Centrul European de Cercetare și Dezvoltare al Cargil (Cargill’s R&D Centre Europe) a depus cererea de avizare cu privire la îndulcitorul său eritritolul Zerose, în luna ianuarie a acestui an, informează Food Navigator.
Gigantul agroalimentar a dorit să facă următoarea mențiune pe ambalaj: „Prăjitură fără zahăr îndulcită cu eritritolul Zerose în proporție de cel puțin 90% – cunoscut că reduce placa dentară. Prezența ridicată a plăcii dentare reprezintă un factor de risc în dezvoltarea cariilor.”
„Cargill nu a putut dovedi o relație cauză-efect între consumul de bomboane fără zahăr, îndulcite cu cel puțin 90% eritritol și un risc redus de carii dentare”, a afirmat Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA).
Experții EFSA au declarat însă, că afirmația de sănătate propusă nu poate fi justificată și nici mecanismele prin care aceasta se presupune că ar acționa, din cauza lipsei de dovezi cu privire la efectul asupra incidenței cariilor dentare la om.
„O relație cauză-efect între produsele de cofetărie dulci, fără zahăr, cu cel puțin 90% eritritol și reducerea plăcii dentare, care să reducă riscul apariției cariilor dentare, nu a fost stabilită”, a conchis grupul de lucru din cadrul EFSA (avizul complet poate fi consultat la adresa web http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4923).
În cererea sa, Cargill a arătat că beneficiile pentru sănătatea dentară ar putea fi obținute cu un aport de 2-3 g de bomboane îndulcite cu cel puțin 90% eritritol, consumate de cel puțin trei ori pe zi. Acest beneficiu ar fi valabil pentru întreaga populație în general, inclusiv în cazul copiilor începând de la vârsta de cinci ani și peste. Cargill a susținut că eritritolul a redus acumularea plăcii dentare prin limitarea creșterii și a aderenței bacteriilor orale streptococice la suprafața dinților și prin reducerea acidității produse de bacterii.
Un purtător de cuvânt al companiei a arătat că firma a aflat despre rezultatul avizului și-l va respecta, dar va continua să se concentreze asupra piaței europene pentru promovarea îndulcitorului.
„În ciuda opiniei EFSA, ne vom implica pe deplin să demonstrăm în continuare beneficiile aduse de eritritolul Zerose pentru îngrijirea orală. Vom continua să promovăm mențiunea de sănătate deja autorizată conform articolului 13, privind îmbunătățirea mineralizării dinților, obținută prin intermediul înlocuitorilor zahărul, inclusiv eritritolul, precum și mențiunea conformă cu articolul 14 privind reducerea factorilor de risc pentru dezvoltarea cariei dentare de către gumele de mestecat fără zahăr”, a adăugat purtătorul de cuvânt.
Eritritolul este un poliol cu greutate moleculară mică, compus din patru atomi de carbon. Are zero calorii, este non-glicemic și non-insulinic. Pe lângă calitățile sale de îndulcitor, eritritolul are proprietăți similare cu zahărul, ceea ce înseamnă că poate fi utilizat în combinație cu alți îndulcitori de mare intensitate pentru a înlocui unele dintre proprietățile funcționale ale zahărului. Acesta apare în mod natural în multe alimente în cantități mici, cum ar fi strugurii și perele, și alimentele fermentate, cum ar fi brânza, vinul și sosul de soia. La scară comercială este produs prin fermentarea glucozei cu drojdia „Moniliella & pollinis” și poate fi vândută în Europa sub indicativul E968.
Cargill a solicitat experților EFSA să evalueze în mod specific proprietățile Zerose legate de prevenirea degradării dentare, dar, pentru că nu a specificat ce proprietăți au fost unice pentru eritritolul Zerose în comparație cu alte dulciuri care conțin eritritol 90% Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a spus ca nu există nicio justificare pentru o mențiune de sănătate specifică. Oamenii de știință din cadrul EFSA, de asemenea, au găsit inadvertențe în analiza statistică a unuia dintre studiile care au fost folosite.
Ei au scris: „În evaluarea probelor, grupul de lucru al EFSA a ținut seama de faptul că un studiu cu privire la intervenția umană (apărut în trei publicații), cu anumite limitări metodologice (de exemplu, analiza datelor s-a făcut numai în completare), nu a arătat efectul produselor de cofetărie, fără zahăr și cu cel puțin 90% eritritol, asupra incidenței cariilor dentare la copii, fie pe dentiție mixtă, fie pe dentiție permanentă.”
Dosarul lui Cargill se baza pe un studiu clinic derulat pe parcursul a trei ani, realizat de Departamentul de Stomatologie al Universității Estone din Tartu. Rezultatele au fost publicate în numărul din 2013 al publicației Journal of Dentistry și în ediția online din 2014 al publicației Caries Research.
Aplicațiile îndulcitorului eritetrol Zerose la o concentrație de 90% ar putea include bomboane, pastile, tablete și mini-prăjituri pentru împrospătarea respirației. Restul de 10% din senzația de dulce ar putea fi dată de alte ingrediente, cum ar fi alți îndulcitori, agenți de umplutură, hidrocoloizi, arome și culori, a spus Cargill. Anul trecut, furnizorul de ingrediente a declarat că va face investiții în valoare de 35milioane de € pentru a-și extinde portofoliul european de produse pentru îndulcitori în așteptarea eliminării cotelor la producția de zahăr, de către UE.
