Dan Vodnar, este profesor în cadrul Facultății de Știința și Tehnologia Alimentelor de la USAMV Cluj-Napoca. Între anii 2016-2024 a fost prorector responsabil cu cercetarea, iar în prezent este președintele Senatului USAMV Cluj-Napoca. Începând cu anul 2017 este expert consultant pentru Comisia Europeană, din 2022 membru al Academiei Europene iar din 2025 este membru corespondent al Academiei Române.
Domenii de cercetare:
Activitatea științifică se fundamentează pe integrarea cunoștințelor științifice din domeniile biotehnologiei alimentare, chimiei alimentare, gastronomiei moleculare și științei materialelor pentru dezvoltarea de soluții inovatoare în domeniul agroalimentar și al sănătății publice. Cercetările sunt centrate pe bioconversia subproduselor agroindustriale în compuși bioactivi, prin procese fermentative (biomimetice), precum și pe dezvoltarea de alimente funcționale (biotice), biomateriale comestibile și ambalaje inteligente cu rol antioxidant sau antimicrobian. Direcțiile de cercetare includ producția de biomasă din microalge și probiotice, condiționarea prin tehnici de microîncapsulare, interacțiunea sănătate-aliment-microbiom-metaboliți, cu aplicații în nutriție, medicină și economie circulară.
Activitatea științifică este în mod constant corelată cu noile tehnologii analitice, dar și cu inovația educațională, incluzând dezvoltarea de modele alimentare personalizate și utilizarea inteligenței artificiale în interpretarea datelor metabolomice. Cercetările se desfășoară într-un cadru interdisciplinar, la intersecția dintre științele vieții, biotehologii alimentare, știința alimentului și sănătatea publică, oferind soluții aplicabile atât în industria alimentară, cât și în strategiile internaționale privind securitatea alimentară.
Produsele cercetării includ formulări simbiotice (Echibiotic), protocoale funcționale pentru industria alimentară, realizarea unor platforme educaționale digitale (Știință cu sare și piper), precum și oferirea de servicii științifice integrate. Acestea sunt utilizate pe scară largă în România și tot mai frecvent validate la nivel internațional. Profesorul Vodnar are și o contribuție semnificativă la promovarea științei, fiind autor de articole și analize publicate în presa culturală și științifică, fiind și invitat în emisiuni dedicate educației alimentare.
Este unul dintre cei mai citați autori în cadrul domeniului știința și tehnologia alimentelor din România, conform statisticilor din mai 2025. A contribuit cu 19 capitole în volume internaționale și este autor a 6 brevete de invenție. A coordonat peste 25 de proiecte de cercetare, naționale și internaționale.
Începând cu anul 2020 prestigiul său internațional este reflectat prin includerea în topul celor mai citați 2% oameni de știință la nivel mondial în domeniul Științei alimentelor, iar din 2023 a fost inclus între cei mai citați 2% oameni de știință ai lumii pentru toată cariera (analiza Stanford-Elsevier), precum și în top 0.05% conform ScholarGPS.
Până în mai 2025 a realizat peste 290 de publicații științifice indexate în Web of Science, cu un impact științific ridicat. Contribuțiile sale se regăsesc în reviste Q1 de top („Trends in Food Science & Technology”, „Food Chemistry”, „Critical Reviews in Biotechnology”) și în volume apărute la edituri de prestigiu internațional precum Elsevier, Academic Press și Springer.
Activitatea sa cuprinde proiecte de cercetare fundamentală și aplicativă, cu rezultate inovative în domeniul alimentar și al sănătății consumatorului.
