Tag: diversitate microbiană

STUDIU: influența factorilor geografici și practicilor de producție asupra diversității microbiotei brânzeturilor protejate cu DOP

Calitate author RO.aliment -
Brânzeturile protejate prin Denumirea de Origine Protejată (DOP) sunt adesea considerate adevărate comori ale patrimoniului culinar european, având nu...

Mozzarella sub microscop: oamenii de știință identifică microbii esențiali care fac brânza italiană unică

Procesare author RO.aliment -
Cercetătorii folosesc analiza ADN-ului pentru a dezvălui microbiota în procesul de fabricare a brânzeturilor. Mozzarella de bivoliță din Campania a...