Rodica SEGAL

Profesor universitar emerit doctor inginer membru ASAS

Specializări:

• Universite Victor Segalen, Bordeaux, Franţa – Biochimie
• Sallam University, Sheffield UK-  Controlul calităţii alimentelor
• Institutul Tehnic din Plovdiv, Bulgaria –  Tehnici de analiză a alimentelor

Activitatea profesional ştiinţifică – Activitatea didactică  la disciplinele

• Bazele alimentaţiei ;
• Principiile nutriţiei umane;
• Biochimia produselor alimentare;
• Biochimie generala,   medicina generala;
• Enzimologie aplicată ,
• Alimente pentru nutriţie specială,
• Alimente funcţionale Ianuarie, 2013

Realizări în domeniul ştiinţific

Competenţe în următoarele domenii:

▪   Tehnologii alimentare;

▪   Biochimia produselor alimentare;

▪   Caracteristicile nutriţionale ale alimentelor;

▪   Componenţii biologic activi ai alimentelor;

▪   Relaţia alimentaţie – sănătate. Alimentele funcţionale;

▪    Influenţa procesărilor asupra valorii nutritive a alimentelor;

▪    Creşterea potenţialului nutritiv şi biologic al alimentelor;

▪   Calitatea produselor alimentare .

Activitate stiintifica in domeniile:

• Caracteristicile nutriţionale ale alimentelor;
• Componenţi biologic activi ai alimentelor;
• Alimente functionale;
• Relaţia alimente- alimentaţie – sănătate ;
• Influenţa procesărilor asupra potentialului nutritional si biologic al alimentelor;
• Calitatea produselor alimentare.

Publicaţii reprezentative:

• Rodica Segal. Biochimia produselor alimentare, ,  Ed. Academica, Galaţi, 2006
• Rodica Segal .Principiile nutriţiei, Ed. Academica, Galaţi,2002;
• Rodica Segal , Irina Barbu .Analiza senzorială a produselor alimentare, Ed. Tehnică, Bucureşti, 1982;
• Rodica Segal, s.a. Valoarea nutritive a produselor agroalimentare. Ed.Ceres, 1983
• Gavrila Popa, Brad Segal, Rodica Segal .Toxicologia  produselor  alimentare, Ed. Academiei, 1987;
• Brad Segal, Rodica Segal .Metode  moderne  privind  îmbogăţirea  valorii  nutritive  a  produselor  alimentare, Ed. Ceres, 1987;
• Costin  M.Gh. , Rodica Segal Alimente funcţionale, Ed. Academica, Galaţi, 1999;
• Rodica Segal .Caracteristicile nutritionale ale alimentelor organice vs alimentele traditionale. In Alimente ecologice, Ed. Academica, Galati, 2008;
• Rodica Segal, Luminita Georgescu. O promisiune. Alimentele functionale. In: Cum sa trăim mai mult şi mai bine (Coord. D.M. Cheţa), Ed. Academiei Romane, 2008;
• Rodica Segal ,  Elisei ,A., Incapsularea in tehnologia de obtinere a alimentelor fortifiate si a alimentelor functionale. In.: Microincapsularea pentru sisteme alimentare. ( Editor T.Florea s.a), Ed. Academica, 2009.