Pe data de 31 octombrie 2018, Asociatia Producatorilor de Salam de Sibiu (APSS) a organizat o conferinta de presa in cadrul INDAGRA 2018, cel mai important eveniment agricol din Romania.

Conferinta a reunit jurnalisti, autoritati, cat si reprezentanti ai companiilor membre in APSS. Un moment special a precedat evenimentul oficial: vizita ministrului agriculturii din Romania, Petre Daea, insotit de E.S, ambasadorul Finlandei la Bucuresti, si de ministrul agriculturii din Finlanda. Invitatii au degustat Salamul de Sibiu IGP si au apreciat gustul special si calitatea acestui produs romanesc de exceptie.

Carmen Gavrilescu, presedinte APSS, a evidentiat importanta certificarii IGP, obtinute in 2016, salamul de Sibiu devenind nelipsit de la orice masa internationala a Romaniei. In acest context, cel mai recent proiect de promovare a produsului la nivel european vine sa consolideze aceasta reputatie. In perioada 2018 – 2020, salamul de Sibiu IGP va fi promovat in Romania, Spania si Italia, in cadrul unui proiect finantat cu ajutorul unui grant european de 1,5 milioane de euro.

Mai mult, de anul acesta, in Romania, data de 1 noiembrie devine Ziua Nationala a Salamului de Sibiu. Campania are obiective deopotriva cantitative si calitative: incurajarea consumului de salam de Sibiu, cat si modificarea obiceiurilor de consum.

Produsul va fi implicat intr-un program complex, Noaptea Restaurantelor, care debuteaza vineri seara, si unde, impreuna cu unul dintre cei mai titrati sefi din Romania, vor demonstra ca acest salam poate depasi nivelul de sandwich, consumat doar la micul dejun.

Statisticile in Romania indica un consum inca redus al acestui produs premium: 4 felii de salam anual per locuitor. Desi top of mind in mintea romanilor, salamul de Sibiu ramane un produs aspirational, unde elementul pret influenteaza in mod negativ decizia de cumparare.

O tendinta in crestere la nivel de consumator este modalitatea de prezentare a produsului achizitionat: feliat versus ambalat, decizia de cumparare a produsului feliat fiind in crestere in ultimii 2 ani, de pana la 40%, in retailul modern cu vitrine asistate.

Care sunt planurile APSS in viitorul apropriat: cresterea productiei pana la 3000 de tone in urmatorii 2 ani si stimularea exportului inclusiv in afara Europei, in special in zona asiatica (China, Japonia).

In anul 2017, productia a fost de 2100 de tone, iar pentru 2018, sunt prognozate circa 2400. In privinta exporturilor, salamul de Sibiu ajunge cu precadere in tarile unde sunt prezente comunitati semnificative de romani – Spania, Italia, Franta, Marea Britanie, Germania – insa in cantitati reduse in prezent, respectiv doar 2% din productie.

In perioada 31 octombrie – 4 noiembrie, reprezentatii companiilor membre in APSS (Agricola, Angst, Aldis, Cris-Tim, Reinert, Scandia Food) isi intampina vizitatorii la Indagra 2018, in standul 84 – 85, pozitionat in pavilionul B1.

Pe langa discutiile libere si sesiunile de degustare, participarea APSS la Indagra include in acest an doua evenimente speciale organizate la standul asociatiei: o conferinta de presa in data de 31 octombrie si un master class de gatit in data de 1 noiembrie, de la ora 13.30. In plus, sarbatoarea Salamului de Sibiu se va incheia cu o cina la care vor participa bloggeri din zona de food, pe 2 noiembrie, de la ora 20.00, la restaurantul Maize din Bucuresti.

Toate cele trei actiuni il au ca invitat special pe Chef Alex Petricean, desemnat Chef of the Year in 2018 de catre prestigiosul ghid gastronomic international Gault & Millau. Prezenta Salamului de Sibiu la Indagra face parte din programul de promovare Enjoy! It’s from Europe – Salam de Sibiu IGP.

Salamul de Sibiu este unicul produs romanesc din categoria carne procesata recunoscut in 2016 cu distinctia europeana a calitatii IGP – Indicatie Geografica Protejata, sistem ce tezaurizeaza istoria celor mai vechi companii care activeaza in Romania.

„Asociatia Producatorilor de Salam de Sibiu reprezinta, in primul rand, o garantie a faptului ca pe masa consumatorilor va ajunge intotdeauna Salam de Sibiu de cea mai buna calitate. Procesul de certificare IGP nu a fost deloc usor, dar astazi Salamul de Sibiu sta la egalitate la masa europeana cu alte produse, dovedind inca o data, maiestria oamenilor care il fac, precum si calitatea excelenta a acestui produs.” declara Carmen Gavrilescu, Presedintele Asociatiei Producatorilor de Salam de Sibiu.

Salamul de Sibiu – 130 de ani de excelenta Asociatia Producatorilor de Salam de Sibiu expune si ofera vizitatorilor produse romanesti din carne inregistrate cu Indicatie Geografica Protejata, Salamul de Sibiu fiind un produs cu o istorie de 130 de ani.

Gustul inconfundabil al acestui salam se obtine utilizand ingrediente de cea mai buna calitate, precum carnea si slanina folosita, condimente naturale impreuna cu afumarea la rece utilizand lemn din esenta tare si prin cea mai lunga perioada de maturare. Mai mult decat atat, metoda specifica de productie este cea care diferentiaza produsul: rafinata de-a lungul timpului, include etape manuale care au pastrat intacta metoda de productie. Astfel, obtinem un produs premium, demn de a fi expus in cadrul evenimentelor internationale, alaturi de cele mai bune produse alimentare.

Trecand printr-o perspectiva istorica, un articol din data de 15 iulie 2009, aparut intr-un supliment la cotidianul Academia Catavencu, a apreciat ca ”Salamul de Sibiu a fost si este un blazon culinar”. Tot in 2009, un studiu realizat sub egida Ministerului Agriculturii si Dezvoltarii Rurale, avand ca obiect Analiza comportamentului consumatorului roman de produse din carne, releva (pag. 17) faptul ca Salamul de Sibiu se afla printre primele 4 (patru) produse din carne in topul preferintelor publicului, 33,1% dintre respondenti consumand in mod frecvent acest produs.

In sectiunea imediat urmatoare (pag. 18), studiul indica Salamul de Sibiu drept exemplu de “fidelizare fata de o marca puternica, stiuta de mai mult timp”. Pentru mai multe informatii referitoare la Asociatia Producatorilor de Salam de Sibiu, la membrii fondatori, legislatie sau la istoria produsului, va rugam accesati: www.salamdesibiupgi.eu , www.salamuldesibiu.ro, https://www.facebook.com/salamdesibiupgi/ .