Oamenii de stiinta de la Nestle au descoperit o modalitate de a crea o noua structura a zaharului, care ar putea permite o reducere cu 40 la suta a continutului de zahar din batoanele sale de ciocolata – si, eventual, si din alte produse alimentare.
Folosind doar ingrediente naturale, cercetatorii au descoperit o modalitate de a structura zaharul in mod diferit. Dar, chiar si atunci cand este utilizata o cantitate mai mica in ciocolata, limba percepe o senzatie de dulce aproape identica ca inainte”, au declarat reprezentantii companiei intr-un comunicat de presa.
Intr-o declaratie pentru New York Times, un cercetator de la Nestle a descris noua structura ca fiind de tipul ”scobit” – tot zaharul fiind la exterior, adica in componenta acelei suprafete care este sesizata de limba si papilele gustative, si mai putin sau deloc zahar in interiorul care prea putin contribuie la senzatia de dulce. In acest fel, atunci cand intreaga molecula este digerata, vom consuma mai putine calorii.
Nestlé si-a patentat descoperirile si a spus ca va incepe sa foloseasca zaharul cu o mai rapida dizolvare intr-o gama de produse de patiserie, incepand cu anul 2018.
Compania a declarat ca va oferi mai multe detalii undeva anul viitor.
Departamentul de cercetare al Nestlé isi va accelera eforturile pentru a indeplini angajamentul public facut de companie de a reduce cantitateaa de zahar din produsele sale”, au declarat oficialii Nestlé.
