Chr. Hansen si-a extins gama de culturi starter pentru branza prin lansarea unei noi game de culturi stater destinate utilizarii in productia de branza moale.

Noua gama de culturi starter este o extensie a seriei DVS SSC a companiei si este compusa din patru culturi, toate ajutand la realizarea unei branze moi, cu o aroma usoara si o textura cremoasa.

Folosita in prima etapa de fabricare a branzeturilor, cultura starter transforma, prin fermentare, zaharul din lapte in acid lactic, iar noile culturi ii vor ajuta pe procesatori sa imbunatateasca profilul aromei si texturii produsului lor.

Chr. Hansen afirma ca cele patru culturi au fost selectate dintre cele 30.000 de tulpini si toate cele patru contribuie la asigurarea nivelurilor adecvate de materie uscata si un pH final stabil pentru a “asigura o performanta consistenta”.

Potrivit unui studiu realizat de Euromonitor, consumatorii din segmentul milenialilor cauta branzeturi cu un “gust mai bland si un aspect mai estetic”, iar compania spune ca noile culturi vor ajuta producatorii sa produca mai multe tipuri de produse atragatoare din punct de vedere vizual.

Jens Skytte Soerensen, manager pentru dezvoltare comerciala pentru branza moale la Chr. Hansen a spus:

“Consumatorii devin din ce in ce mai interesati de produse atragatoare din punct de vedere vizual. Pentru branza moale, exista un important potential de a stimula si de a schimba estetica produsului. Avand in vedere aceasta crestere a interesului consumatorilor, este momentul potrivit pentru lansarea unui produs ca DVS® SSC care ii ajuta pe producatorii de branzeturi sa creeze branzeturi moi care sa satisfaca intradevar asteptarile consumatorilor.

Textura cremoasa si gustul delicios pe care le iubesc consumatorii sunt obtinute prin proprietatile unice de acidificare si formarea usoara a exopolizaharidelor. Deci, este o stiinta, precum si o adevarata maiestrie crearea branzei moi perfecte”.