de bacterii lactice asupra microbiomului intestinal și implicit asupra metabolismului rămân certe subiecte de cercetare, mai ales în România, unde consumul de ”murături” rămâne o constantă a dietei tradiționale.

Contec Foods Tecuci – producție la scară mare și un portofoliu de peste 400 de produse

Contec Foods, companie care operează, cu peste 450 de angajați, una dintre cele mai mari capacități de producție pentru conserve de legume și fructe din România. Prin brandul Olympia, lansat în 1999, compania gestionează un portofoliu de peste 400 de produse realizate din ingrediente atent selecționate. Performanța logistică și comercială este susținută de o prezență extinsă în retailul modern, produsele fiind distribuite în peste 1.500 de magazine și către aproximativ 4.000 de clienți din sectorul HoReCa.
Participanții vor putea vedea cum sunt organizate fluxurile de producție într-o fabrică de mari dimensiuni și cum sunt gestionate procesele tehnologice, controlul calității, ambalarea și logistica unui portofoliu atât de extins.