Compania israeliană Salt of the Earth a lansat un nou ingredient care ajută la reducerea cantității de sodiu în hamburgeri și carnea procesată.
Produsul, denumit Umamix, a fost prezentat pentru prima dată la expoziția Fi Europe care a avut loc recent la Paris, între 1 și 3 decembrie.
Umamix este un amestec savuros de sare de mare și extracte de legume bogate in umami. Noua formulă este creată pentru a reduce cantitatea de sodiu și glutamat monosodic (MSG) în carnea procesată, au declarant reprezentanții companiei. Profilul savuros al Umamix este derivat din trei extracte: rosii, ciuperci shiitake și alge kombu.
Sarea se utilizează pe scară largă în prelucrarea cărnii ca potențiator de aromă, precum și ca ingredient funcțional. Hamburgeri sau chiftelutele conțin în mod tipic 1,2-2% sare. Reprezentanții companiei Salt of the Earth au declarat că Umamix ar putea reduce cantitatea de sodiu cu 45% în hamburgeri și chiftele, iar cu 33% în cârnați frankfurter, fără a afecta gustul produsului final.
Consumatorii sunt din ce în ce mai mult interesați despre conținut de sodiu în produsele alimentare consumate, dar refuză să facă compromisuri în ceea ce privește gustul si, desigur, ei doresc, de asemenea, o etichetare curată”, a declarat Ben Revital Shachar, director de marketing al companiei Salt of the Earth.”Ingredientul nostru Umamix a fost conceput pentru a răspunde la nevoile consumatorilor și să păstreze aroma sărată preferată.
Compania Salt of the Earth, care este localizată în Israel produce încă din 1922 soluții pe bază de sare de mare sustenabile pentru industria alimentară. Sarea produsă este exportată în peste 30 de țări de pe 5 continente.
Compania deține un centru de inovații denumit Salt of Earth Innovation Center care integrează știința alimentară, ingineria, specializarea culinară și nutriția cu arta preparării alimentelor.
