Tag: diversitate microbiană
STUDIU: influența factorilor geografici și practicilor de producție asupra diversității microbiotei brânzeturilor protejate cu DOP
Brânzeturile protejate prin Denumirea de Origine Protejată (DOP) sunt adesea considerate adevărate comori ale patrimoniului culinar european, având nu doar o valoare culturală și...
Mozzarella sub microscop: oamenii de știință identifică microbii esențiali care fac brânza italiană unică
Cercetătorii folosesc analiza ADN-ului pentru a dezvălui microbiota în procesul de fabricare a brânzeturilor.
Mozzarella de bivoliță din Campania a fost recunoscută ca o delicatesă...
