Două mari companii avicole internaționale de păsări -Lohmann și Aviagen – și-au unit forțele cu Institutul Roslin din Scoția, într-un studiu care vizează cuantificarea și îmbunătățirea calității cuticulei de ou (membranei cojii de ou), anunță Poultry World în pagina sa online.
Proiectul Cute-Egg dorește să treacă în revistă modalitățile de dezvoltare a măsurării cantității de cuticule pe care fiecare găină o depune pe ouăle sale.
Beneficiați de cuticule de bună calitate
Unele cuticule sunt mai bune în protejarea oului de bacterii, decât altele. Studiile arată că ouăle cu cuticule de bună calitate sunt mai puțin susceptibile de a fi infectate cu E. coli și cu alte microorganisme, decât cu ouăle cu cuticule de slabă calitate.
Efectul genetic asupra calității cuticulei
Oamenii de știință au observat că există o variației a calității cuticulei datorită diferențelor genetice dintre găini, astfel încât, dacă sunt selectați puii din ouă cu cuticul de înaltă calitate, pot fi crescuți pentru a produce ouă cu o protecție mai bună împotriva bacteriilor.
Lumina ca instrument de măsurare
Lucrând cu chimistii de la Universitatea din Edinburgh, echipa de la Roslin a dezvoltat tehnici care măsoară calitatea cuticulei folosind lumina.
Lumina albă este alcătuită dintr-un spectru de culori pe care materialele le pot absorbi și reflecta pe diferite lungimi de undă. Folosind un spectrofotometru, au măsurat cantitatea de lumină albă reflectată de cuticulele ouălor.
Alte tehnici implică lumină fluorescentă și infraroșie care poate furniza informații despre structurile chimice ale cuticulei și rolul acesteia ca barieră fizică și chimică.
Lohmann și Aviagen au furnizat echipei de la Institutul Roslin probe de ouă și informații genetice aferente și au ajutat la proiectarea instrumentelor, astfel încât să poată fi utilizate pentru măsurarea calității cuticulelor pe baze comerciale. Ei vor testa, de asemenea, produsul final.
Proiectul va furniza, de asemenea, cunoștințe fundamentale despre mecanismele biologice care dau naștere la cuticulă și rolul său ca barieră fizică și chimică pentru penetrarea microbiană.
