Linia MecaTast Mecatherm combina separatorul H3, linia de formare Bloc Combi, etuva MVS si cuptorul FDA pentru a realiza produse proaspete si pufoase de panificatie.
Peste 10 milioane de tone de paine au fost consumate la nivel mondial in 2014, in conditiile in care produsul nu beneficiaza inca de o standardizare. Obiceiurile si preferintele difera in functie de tara in care este consumata: integrala in SUA, pufoasa in Asia sau fara crusta pentru copii englezi de pana la trei ani.
Fiecare varianta difera din punct de vedere compozitional (cu lapte, granulata, cu gluten etc.) sau din punctul de vedere al modului de preparare (in forme deschise sau inchise, cu sau fara crusta, cu felii inguste, subtiri sau groase etc.).
Pentru a satisface toate aceste cerinte, Mecatherm a dezvoltat o solutie completa si inovatoare: linia MecaTast, care incorporeaza cele mai recente progrese tehnologice pentru productia de paine pufoasa. Aceasta este compusa din echipamente, cum ar fi separatorul H3, linia de formare Bloc Combi, etuva MVS si cuptorul FDA. Toate ocupa o suprafata mai mica de 1 000 m². Cuptorul cu microunde FDA are capacitatea necesara pentru a gati precis si reglabil.
“Acesta reuneste intr-un singur modul producerea radiatiei infrarosii si convectia fortata”, explica Philippe Masson, manager de vanzari pentru Franta-Magreb la Mecatherm.
In plus, cuptorul FDA este asociat cu un sistem de racire pe placi reci ce contribuie la prelungirea duratei de viata a produsului, limitand totodata adaugarea de conservanti. Blocul Combi, cap de gama, permite adaptabilitatea productiei la realizarea produselor impletite de panificatie. Bucatile de aluat sunt, in acest caz, rotite cu un sfert de tura inainte de a fi turnate in forme.
Linia poate merge in regim automat sau semi-automat fara modificarea echipamentului existent, pentru productia de paine, bagheta si alte produse derivate (chifle, ciabata etc.) la o rata de pana la 47 t / zi. Designul a fost conceput pentru a simplifica utilizarea, fiind oferita, de exemplu, cu o placa de racire detasabil. Arzatorul cu inalta modulare si mecanica echipamentului de tip “start si stop” contribuie la reducerea consumului de energie.
