Miteluț Amalia Carmen este absolventă a Facultății de Industrie Alimentară, din cadrul Universității Dunărea de Jos din Galați (promoția 1993) și doctor în inginerie industrială în urma susținerii tezei cu tema INFLUENŢA TEMPERATURILOR JOASE ASUPRA TRANSFORMĂRILOR DE NATURĂ FIZICĂ, CHIMICĂ ŞI BIOCHIMICĂ CARE AU LOC ÎN PROCESUL DE PANIFICAŢIE (2001, Universitatea Lucian Blaga din Sibiu).
Are o bogată activitate de cercetare științifică și didactică (27 de ani) în domeniul științei și tehnologiei alimentului și al biotehnologiilor alimentare. În prezent, activează ca și conferențiar la Facultatea de Biotehnologii, USAMVB susținând cursurile Condiționarea și Conservarea Produselor Biotehnologice, Nutriție și alimentație, Analiză senzorială, Securitate alimentară și sănătate, la programele de licență și master.
În paralel, a desfășurat o intensă activitate de cercetare prin participarea în numeroase proiecte, câștigate prin competiție la nivel național și internațional, în domeniul dezvoltării unor tehnologii inovative de procesare (Ohmică, UHP, PEF, RF) și de ambalare (ambalare activă) în vederea obținerii unor alimente sigure, cu valoare nutritivă ridicată.
