Prof. Dr. Elena Mudura, este profesor universitar și decan al Facultății de Știința și Tehnologia Alimentelor din cadrul USAMV Cluj-Napoca. Absolventă a Facultății de Inginerie Alimentară din Galați ÎN 1989, și-a obținut doctoratul în biotehnologie la USAMV Cluj-Napoca. Este specializată în tehnologii fermentative, controlul siguranței alimentare, biotehnologii alimentare și dezvoltarea de produse funcționale, având experiență și în industrie ca manager în fabrici de bere (URSUS, Rahova, Satu Mare).
Prof. Mudura are o bogată activitate științifică: este autoare de cărți de specialitate, peste 30 de articole indexate Web of Science și numeroase alte lucrări în reviste de profil. A coordonat și a participat la proiecte de cercetare naționale și europene, fiind implicată în dezvoltarea unor tehnologii inovative pentru industria alimentară, precum obținerea de produse alimentare funcționale pe bază de compuși bioactivi din hamei sau valorificarea subproduselor din industria berii pentru crearea de ingrediente nutritive. Activitatea ei este recunoscută prin colaborări internaționale și proiecte Erasmus cu universități din Spania și Italia.