Tag: maturare
Cercetătorii danezi accelerează producția de brânză printr-o scurtătură la maturare
Brânza daneză Danbo avea nevoie de cel puțin o lună pentru a se maturiza. Cercetătorii de la Institutul Național de Alimentație DTU au descoperit...
EFSA: Carnea maturată este la fel de sigură pentru consum ca și carnea proaspătă
Carnea maturată nu prezintă niciun risc suplimentar în comparație cu carnea proaspătă dacă este maturată în condiții controlate, au concluzionat experții EFSA într-un aviz...
Schimbarea conditiilor de maturare a smantanii afecteaza duritatea untului: studiu
Cercetatorii de la Departamentul de Nutritie, Dietetica si Stiinte Alimentare, de la Universitatea de Stat din Utah, au studiat efectul temperaturii de maturare a...
