În ianuarie 2017, producătorul elvețian Bühler și furnizorul de ingrediente Protix au înființat societatea mixtă Bühler Insect Technology pentru a dezvolta prelucrarea industrială a insectelor.
Joint venture-ul este operațional de la sediul său din Liyang, China. Soluțiile pe care intenționează să le conceapă acoperă toate etapele de producție: de la reproducerea larvelor insectelor la scară industrială până la extracția grăsimilor și a proteinelor.
Prima transformare industrială a muștei „soldatul negru”
Primul proiect major al acestui joint venture va fi lansat până în primul trimestru al anului 2018. Este prima unitate industrială din Europa dedicată transformării insectei Hermetia illucens (musca „soldatul negru”) în hrană pentru animale (porci, pasări, pești, animale domestice).
Va exista și o dimensiune ecologică suplimentară, larvele insectei Hermetia illucen urmând a fi hrănite cu co-produse organice de la companii locale implicate în distribuția de produse de distilerie, producția de alimente sau cultivarea plantelor.
Măcinarea, un pas esențial în extracția proteinelor insectelor
Fondată în 2009, compania olandeză Protix a dezvoltat echipamente specifice pentru producerea de ingrediente pe bază de insecte. În același an, Bühler a înființat un atelier pilot în China pentru a procesa viermi de făină și larve de muște. În cadrul acestui parteneriat, compania elvețiană își va împărtăși experiența în procesele la scară industrială și, în special, în măcinare, un pas esențial în procesul de extracție a proteinelor. Producătorul elvețian de echipamente specializat în prelucrarea cerealelor intenționează să-și adapteze utilajele existente în domeniul curățării, sortării, măcinării, cernerii, amestecării, frământării, extrudării, uscării, ambalării și punerii în forme.
La Interpack 2017, Bühler a prezentat o soluție integrată pentru producerea de proteine vegetale prin extrudare, folosind mazăre și leguminoase. Acest proces de texturare are ca rezultat formarea unei structuri fibroase asemănătoare cu cea a unui mușchi.
