Italienii de la Wasp au modificat imprimanta 3D pe care o produc DeltaWasp 20 40, pentru a realiza produse de panificație fără gluten.
Aplicațiile alimentare de imprimare 3D se înmulțesc la viteze negândite. Această tehnologie aduce numeroase avantaje în ceea ce privește originalitatea, estetica sau personalizarea, atât în ceea ce privește designul produselor, cât și în ceea ce privește compoziția lor nutritivă. Legat de acest ultim punct, compania italiană Wasp a gândit cel mai recent proiect său “Gluten Free Corner” (colțul produselor fără gluten), realizat în colaborare cu bucătarul șef Francesco Favorito, specializat în prepararea de feluri de mâncare fără gluten și creatorul gamei Zeroinpiù de făină și produse de patiserie, fără gluten.
Ideea a fost aceea de a crea într-o bucătărie sau într-un un atelier de fabricație clasic de produse de panificație și patiserie a unui spațiu tehnologic dedicat realizării produselor de panificație pentru persoanele care suferă de boala celiacă (intoleranța la gluten). Această separare fizică între echipamentele dedicate preparatelor “normale” și cele pentru cei cu intoleranță la gluten reduce semnificativ riscul de contaminare. În plus, tehnologia de imprimare 3D va ajuta la gestionarea aportului caloric și nutrițional al porțiilor.
Practic, Wasp a modificat echipamentul său de imprimare 3D, DeltaWasp 20 40, prin încorporarea unui extruder de pre-aluat. Preparatul este apoi copt în cuptor tradițional. Înainte de lansarea pe piață a echipamentului, compania dorește să-i aducă acestuia unele îmbunătățiri, în special, în ceea ce privește proiectarea echipamentului pe partea de igienă.
