PROGRAM RO.ALIMENT SHOW 2022 – WORKSHOP-URI

🧀 degustare de brânzeturi fine românești acompaniate de 🍷vinuri atent alese de doamna Dana POP.
Dana Pop este degustător profesionist de vinuri branzeturi si salamuri, membru in jurii nationale si internationale la concursuri de vinuri si branzeturi.

https://www.doctoralimente.ro/

In many aspects the EU exemplifies the challenges ahead. Of all the major world regions the EU27, with an estimated 447 million people, represents only 5.5 % of the world population but the EU27 covers only an estimated 3.7 % of the total world agricultural land area. This leaves the EU with a smaller arable land per capita than any other region in the world.

Având la bază mulți ani de experiență colectivă, experții noștri sunt orientați către satisfacerea nevoilor dumneavoastră specifice și vă pot ajuta să găsiți soluții inovatoare pentru toate provocările dumneavoastră, precum și rețete sau îndrumări de utilizare în producție. Fiind partenerul dumneavoastră de ingrediente, scopul nostru este să vă furnizăm cele mai bune servicii.

Soluții inovatoare dezvoltate de SIAD și studii de caz ce permit creșterea termenului de valabilitate al alimentelor și potențarea calității acestora, reducerea costurilor de producție și eficientizarea lanțului logistic în industria cărnii.

This presentation intends to show how AMS Discrete Analysers can implement consolidation and their advantages to the laboratory and how laboratories can optimize their resources to face their daily challenges without compromising either their performance or their regulatory compliance both for food testing and wastewater testing requirements. With the possibility to define LOQ’s in the ppb range, SmartChem® Discrete Analysers and FUTURA Continuous Flow Analysers can provide advantages vs. other existing techniques and support operational optimization.

IFS Food se aplică atunci când produsele sunt „procesate” sau când există un pericol de contaminare a produsului în timpul ambalării primare. Standardul este important pentru toți producătorii de alimente, în special pentru cei care produc etichete private, deoarece conține multe cerințe legate de conformitatea cu specificațiile clienților. Standardul sprijină departamentele de producție și marketing în eforturile lor pentru siguranța și calitatea mărcii.

Prezentarea conceptului unic de BIOSECURITATE ECOLOGICĂ INTEGRATĂ oferit în exclusivitate și protejat de către compania BIOCOMP, bazat pe tehnologia luminii ultraviolete UV-C© a spațiilor de stocare, prelucrare și industrializare a produselor din carne, ouă și a produselor alternative pentru eliminarea oricărui agent patogen specific periculos.

Grupul Eurofins Scientific se angajează să ofere atât servicii și produse de cea mai înaltă calitate, rezultate precise și în cel mai scurt timp posibil, cât și consultanță de specialitate din partea personalului înalt calificat.
Laboratoarele Eurofins Scientific se numără printre puținele laboratoare de testare care combină nivelul de expertiză, conducerea tehnologică, atenția deosebită privind calitatea și serviciile oferite clienților, fapt ce a făcut din Eurofins Scientific un nume respectat în multele domenii în care activează.

Numeroase companii inovatoare explorează și dezvoltă în prezent metode de producere a cărnii cultivate: celule animale cultivate în bioreactoare. Producția convențională de carne este asociată cu un impact ridicat asupra mediului. Prin urmare, o alternativă ar putea fi foarte atractivă din perspectiva protejării mediului. O evaluare prospectivă a ciclului de viață este cea mai bună modalitate de a explora impactul potențial.

Thermo Fisher Scientific value proposition includes market-leading molecular instrumentation QuantStudio™ 5 Food Safety Real-Time PCR System. The affordable and easy-to-use system is ideal for users who need superior performance, maximum security options in a real time PCR system for foodborne pathogen testing. Our microbiology solutions bring together sample preparation capability, lab equipment, quality indicators detection as well as traditional culture media.

Als Life Sciences Romania este un laborator de analize specializat ce ofera o gama larga de solutii de testare a mediului cat si a produselor alimentare in vederea caracterizarii din punct de vedere compozitional, a certificarii calitatii sau impactului asupra sanatatii si mediului inconjurator, pentru a raspunde tuturor cerintelor clientilor.

Metode inovative pentru prevenirea și combaterea fraudelor alimentare, prognoza efectelor acestora asupra integrității și trasabilității produselor și evaluarea impactului în economia sectorului agroalimentar.

Standardul SR EN ISO 11133 defineşte termenii referitori la asigurarea calităţii mediilor de cultură şi stabileşte cerinţele privind prepararea, depozitarea si verificarea performantei mediilor de cultură pentru analizele microbiologice ale alimentelor, hranei pentru animale şi a tuturor tipurilor de apă destinată consumului uman sau preparării hranei. Aceste cerinţe sunt aplicabile tuturor categoriilor de medii de cultură preparate pentru utilizarea în laboratoare care efectuează analize microbiologice. De asemenea, acest standard stabileşte criteriile şi descrie metodele pentru încercările de performanţă ale mediilor de cultură.

Water quality is something that we take very seriously at Hach. We know that your water analysis needs to be accurate, and that is why we are committed to providing you with the complete solutions you need to trust your analysis. By developing reliable, easy-to-use solutions, as well as providing access to professional expertise and support, Hach helps ensure water quality all over the world.

Reprezentantii SELGROS, departamentul achizitii, sunt prezenti pentru a discuta cu producatorii, pentru a lamuri diverse aspecte aspecte legislative dar si pentru a oferi informatii utile ce ar putea inlesni accesul la raft.

Se va deschide o lista de programari - 15 minute/producator

IFS Food se aplică atunci când produsele sunt „procesate” sau când există un pericol de contaminare a produsului în timpul ambalării primare. Standardul este important pentru toți producătorii de alimente, în special pentru cei care produc etichete private, deoarece conține multe cerințe legate de conformitatea cu specificațiile clienților. Standardul sprijină departamentele de producție și marketing în eforturile lor pentru siguranța și calitatea mărcii.

Prezentarea conceptului unic de BIOSECURITATE ECOLOGICĂ INTEGRATĂ oferit în exclusivitate și protejat de către compania BIOCOMP, bazat pe tehnologia luminii ultraviolete UV-C© a spațiilor de stocare, prelucrare și industrializare a produselor din carne, ouă și a produselor alternative pentru eliminarea oricărui agent patogen specific periculos.

Prezentarea face referire la falsificarea laptelui si produselor lactate conform Regulamentului de punere în aplicare (UE) 2018/150 al Comisiei din 30 ianuarie 2018 de modificare a Regulamentului de punere în aplicare (UE) 2016/1240 în ceea ce priveşte metodele de analiză și evaluarea calității laptelui și produselor lactate eligibil pentru intervenție publică și ajutor pentru depozitare privată.

Falsificarea produselor lactate- exemple (prezența laptelui de vacă în brânza de oaie sau de capră, prezența amidonului în iaurt desemnat „natural, prezența grăsimilor străine în unt, brânză și brânză prelucrată etc).
Adăugarea grăsimilor străine (TAG) – calcul, analize care se pot efectua pentru a determina falsificarea laptelui si a produselor lactate.

Avand in vedere vremurile complicate legate de costurile de productie, cu un impact major pe viabilitatea operatiunilor din fabrici, doresc sa dezbatem despre solutiile IT Santinela pentru a monitoriza si imbunatati RAPID si PRAGMATIC productivitatea in fabrici. Mai specific, vom discuta pe scurt despre :
 Monitorizarea in timp real a randamentului liniilor de producție (OEE, productie realizata, opriri, viteze de lucru etc),
 Monitorizarea consumurilor / pierderilor in timp real de materii prime si materiale,
 Management in timp real al problemelor,
 Managementul mentenanței preventive,
 Managementul procedurilor standard de lucru.
Astfel, veti avea o viziune de ansamblu al mai multor oportunitati pe care le puteti aplica in procesele de productie cu un foarte bun Return on Investment.

DEZBATERE la care sunt invitați să participe alături de invitatul special, domnul Dorin Cojocaru, președinte APRIL, cat mai multi reprezentanți ai producătorilor și procesatorilor ce activează în acest sector!

DRESS CODE: IE
PROMOVAREA “GUSTULUI ALES” ROMÂNESC
CE POATE MAI DELICIOS DECÂT SLANINUȚA CU CEAPĂ ROȘIE, ALĂTURI DE ZACUSCĂ, FASOLE BĂTUTĂ ȘI NU IN ULTIMUL RĂND DE UN DESERT SURPRIZĂ

- transfer de cunoștințe
- tranfer tehnologic
- oportunități de finanțare

Expertii coreeni nr 1 in probiotice dublu microincapsulate, Cell Biotech ofera aceste microorganisme sub forma de materie prima, incorporate in premix-uri alcatuite dupa cererea clientului sau sau sub forma unui produs finit de tip private label. Tehnologia de productie, cercetarile de ultima generatie efectuate pe aceste tulpini si siguranta dovedita asigura calitatea produselor Cell Biotech.

ASTRONADE este prima bautura functionala de fructe dezvoltata si produsa in Romania. Noul produs alimentar este un rezultat a 3 ani de cercetare stiintifica in cadrul unui consortiu international format din EXPERGO/Romania, Institutul ICECHIM Bucuresti/Romania si DANISH TECHNOLOGICAL INSTITUTE/Danemarca.

ICA Research & Development este in mod continuu interesata de evolutia situatiei contaminarilor cu pesticide la nivel international dar si la nivel national, prelucrand statistic atat rezultatele probelor efectuate in regim de cercetare in laboratoarele proprii cat si statisticile oficiale aparute.

O scurta prezentare a ultimelor noutati in acest domeniu va fi realizata de domnisoara drd. ing. Adriana Alexandra Nita, responsabil de incercari in cadrul laboratorului de cormatografie din cadrul ICA Research & Development.

Sănătatea umană se deteriorează treptat ca urmare a preferinței oamenilor pentru stilul de viață sedentar, a scăderii consumului de alimente gătite în casă și a creșterii consumului de alimente de calitate scăzută. În plus, acest lucru a avut un impact asupra componenței calitative și cantitative a microbiotei intestinale. A apărut ca remediu probioticele, prebioticele și simbioticele care restabilesc dezechilibrul microbian. În această prezentare, doresc să definim domeniul legal de aplicare al cuvântului „probiotic”, în special atunci când este folosit pentru a preveni, trata sau a gestiona o boală umană.

We know that your water analysis needs to be accurate, and that is why we are committed to providing you with the complete solutions you need to trust your analysis. By developing reliable, easy-to-use solutions, as well as providing access to professional expertise and support, Hach helps ensure water quality all over the world.

Prezentarea conceptului unic de BIOSECURITATE ECOLOGICĂ INTEGRATĂ oferit în exclusivitate și protejat de către compania BIOCOMP, bazat pe tehnologia luminii ultraviolete UV-C© a spațiilor de stocare, prelucrare și industrializare a produselor din carne, ouă și a produselor alternative pentru eliminarea oricărui agent patogen specific periculos.

Deoarece bauturile fortificate sunt un punct de mare interes in acest moment, ne propunem sa exploram solutiile oferite de catre Stern Vitamin, producator german de premixuri de vitamine si de minerale alcatuite dupa cerintele individuale ale clientului.

Stevia is a plant originally from South America. The stevia leave is naturally sweet. PureCircle is a leading producer & innovator of stevia ingredients and offers a wide range of stevia based sweeteners and flavours with modifying properties. During the presentation we are going to introduce you to the stevia leave, to the PureCircle portfolio and where it could be used in.

Când discutăm despre contaminanții nitrați din salată verde, spanac și rucola este foarte
important să se realizeze diferența față de adaosul intenționat de nitrați, cu scop de aditiv alimentar, din diferite produse alimentare. De aceea, monitorizarea prezenței nitraților în diferite tipuri de legume frunzoase (salată, rucola, spanac) reprezintă o verigă importantă în asigurarea siguranței alimentelor, mai ales în perioada de primăvară cînd consumul acestor tip de legume este mai ridicat. Conformitatea acestor produse se realizează raportat la nivelurile maxim admise prevăzute în Regulamentul CE nr. 1881/2006, cu modificările și completările ulterioare.
În acest studiu au fost analizate un număr de 231 probe pentru determinarea contaminării cu
nitrați. Tehnica analitică utilizată a fost reprezentată de ion cromatografie iar rezultatele vor fi prezentate în timpul evenimentului.

”Ne concentrăm pe alimente de specialitate și pe ingrediente farmaceutice și suntem dedicați identificării de noi aplicații inovatoare pentru acestea din 1945. Este o strategie care a dat roade. Scopul nostru este să acționăm ca o legătură între furnizorii de renume internațional de ingrediente selectate și producătorii de produse alimentare și farmaceutice care respectă cele mai înalte standarde de calitate.”, spun reprezentanții KUK.

În cooperare cu furnizorii noștri de talie mondială oferim un portofoliu vast de ingrediente pentru toate ramurile industriei alimentare (panificație, morărit, dulciuri, produse din carne, băuturi răcoritoare, suplimente alimentare, etc.). În același timp, propunem soluții si
ingrediente clienților noștri din alte sectoare industriale, cum ar fi industria produselor farmaceutice, a celor de uz casnic sau cosmetice, precum și pentru nutriția animală.

Avand in vedere vremurile complicate legate de costurile de productie, cu un impact major pe viabilitatea operatiunilor din fabrici, doresc sa dezbatem despre solutiile IT Santinela pentru a monitoriza si imbunatati RAPID si PRAGMATIC productivitatea in fabrici. Mai specific, vom discuta pe scurt despre :
 Monitorizarea in timp real a randamentului liniilor de producție (OEE, productie realizata, opriri, viteze de lucru etc),
 Monitorizarea consumurilor / pierderilor in timp real de materii prime si materiale,
 Management in timp real al problemelor,
 Managementul mentenanței preventive,
 Managementul procedurilor standard de lucru.
Astfel, veti avea o viziune de ansamblu al mai multor oportunitati pe care le puteti aplica in procesele de productie cu un foarte bun Return on Investment.

În ultimii ani, toate băuturile pe bază de plante au înregistrat o creștere semnificativa, tendință care se așteaptă să continue și în anii următori. Sectorul alternativelor lactatelor cuprinde produse 100% pe bază de plante, realizate din nuci, semințe sau cereale, care înlocuiesc produsele pe bază de lactate sub formă de băuturi, creme tartinabile, înghețată, iaurt și alte produse alimentare gata preparate.
Opțiunile pe bază de plante au devenit curente, pe măsură ce mai mulți consumatori urmăresc un stil de viață mai sănătos, diete vegetariene, caută să-și reducă amprenta ecologică – sau pur și simplu descoperă că le place foarte mult gustul.
GEA are acces la tehnologii de varf și, posibil, cel mai cuprinzător portofoliu de cunoștințe și expertiză în procesare din lume. Toate soluțiile noastre pentru aplicații pentru băuturi pe bază de plante se bazează pe patru piloni:
• Flexibilitate maximă
• Aroma și textura perfecte
• Eficiență și durabilitate
• Inovație

Prezentarea conceptului unic de BIOSECURITATE ECOLOGICĂ INTEGRATĂ oferit în exclusivitate și protejat de către compania BIOCOMP, bazat pe tehnologia luminii ultraviolete UV-C© a spațiilor de stocare, prelucrare și industrializare a produselor din carne, ouă și a produselor alternative pentru eliminarea oricărui agent patogen specific periculos.

România are un mozaic polimorf de stiluri culinare și chiar în cadrul aceleiași comunități pot apare variații, de aceea analiza propusă în favoarea redescoperirii tradiției culinare românești plant-based va avea ca bază de referință cel mai recent standard calitativ și cantitativ al rețetelor din România. Evaluările se vor face din punct de vedere nutrițional dar și tehnologic, întrucât industria alimentară românească trebuie să devină cel mai important partener într-un asemenea demers de schimbare a paradigmei alimentare!

Momement sustinut de Cornelia GHISOI - Lady CHEF Romania
Powered By Danone - ALPRO

Invitata noastra va oferi un moment special demonstrativ cu degustare a produselor realizate din ingredinte vegetale

DRESS CODE: COWBOY

Ne aflam in fata a mari provocari ce tin de:
- aspectele tehnologice
- aspectele administrative
Evolutia spectaculoasa a preturilor atat la materiile prime si auxiliare dar si la energie. Forta de munca slab pregatita si care fluctueaza intr-un ritm alarmant
- aspectele legislative
Accesarea de fonduri diverse pentru retehnologizare, reducere sau eficientizare consumuri energetice Marura 4.1.1
Corecta informare si educarea continua a Consumatorului
Actiunile de defaimare la adresa produselor din industria pe care o reprezentam: atat la faina cat mai ales la paine. Promovarea in prim plan a fabricarii de paine cu “maia salbatica”: ceea ce nu reprezinta in mod real cel mai sigur procedeu de fabricare a painii.

IFS Food se aplică atunci când produsele sunt „procesate” sau când există un pericol de contaminare a produsului în timpul ambalării primare. Standardul este important pentru toți producătorii de alimente, în special pentru cei care produc etichete private, deoarece conține multe cerințe legate de conformitatea cu specificațiile clienților. Standardul sprijină departamentele de producție și marketing în eforturile lor pentru siguranța și calitatea mărcii.

Prezentarea conceptului unic de BIOSECURITATE ECOLOGICĂ INTEGRATĂ oferit în exclusivitate și protejat de către compania BIOCOMP, bazat pe tehnologia luminii ultraviolete UV-C© a spațiilor de stocare, prelucrare și industrializare a produselor din carne, ouă și a produselor alternative pentru eliminarea oricărui agent patogen specific periculos.

Autori: Gabriela-Elena BAHRIM, Bogdan Păcularu-BURADA

Insectele comestibile reprezintă o resursă sustenabilă de proteine, pentru obținerea alimentelor pentru care au fost autorizate de EFSA și CE, ca de exemplu Tenebrio molitor – pâine și chifle multicereale, biscuiți crocanți și grisine, batoane din cereale, produse pe bază de paste făinoase uscate, umplute, preamestecuri (uscate) pentru produse de panificație, sosuri, preparate pe bază de cartofi și/ sau leguminoase, produse analoage cărnii, produse de cofărie din ciocolată și altele.

Prezentarea conceptului unic de BIOSECURITATE ECOLOGICĂ INTEGRATĂ oferit în exclusivitate și protejat de către compania BIOCOMP, bazat pe tehnologia luminii ultraviolete UV-C© a spațiilor de stocare, prelucrare și industrializare a produselor din carne, ouă și a produselor alternative pentru eliminarea oricărui agent patogen specific periculos.

Gama Effecto de la Millbo aduce in prim plan eficenta si versatilitatea enzimelor pentru aplicatiile din patiserii si cofetarii:
- EFFECTO CAKE - pentru cresterea calitatii, prospetimii si a termenului de valabilitate
- EFECTO LITE - pentru reducerea cantitatii de grasime din retete
- EFECTO EGG - pentru reducerea cantitatii de ou din retete

Avand in vedere vremurile complicate legate de costurile de productie, cu un impact major pe viabilitatea operatiunilor din fabrici, doresc sa dezbatem despre solutiile IT Santinela pentru a monitoriza si imbunatati RAPID si PRAGMATIC productivitatea in fabrici. Mai specific, vom discuta pe scurt despre :
 Monitorizarea in timp real a randamentului liniilor de producție (OEE, productie realizata, opriri, viteze de lucru etc),
 Monitorizarea consumurilor / pierderilor in timp real de materii prime si materiale,
 Management in timp real al problemelor,
 Managementul mentenanței preventive,
 Managementul procedurilor standard de lucru.
Astfel, veti avea o viziune de ansamblu al mai multor oportunitati pe care le puteti aplica in procesele de productie cu un foarte bun Return on Investment.

Produsele secundare din industria fermentativă pot deveni o sursă alternativă sustenabilă din care se pot obține noi produse alimentare, susținând astfel economia circulară. În viitor este necesară adăugarea de valoare acestor produse secundare și dezvoltarea unor noi metode de valorificare cu costuri reduse pentru a le face atractive din punct de vedere economic pentru companiile din industria alimentară. Produsele făinoase descrise în prezentare sunt obținute prin cercetările aplicative din cadrul unei teze de doctorat și sunt dezvoltate în propuneri de brevete înregistrate la OSIM.