CULTURI LACTICE DE PROTECTIE – CONSERVANT NATURAL

0
727

MTC ROMÂNIA, parte a grupului MTC Holding din Austria, are ca obiect de activitate distribuţia de ingrediente, ambalaje şi utilaje pentru ambalare, destinate industriei alimentare. Din categoria ingredientelor, vă recomandăm culturi lactice produse de Sacco Srl, companie italiană cu o lungă tradiţie în domeniu.

Tendinţele consumatorilor din ultimul timp merg spre consumul de produse naturale, fără conservanţi, motiv pentru care putem veni în sprijinul procesatorilor, pentru a obţine produse lactate naturale, stabile, utilizând culturi de protecţie, în vederea menţinerii calităţii pe întreaga perioadă de valabilitate. Culturile de protecţie acţionează prin producerea de metaboliţi de inhibare, cum ar fi acizi organici, peroxid de hidrogen, diacetil şi bacteriocine, fiind astfel un conservant alimentar natural şi constituie o măsură suplimentară în îmbunătăţirea calităţii produselor alimentare alături de stadardele de siguranţă alimentară.

Beneficiile utilizării culturilor de protecţie: • reducerea contaminării cu drojdii şi mucegaiuri; • rol antagonic împortiva colifomilor, în producţia de brânzeturi; • nu inhibă dezvoltarea culturilor starter; • dozajul se recomandă în funcţie de tipul de produs şi termenul de valabilitate solicitat; • aromă naturală şi structură stabilă; • termen de valabilitate mai lung.

mtc