După ce a absolvit Facultatea de Tehnologia și Chimia Produselor Alimentare – Universitatea din Galați, Gabriela Mohan a desfașurat cea mai mare parte a activității în industria de morărit, panificație și produse făinoase, la începutul carierei in fabrici din capitala, si apoi la nivel de coordonare națională implicându-se în proiecte de modernizare a unităților de producție, dezvoltare de produse noi, monitorizare a producției, controlul calității, organizare de concursuri profesionale interne și internaționale.
În anul 2003 a obținut titul de doctor în științe inginerești cu lucrarea “Cercetări privind influența unor procese fizice asupra calității și valorii nutritive a pastelor făinoase”.
Ulterior s-a dedicat activității de cercetare, la început prin constituirea departamentelor R&D ale unor mari companii din sector, apoi în echipele de management ale unor proiecte naționale și internaționale, in calitate de cercetător știintific la INCDBA – IBA București.
În perioada 2006 – 2020, fiind secretar executiv al Asociației Specialiștilor din Morărit și Panificație din România, ASMP, a făcut parte din comitetul de organizare pentru numeroase evenimente cu larga audienta, menite să faciliteze transferul de cunoștințe. si a reprezentat asociatia in diverse campanii de educare a consumatorilor.
De-a lungul timpului a fost implicata in multe concursuri profesionale, făcând parte și din juriile acestora : la nivel național concursul de măiestrie Cupa Brutarului și internațional Coupe du Monde de la boulangerie – categoriile panificație, patiserie, lucrare artistică. În perioada 2013 – 2018, fiind cercetător în laboratorul de analize senzoriale al IBA București, în cadrul unui proiect international a obtinut diploma de lector, specialist in analiza senzoriala si comportamentul consumatorului. A făcut parte și din juriul național al Ecotrophelia – competiția pentru produse inovatoare destinată studenților, iar din anul 2017 face parte din juriul concursului Ora de Bun Gust.
Este membru fondator și vicepreședinte al asociației Nutriție.Nutrienți. Sănătate, înființată în anul 2019.
