Tot dulce, dar mai sanatos si mai ales, mai scump

CONSUMUL DE INDULCITORI NATURALI INCA ESTE IN ROMANIA UN COMPORTAMENT NISAT, SPECIFIC ZONELOR URBANE MARI SI CONSUMATORILOR CU VENITURI SI NIVEL DE EDUCATIE MARE, DAR SE POATE SPUNE CA ROMANII AU URMAT RAPID ACEST TREND APARUT IN PIETELE DEZVOLTATE IN ANII 2000.

0
829

Accesul la informatie in era tehnologica in care traim va micsora din ce in ce mai mult distanta dintre penetrarea si consumul per capita din pietele mature si pietele emergente, cel putin in segmentele premium.

Cu toate acestea, exista o legatura stransa intre puterea de cumparare si consumul, indulcitorii naturali ramanand in zona premium de pret, deci cu accesibilitate redusa. „In acest moment, piata nu este monitorizata, fiind inca o nisa in dezvoltare. Daca piata produselor alimentare dietetice – alimente, sucuri si lactate light – este estimata la cca. 200 de milioane de euro anual, am putea presupune ca piata indulcitorilor ar putea atinge 4-5 milioane de euro anual. In aceasta categorie am inclus si noii indulcitori precum eritriolul – zahar de mesteacan –, zaharul de palmier sau de cocos, pudra sau siropul de agave”, spune pentru ro.Aliment Adelina Pasat, director executiv Nutrivita, companie care are in portofoliu indulcitorul vegetal Gerble Glucoregul Stevia.

Majoritatea indulcitorilor naturali sunt considerati mai siguri decat aspartamul si zaharina

Adelina Pasat director executiv Nutrivita
Adelina Pasat
director executiv
Nutrivita

Potrivit agentiei americane pentru reglementare in domeniul alimentelor si produselor farmaceutice (FDA), majoritatea indulcitorilor naturali sunt considerati mai siguri decat aspartamul si zaharina, despre care se afirma ca ar putea creste riscul de cancer. Avantajele indulcitorilor naturali precum stevia, siropul de agave, mierea de albine sunt urmatoarele: contin zaharuri simple, usor absorbabile si digerabile, iar prelucrarea industriala este minima si nu sunt toxice pentru organism, asa cum se intampla cu indulcitorii artificiali. Unul dintre cei mai la moda indulcitori naturali este extractul din Stevia rebaudiana, o planta de origine sud-americana, cu zero calorii si o putere de indulcire de 300 de ori mai mare decat a zaharului. In plus, studiile au aratat ca are si proprietati curative: controleaza diabetul si depresia, reduce pofta de dulce, diminueaza dorinta de a fuma si de a consuma alcool, amelioreaza gingivitele si acneea.

Piata indulcitorilor naturali ar putea atinge 4-5 milioane euro anual

Diana Gradinaru director Stevielle
Diana Gradinaru
director Stevielle

„Dupa foarte multa cercetare si testare, am realizat niste indulcitori care, dupa parerea noastra, sunt singurii care au post-gust dulce, fara impresia de amarui. Extractele din Stevia rebaudiana sunt de diverse calitati, ceea ce se reflecta in gustul indulcitorului obtinut, multi consumatori plangandu-se ca alti indulcitori de pe piata au un post-gust amarui, neplacut. Noi lucram numai cu steviol glicozide de peste 95% puritate, o calitate inalta, cu pret mare, dar la care gustul amarui natural existent in frunzele steviei ramane sesizabil doar in concentrat, fiind insesizabil in dilutie – apa, ceai, cafea, creme etc. Indulcitorii Stevielle, de zece tipuri, cuprind numai ingrediente naturale: un tip este simplu, fara aroma, si noua tipuri au diverse arome naturale potrivite pentru orice ti-ai dori sa indulcesti”, declara pentru ro.Aliment Diana Gradinaru, director Stevielle, companie romaneasca care are cea mai larga gama de produse fara zahar adaugat, indulcite cu stevia din intreaga lume. Stevielle produce indulcitori naturali (de zece feluri), ciocolata si produse cu ciocolata (drajeuri, ciocolata tartinabila), dar si bauturi instant (sucuri si ceaiuri) si gata pentru baut (RTD).

Marcile proprii de indulcitori conving prin pret

Cat despre profilul cumparatorului, in mare parte vorbim de persoane cu probleme de sanatate, carora li s-a recomandat renuntarea la zahar. „Preconizam ca doar un procent de 25-30% dintre cumparatorii de indulcitori nu sunt persoane carora li s-au recomandat dietele hipoglucidice, ci doresc sa elimine zaharul din alimentatie, in special cel ultrarafinat”, subliniaza managerul Nutrivita.

La randul ei, Diana Gradinaru spune ca motivele pentru care romanii au inceput sa prefere indulcitorii naturali sunt cele de sanatate, in primul rand pentru ca stevia este foarte buna si usor de folosit in lichide si creme, dar si pentru ca genereaza lipsa de masa in produsele care se bazeaza pe zahar pentru aceasta: blat de tort, ciocolata etc. Indulcitorii Stevielle, de exemplu, contin o cantitate foarte mare (23%) stevia, ceea ce face ca trei picaturi sa fie echivalente cu doua lingurite cu zahar.

Majoritatea retailerilor ofera astazi variante de indulcitori sintetici si naturali sub marca proprie. Mai putin atractiva este zona de indulcitori naturali, datorita volumelor inca mici. Marcile proprii sunt benefice pe piata deoarece ofera un punct accesibil de intrare in categorie pentru consumatorii cu venituri scazute.

Ca si in cazul altor segmente, vor continua sa coexiste atat consumatori ce prefera marcile proprii, cu o fidelitate scazuta fata de brand, sensibili la pret, cat si consumatorii ce prefera garantia calitatii unui brand cunoscut sau cu care au stabilit o legatura emotionala, pe baza experientei cu acel produs sau gama de produse”, adauga Pasat.

Cele mai bune canale de vanzare raman formatele moderne. In comertul traditional clasic, volumele dezvoltate nu sunt foarte mari, din cauza dezavantajului de pret. Marii retaileri asociaza indulcitorii cu zaharul si tind sa mearga cu margini relativ mici, ceea ce nu permite prea mult spatiu de lucru cu marginea pentru comertul traditional. In schimb, pentru aceste categorii de produse, exista un alt fel de comert traditional, reprezentat de magazinele Plafar si naturiste, unde profilul consumatorului este diferit, acesta fiind dispus sa plateasca suplimentar fata de pretul din supermarket datorita „expertizei” si sfaturilor primite de la consultantul de vanzari, vazut ca un „specialist in sanatate”. „In 2015, am inregistrat o crestere semnificativa a cererii pentru Indulcitorul Vegetal Gerble Glucoregul Stevia, cu peste 25% mai mare fata de anul anterior, pe un univers de puncte de vanzare usor in crestere. Aceasta cerere sporita ne confirma preocuparea consumatorului obisnuit pentru reducerea consumului excesiv de zahar ultrarafinat, saracit in nutrienti. Estimam ca in urmatorii 2-3 ani canalele moderne vor «adopta» din portofoliul de Plafar produse astazi considerate de nisa, precum zaharul de palmier, pudra de Agave, zaharul de cocos”, mai spune reprezentantul Nutrivita, Adelina Pasat.

Sanatatea din indulcitori naturali

albine_1• Mierea de albine raw este colectata direct din stup, nu este pasteurizata, ci doar filtrata pentru a elimina rezidurile naturale pe care le contine: ceara, polen. Are proprietati antibacteriene si anti-inflamatorii, fiind bogata in numeroase minerale si vitamine.

zahar_2• Stevia este o planta ale carei frunze sunt mai dulci decat zaharul de 30 de ori. Este folosita de foarte multa vreme in Asia in dieta bolnavilor de diabet pentru ca regleaza nivelul glicemiei, tinand astfel sub control pofta de dulce, temperand si senzatia de foame. Are efecte benefice asupra metabolismului si digestiei.

• Zaharul din curmale se obtine prin macinarea curmalelor uscate. Deoarece nu se topeste, nu se pune ca indulcitor in cafea, ceai sau alte bauturi, ci se intrebuinteaza la prepararea prajiturilor. Fiind foarte dulce, se foloseste in cantitate mai mica decat zaharul alb sau brun.

• Zaharul din nuca de cocos este obtinut din seva florilor de cocotier. Contine zinc, calciu, fier, potasiu si o fibra denumita inulina ce reduce absorbtia glucozei in sange, avand indice glicemic redus. Seamana la gust cu zaharul brun si este grozav la prepararea dulciurilor.

• Siropul de artar pur se obtine din seva artarului si nu contine alte adaosuri. Are continut ridicat in zinc si magneziu, minerale care sunt necesare organismului in producerea antioxidantilor si in mentinerea sistemului imunitar in parametrii optimi.

• Melasa organica, nesulfurata este un produs intermediar din procesul de fabricatie al zaharului obtinut din sfecla sau trestie de zahar. Spre deosebire de zaharul rafinat, melasa pastreaza in compozitie anumite minerale benefice: fier, calciu, cupru, mangan si potasiu, precum si vitamina B, care ofera energie si sustine functia creierului.

CONSUMATORUL ROMAN EDUCAT, DAR SI CU BANI, NU SE UITA LA PORTOFEL IN MOMENTUL DECIZIEI DE A-SI INDULCI VIATA