Tag: saramura
Mozzarella sub microscop: oamenii de știință identifică microbii esențiali care fac brânza italiană unică
Cercetătorii folosesc analiza ADN-ului pentru a dezvălui microbiota în procesul de fabricare a brânzeturilor.
Mozzarella de bivoliță din Campania a fost recunoscută ca o delicatesă...
O soluție biotehnologică pentru baconul fără nitriți
Inginerii olandezi de la Vaess au dezvoltat o soluție biotehnologică inovatoare care poate înlocui utilizarea controversată a nitriților în produsele din carne precum baconul...
