De la 11 aprilie 2018, operatorii din industria alimentară vor trebui să adere la noile măsuri de diminuare și a nivelurilor de referință pentru reducerea prezenței acrilamidei în produsele alimentare.
Conform REGULAMENTULUI (UE) 2017/2158 AL COMISIEI din 20 noiembrie 2017, procesatorii au obligația să stabilescă un program propriu de eșantionare și analizare a nivelurilor de acrilamidă din produsele alimentare menționate și să păstreze o evidență a măsurilor de diminuare aplicate. Vizate direct de aceste noi reguli sunt companiile care produs și introduc pe piață produse alimentare precum:
(a) cartofi prăjiți, alte produse tăiate (prăjite prin imersiune în ulei) și felii subțiri de cartofi (chipsuri) din cartofi proaspeți;
(b) chipsuri de cartofi, gustări, biscuiți crocanți și alte produse din cartofi realizate din aluat de cartofi;
(c) pâine;
(d) cereale pentru micul dejun (cu excepția porridge-ului);
(e) produse fine de panificație: prăjiturele, biscuiți, pesmet, batoane din cereale, pogăcele, cornete, napolitane, gogoși și turtă dulce, precum și biscuiți crocanți, rondele din pâine și înlocuitori de pâine;
(f) cafea prăjită și instant (solubilă);
(g) înlocuitori de cafea;
(h) produse alimentare destinate sugarilor și produse alimentare prelucrate pe bază de cereale destinate copiilor de vârstă mică, astfel cum sunt definite în Regulamentul (UE) nr. 609/2013 al Parlamentului European și al Consiliului.
Acrilamida, pericolul invizibil din alimente
Acrilamida este un contaminant și, prin urmare, reprezintă un pericol de natură chimică în lanțul alimentar. Este un compus organic cu greutate moleculară mică, foarte hidrosolubil, care ia naștere din constituenții naturali asparagină și zaharuri în anumite produse alimentare atunci când sunt preparate la temperaturi în mod tipic mai mari de 120°C și în condiții de umiditate redusă. Ea apare în principal în alimentele bogate în carbohidrați coapte sau prăjite, în cazul în care materiile prime conțin precursorii ei, cum ar fi cerealele, cartofii și boabele de cafea. În SUA, acrilamida este catalogată drept o substanță cu potențial cancerigen, grupa 2A, de către Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului.
Analiză cu limită de detecție de 10µg/kg
Funcționând sub acreditarea ISO/IEC 17025:2005, laboratoarele Wessling vă pun la dispoziție o gamă largă de analize, printre care și cea ce detectează nivelul de acrilamidă din produsele alimentare. Testul este realizat în laboratorul Wessling din Altenberge (Germania), iar rezultatele le veți primi în cel mai scurt timp, datorită tehnologiei avansate utilizate de experții Wessling. Pentru mai multe informații, vă recomandăm să contactați reprezentanții WESSLING ROMÂNIA la numărul de telefon 0728.293.555 sau pe adresa de e-mail food@wessling.ro.
