Este aproape liniste totala in camera in care fructele proaspete sunt transformat in fructe uscate. Tunelurile uriase, in care are loc procesul de congelare, amintesc de tancurile de lapte orizontale dintr-o fabrica de lactate. Procesul de sublimare dureaza de la 10 pana la 14 ore, timp in care gheata din fructele congelate se evapora la minus 18 de grade, in vid. Rezultatul este ca fructele uscate prin acest procedeu de congelare, rezista timp de doi-trei ani si-si pastreaza complet aroma lor.
Directorul de productie inspecteaza intreaga camera tunel. In sala urmatoare, angajatii cu jachete matlasate imping carucioare pline cu tavi cu fructe uscate. Miroase a zmeura si afine. Dar aici sunt prelucrate si fructe precum merele sau physalis-ul (lampion chinezesc), sau capsunile si ananasul. 2.000 de tone de fructe uscate si congelate parasesc in fiecare an fabrica, ce are o capacitate de prelucrare de 14.000 de tone de fructe. Dar, de asemenea, in fabrica se congeleaza si se deshidrateaza si peste, carne si ierburi – tot ce se poate congela si usca.
Mai multe premii au fost deja primite de Paradise Fruits, cel mai recent fiind premiul antreprenorial al Sparkasse Bank din Germania de Est.
Paradise Fruits are un “puseu” de crestere. De ani de zile, instalatiile de productie ale fabricii din Salzwedel, din partea de nord a Saxoniei-Anhalt, au fost utilizate in totalitate. Afacerea “duduie”.
Nu sunt prea multe companii pe aceasta piata”, explica directorul general Bernd Wiesner. “Ai nevoie de capital si know-how”. Potrivit acestuia, procesul este sofisticat din punct de vedere tehnic si “poate fi comparat cu uscatul rufelor in timpul iernii. Initial, hainele ingheata si devin rigide, dar pana la urma ele tot se usuca”.
Compania a inceput cu 24 de angajati. Acum sunt 180. Initial, Paradise Fruits isi propusese sa realizeze doar o cincime din productia pe care o obtin in prezent. Dar urmare a cererii mari din partea clientilor afacerea s-a extins continuu, iar in curand capacitatea de productie va trebui sa fie marita.
Initial, Paradise Fruits a activat in domeniul concentratelor de sucuri de fructe. Potrivit lui Wiesner, aceasta piata este extrem de competitiva. Familia Jahnckes si-a vandut insa afacerea din Saxonia Inferioara, axata pe producerea de concentrate de sucuri de fructe, in 2007 si a continuat sa se ocupe de cea de uscare prin congelare. A fost decizia corecta.
Mai mult de jumatate din toate vazarile Paradise Fruits merg la export. “In toata lumea larga”, spune Wiesner. “Statele Unite, Australia, Asia, Africa de Sud si in toata Europa. Avem birouri in China, dar si la Kiev, Manchester, Boston, San Francisco si Moscova.”
