Mihai OGNEAN: specialist în știința și tehnologia alimentelor, cu o experiență de peste 25 de ani de cercetare și predare în domeniul științei și tehnologiei panificației, științei și tehnologiei pastelor și biscuiților, cu competențe și expertiză în evaluarea, studierea și dezvoltarea produselor de panificație, utilizarea hidrocoloizilor și a enzimelor în alimentație, dezvoltarea alimentelor funcționale și cu un mare interes în utilizarea și valorificarea produselor secundare și a deșeurilor din producția alimentară.
| Ocupație: | Șef se lucrări la Departamentul de Științe Agricole și Ingineria Produselor Alimentare al Facultății de Științe Agricole, Ingineria Alimentară și Protecția Mediului din cadrul Universității ”Lucian Blaga” din Sibiu (discipline predate: Tehnologia produselor de panificație și a produselor făinoase; Controlul și expertiza produselor de panificație și făinoase; Asigurarea calității și siguranție produselor de panificație; Metode moderne în procesarea produselor de panificație; Tehnici enzimatice în industria alimentară; Produse de panificație și patiserie în alimentația publică)Responsabil pentru programul de studii de licență Controlul și expertiza produselor alimentare. |
| Pregătire profesională: | 1999: absolvent al specializării Tehnologia și controlul calității produselor alimentare al Facultății Tehnologia Textilelor și Produselor Alimentare (actual Facultatea de Științe Agricole, Ingineria Alimentară și Protecția Mediului), Universitatea ”Lucian Blaga” din Sibiu; |
| 2009: absolvent studii doctorale domeniul Științe inginerești, Universitatea ”Lucian Blaga” din Sibiu. Titlul tezei Cercetări referitoare la efectorii cu implicații reologice asupra reologiei aluaturilor, conducători de doctorat prof. univ. dr. ing. Voicu GIURCĂ și prof. univ. dr. ing. Ioan DANCIU; | |
| 2011: absolvent ”Școala postdoctorala pentru biodiversitate zootehnică și biotehnologii alimentare pe baza ecoeconomiei și bioeconomiei necesare ecosanogenezei” a Institutului Național de Cercetări Economice “Costin C. Kirițescu” București al Academiei Române. | |
| Publicații: | • autor principal și coautor pentru 13 tratate și manuale în domeniul panificației, nutriției și alimentelor funcționale, biochimiei;• 61 de lucrări de cercetare (publicate în reviste științifice sau prezentate în conferințe și simpozioane științifice). |
Share This Speaker
