Izzio Artisan Bakery a incheiat un parteneriat cu morarii si fermieri locali pentru a crea o faina marca proprie a carei trasabilitate sa poata fi urmarita in proportie de 100%.
Izzio Artisan Bakery, companie cu sediul in Louisville, Colorado, detinuta de U Baron Group, a declarat ca si-a propus sa devina cel mai mare producator american de paine din America de Nord, ce utilizeaza metode artizanale de productie, de la “seminte la paine” definindu-se ca ”o brutarie ce utilizeaza doar ingrediente naturale”. Izzio Artisan Bakery a semnat in acest sens un memorandum de colaborare cu 26 de fermieri locali aflati pe o raza de 42 mile, care sa cultive diferite soiuri de grau, care apoi sa fie amestecate si macinate in functie de specificatiile date de brutarie.
Clar si simplu
Amestecul de faina, brevetat sub marca High Plains Provenance Flour, nu va contine adosuri ori ingrediente de la plante modificate genetic. Va fi o faina curata, care va fi utilizata in toate cele 25 de soiuri de paine, pe care le prepara Izzio Artisan Bakery. Fainei ii va fi adaugate doar apa si sare, iar fermentarea va fi doar naturala, fapt care va prelungi perioada de valabilitate a produselor uneori cu pana la trei zile.
In prezent, Izzio Artisan Bakery vinde painile sale artizanale in mai mult de 25.000 de locatii de vanzare cu amanuntul in 25 de state, dar intentioneaza sa extinda reteaua de distributie in acest an.
Sa stim ce mancam
Potrivit lui Sara Kafadar, vicepresedinte de vanzari pentru Izzio Artisan Bakery, trasabilitatea a devenit unul dintre cei mai importanti factori in luarea deciziilor de cumparare, astazi.
“Exista prea multa incertitudine in ceea ce priveste autenticitatea ingredientelor; asa ca am facut din acest subiect obiectivul nostru principal pentru a-i asigura pe clientii nostri despre locul exact de provenienta al hranei lor. Trasabilitatea de la seminte la produsul finit (painea) completeaza cercul increderii, absent in prezent, in lume, in domeniul moraritului si panificatiei,” a explicat Sara Kafadar.
